Un alto en el camino

No soy muy dada a hacer grandes declaraciones de intenciones de forma pública y me he tomado mi tiempo de reflexión antes de ponerme a escribir estas letras. Pero creo que es de justicia que os deje al menos unas breves palabras de hasta luego y no darle un carpetazo a la francesa a este espacio que tanto ha significado para mi y que tanto me ha hecho crecer a nivel personal y profesional.

Bienmesabe nació hace casi tres años de forma espontánea, sin meditarlo demasiado, animada y arropada por mi gente, me impliqué todo lo que pude con esta bitácora y he de reconocer que en un momento muy delicado a nivel personal, este pequeño blog fue un refugio donde deposité mucha energía y eso me ayudó a superar una situación complicada de salud y me motivó para desconectar animicamente de todo aquello que me estaba tocando vivir.

He tenido pequeños parones en este tiempo propiciados por los ritmos que marca mi trabajo pero siempre he mimado a Bienmesabe con cariño. Pero he llegado a un punto donde no me es posible seguir haciéndolo. Comienzo a trabajar en unas semanas, serán temporadas mucho más largas y más intensas ya que asumo mayor carga de trabajo y responsabilidad.

Mi mente a día de hoy esta totalmente centrada en este nuevo proyecto laboral y no dispongo de tiempo ni ánimo para dedicarle a este blog en la medida que creo que lo merece. No estoy cocinando para publicar, no dispongo de tiempo para estar en las redes sociales ni visitando a mis queridos amigos blogueros. De hecho estoy muy ausente de todo eso que llamamos "internet" de forma genérica, no sólo de este blog.

Siempre he contado con mucho apoyo por parte de mis seguidores y siento que les debo un hasta luego. Me duele mucho tener que tomar esta decisión y no descarto publicar algo de forma eventual, no quiero decir adiós porque es algo que me da cierto pellizco en el estómago, pero os debía un hasta luego.

Esto no es una despedida definitiva, es un alto en el camino. Gracias infinitas por vuestro maravilloso apoyo.

Cordiales de almendra

De todos los dulces navideños el cordial de almendra es el que más gusta en casa, cada año nos reunimos mi madre y yo a prepararlos y hacemos una cantidad muy grande porque a ella le gusta regalar a sus amigas y vecinas, así que el día de los cordiales se planifica con tiempo.

Solomillo de cerdo con salsa al oporto

Seguimos avanzando en el menú navideño y hoy le toca el turno a un plato principal, en esta ocasión he preparado un solomillo de cerdo con salsa al Oporto que es fácil de hacer y absolutamente delicioso. El secreto de esta receta reside en la salsa, una salsa trabajada pero sencilla de hacer, llena de matices y ligera ya que no lleva nata.

Crema de puerros y apio con crujiente de jamón

Creo que un buen menú de Navidad debe ser equilibrado y no hay que olvidar poner sobre la mesa platos ligeros, nutritivos y deliciosos. Por regla general abusamos de la proteína animal y creo que descuidamos un poco el consumo de verduras y frutas. Una buena crema de verdura es una solución maravillosa para desengrasarnos un poco y la crema que os traigo hoy es un lujo que pese a lo económico de sus ingredientes no nos dejará indiferentes.

Flanes de patata

Al igual que hice el año pasado, este año he preparado un menú completo de Navidad con la intención de aportaros ideas para estos días de fiesta. El menú está pensado y meditado para que no os de excesivo trabajo y muchas de las elaboraciones se van a poder tener hechas con antelación a falta de darle un golpe de horno a última hora. Por tanto esta semana voy a aumentar el ritmo de publicaciones para adelantaros todas las recetas con tiempo y publicaré nueva receta practicamente todos los días.

Hojaldrinas caseras

Me gusta mucho la Navidad, me gusta ver las ciudades encendidas con luces de colores, me gusta pensar en el regalo adecuado para cada uno de los mios y envolverlo con mimo, siempre dedico una tarde a envolver regalos y disfruto también el momento de ir a comprar los papeles, las cintas, cordones y todas las demás cosas que suelo usar en hacer preciosos paquetes personalizados. Me gusta planificar el menú de Nochebuena con tiempo y pido opinión y consejo a los mios. Adoro perderme por los mercadillos de artesanías y se me van las horas mirando aquí y allí y probando la repostería tradicional que suelen ofrecer para captar la atención de los paseantes. Y de las cosas que más me gustan es hornear los dulces para toda la familia, dedico varios días a ello y a las recetas fijas en casa siempre voy probando alguna nueva y estas hojaldrinas es el segundo año que las hago.

Pollo de corral con ciruelas

Después de resolver unos problemillas técnicos que me han tenido alejada de eso que llamamos "Internet" vuelvo a la carga con una receta fantástica para estas fiestas, ya es hora de ponernos navideños y este pollo de corral con ciruelas es un plato estupendo para tener en cuenta en los días festivos que ya tenemos a la vuelta de la esquina.

Pollo a la parmesana

El pollo a la parmesana es un claro exponente de la cocina ítalo-americana, que evolucionó de diferentes formas en todo EEUU gracias a la adaptación que de la cocina italiana hicieron los emigrantes. Esta es pues una receta que pese a incluir entre sus ingredientes productos que nos recuerdan mucho a la gastronomía de la bota de Europa, no la encontraremos en las raíces de ese país. Ocurre igual con los espaguetti con albóndigas, que publiqué en las primeras semanas de vida de este espacio.

Merluza con guisantes y piquillos

Ya os he comentado que últimamente comemos menos carne que pescado y aunque muchas veces lo hago simplemente a la plancha o tipo fritura en ocasiones me apetece un guisito sencillo, que no sea pesado y a la vez sea un disfrute para el paladar, y esta merluza con guisantes y piquillos reune con creces esos requisitos, además de ser un plato bastante completo a nivel nutricional.

Strudel de manzana (Apfelstrudel)

La primera vez que comí este postre hará la friolera de 30 años en un restaurante alemán que hay en Granada que se llama Kudamm, en aquel entonces yo era una adolescente encantada con mi primera sobrina recién nacida y en las visitas que le hacíamos mi hermana nos solía llevar a ese sitio, hace muchísimos años que no he vuelto pero sigo recordando este postre. Supongo que la carta habrá cambiado mucho en estos años pero es de esos sitios que perviven en la memoria.

Lentejas con chorizo

Leí hace un tiempo que el consumo de legumbres en España había descendido alrededor del 50% en los últimos 20 años y su producción también había caído en picado. Supongo que en los años en los que a todos nos iba un poco mejor económicamente las legumbres se nos antojaban un plato poco atractivo y de abuelos, aunque con la crisis ha habido un nuevo repunte en su consumo. En casa jamás se han dejado de consumir legumbres, todas las semanas las comemos, de una clase u otra, con unos ingredientes u otros, en caliente si hace frío o en ensalada si hace calor, pero las legumbres son un pilar fundamental de la alimentación en mi familia.

Arroz con jibia y alcachofas

Me ha costado muchos años reconciliarme con los arroces marineros, he estado meses y meses y meses sin probarlos porque me pasó algo que les ocurre a muchos cocineros, de tanto cocinar un mismo plato, se acaba por aborrecer. Cuando cocinaba un arroz en casa siempre era con carne o verdura y cuando iba a comer con la familia, si había arroz en el menú o bien me saltaba el plato o ya procuraban que no fuera un arroz con producto del mar.

Croquetas de pollo caseras

Me toca comenzar a reponer el fondo de congelador porque lo tenía bastante vacío y ahora que dispongo de más tiempo para enredarme en cocina me gusta ir preparando cosas para tenerlas listas y poder echarle mano cuando las necesite. Y uno de mis imprescindibles como fondo de congelador son las croquetas y hoy os traigo unas de pollo caseras que están de lujo.

Pollo asado con especias

Hace poco os comenté que en cuanto empecé a disponer de tiempo libre aproveché para pintar la casa y hacer la limpieza de otoño y esos días no me quería complicar mucho en cocina, bastante tenía con ir cambiando muebles de un lado a otro y poniendo cinta de carrocero por todos sitios y dándole al rodillo y la brocha. Y hacer un plato que lo preparas, lo metes en el horno y te olvidas es un lujazo para cuando no disponemos de tiempo para cocinar, y este pollo asado con especias es además de absolutamente delicioso, un chollo de plato que se cocina solo.

Crema de verdura

Noviembre ha entrado con viento y lluvioso, al menos por estas tierras y una buena crema de verdura siempre se agradece, en casa la comemos continuamente pero no me decidía a publicar la receta porque parece que es poquita cosa para un blog de cocina y en el fondo es algo que cada uno hacemos a nuestra manera, así que esta entrada yo se que tampoco le va a solucionar nada a nadie, pero por otro lado he pensado que Bienmesabe más que nada es mi recetario personal, independientemente de que en vez de en una libreta guardada en un cajón esté escrito en un espacio publico y abierto como es un blog de libre lectura, así que finalmente le he dado su protagonismo, que también se lo merece.

Buñuelos de viento rellenos de crema

Todos los Santos está a la vuelta de la esquina y un año más traigo una receta tradicional de estas fechas en nuestro país, hace un par de años os traje la receta de los buñuelos de calabaza que es como más habitualmente los preparamos en mi familia, pero este año me apetecía documentar en el blog una de las recetas de buñuelos por excelencia, los buñuelos de viento, un clásico entre los clásicos.

Macarrones integrales con espárragos y champiñones

En casa siempre procuramos comer muy sano, dando mucho protagonismo a la verdura y escaso a las grasas, si eres lector habitual de este blog lo habrás podido comprobar. Pero últimamente cuidamos todavía más lo que comemos y de los 7 días a la semana 5 de ellos lo dedicamos a cocina super sana, y los otros dos nos damos nuestros caprichos, que tampoco hay que renunciar a ellos.

Flan de huevo, el de toda la vida

Vamos a acabar la semana con un postre clásico, de los de "toda la vida", el flan de huevo, que aguanta imperturbable el paso de los años y las modas, porque este flan siempre apetece y yo creo que gusta a casi todo el mundo.

Tortilla de gambas

En casa nos gustan las tortillas, son cómodas de preparar y un huevo y algo más para ponerle siempre hay por casa, porque pocas cosas admiten más diversidad de ingredientes que la tortilla. Hoy os traigo una que hago desde hace tiempo y aunque no vengo a descubrir nada nuevo, supongo que cada uno tiene su forma de hacer la tortilla de gambas y os explico como la hago yo.

Pan de soda (Irish soda bread)

El 16 de Octubre se celebra el Día Mundial del Pan y desde esta pequeña bitácora quiero rendirle un humilde homenaje a este producto que es base de la alimentación de gran parte de la población mundial. Y como hoy se celebra su día, he querido huir de panes más sofisticados, elaborados y complejos y os traigo la que posiblemente sea una de las formas más rápidas y fáciles de hacer pan, el pan de soda o Irish Soda Bread.