Crema de puerros y apio con crujiente de jamón

Creo que un buen menú de Navidad debe ser equilibrado y no hay que olvidar poner sobre la mesa platos ligeros, nutritivos y deliciosos. Por regla general abusamos de la proteína animal y creo que descuidamos un poco el consumo de verduras y frutas. Una buena crema de verdura es una solución maravillosa para desengrasarnos un poco y la crema que os traigo hoy es un lujo que pese a lo económico de sus ingredientes no nos dejará indiferentes.

Crema de verdura

Noviembre ha entrado con viento y lluvioso, al menos por estas tierras y una buena crema de verdura siempre se agradece, en casa la comemos continuamente pero no me decidía a publicar la receta porque parece que es poquita cosa para un blog de cocina y en el fondo es algo que cada uno hacemos a nuestra manera, así que esta entrada yo se que tampoco le va a solucionar nada a nadie, pero por otro lado he pensado que Bienmesabe más que nada es mi recetario personal, independientemente de que en vez de en una libreta guardada en un cajón esté escrito en un espacio publico y abierto como es un blog de libre lectura, así que finalmente le he dado su protagonismo, que también se lo merece.

Crema de marisco

El año pasado puse muchas recetas de dulces navideños pero no elaboré un menú propiamente dicho y este año me he propuesto cocinar un menú completo de Navidad que va a tener un criterio muy definido, va a ser muy fácil de hacer, muy rico y no nos va a ocupar demasiado tiempo en cocina y comienzo con una crema de marisco casera, también llamada bisqué de marisco.

Sopa de pollo con garbanzos

En las próximas semanas voy a disponer de muy poco tiempo para estar en casa y cocinar tranquilamente, como avanzaba ya a los seguidores de la página de Facebook, mi marido cambia su oficina de local y entre papeles en el ayuntamiento, ver mobiliario, empaquetar cosas, montar, colocar, etc, etc, voy a ir con más prisa que el Conejo de Alicia en el País de las Maravillas.

Crema de zanahoria, jengibre y naranja

Estos días está haciendo muchisimo frio en toda España, menos en Murcia que en Enero estábamos a 18ºC, en fin.... Con frio apetece mucho una sopa o crema calentita para cenar, a mi me reconforta mucho, es una cena ligera y que sienta de maravilla.

Comenzamos un nuevo mes y sigo fiel a mi propósito de comer rico pero saludable, alguna sorpresa más calórica habrá para San Valentin, pero de momento mi intención es cuidarme y cuidaros si os animais a ir haciendo las recetas, que se que sí, que las haceis y eso me hace muy feliz.

Sopa jardinera

Hace tiempo que no pongo una receta de sopa y con el frío que está haciendo esta semana parece que es lo que más apetece. Esta sopa jardinera la hago desde hace muchos años, es muy sencilla de preparar y quitando el trabajo que nos dará la verdura para picarla tan pequeña por lo demás no tiene  ninguna dificultad para cocinarla.

Esta sopa admite comerla tal cual la presento hoy o añadiendole algún tipo de pasta como conchas, tiburones o fideo gordo. Normalmente si la preparo para cenar la hago sin pasta y si es al medio día si le pongo. Son manias mias, muy rara vez tomo pasta para la cena.

Crema de calabaza

Hace unos días recibí en casa una caja de verduras frescas por cortesía de http://www.vivelafruta.com/.  En los próximos días os iré poniendo distintas recetas que he elaborado con los ingredientes que traía.

La caja venía muy surtida, eran cerca de 20 kg de verdura y contenía entre otras cosas, puerros, zanahorias, calabaza, coliflor, col, pimientos, patatas, berenjenas, calabacín, tomates, ajos, cebollas…

En cuanto vi toda aquella verdura de primera calidad en mi cocina mi cabeza ya se puso a pensar en qué iba a emplearla. Esta semana estoy muy acatarrada y me ha venido muy bien la calabaza que incluía la caja, porque he hecho una crema de calabaza que sienta super bien, está buenísima y lo mejor es que los chicos de http://www.vivelafruta.com/ enviaron en su caja todos los ingredientes que necesitaba para hacerla.

Recetas de crema de calabaza hay muchísimas, a mí me dio esta mi cuñada Susana que a su vez la sacó de un libro de Karlos Arguiñano y en casa se ha convertido en nuestra crema de calabaza favorita.

Con los ingredientes que os doy saldrán 4 ó 5 raciones generosas.

Ingredientes

1 kg de calabaza

1 Pimiento italiano

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

Aceite de oliva

Sal

Agua

Para acabar el plato

Semillas de amapola

Nata liquida

Meterse en faena

Limpiamos y troceamos a dado grueso la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo y los ponemos a pochar en una cazuela con un fondo de aceite de oliva y un polvito de sal para que sude. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Pelamos y troceamos el tomate quitándole las semillas, se puede usar también tomate triturado. Se lo añadimos a la verdura cuando esté sudadita. Rehogamos bien y añadimos la calabaza limpia y troceada a dado grueso, damos unas vueltas y cubrimos de agua, dejamos cocer hasta que la calabaza esté muy tierna, a mí me gusta cocerla unos 40 minutos.

Trituramos y volvemos a llevar a punto de ebullición para eliminarle las burbujas de aire, si queréis un acabado más fino se puede pasar por un colador de malla fina.

Servimos y para acabar el plato yo le he puesto unas gotas de nata  semi  montada sobre las que he pasado un palillo para formar un dibujo (si deseáis un dibujo más definido hay que montar la nata más, pero yo no lo creí necesario)  y he espolvoreado con semillas de amapola, que me encanta encontrarme el crujiente de las semillas mientras como.

Quitando la nata que es sólo para acabar el plato esta receta es absolutamente vegana por eso la etiqueto como tal.

¡Vitaminas contra el catarro!

Siete sopas calientes

Desde hace unos días formo parte de Red Facilisimo.com una iniciativa que intenta englobar la mayor cantidad posible de blogs relacionados con temas de hogar, proporcionando una plataforma única a los lectores donde a golpe de clic tendrán respuesta a muchas de sus preguntas y dispondrán de una cantidad enorme de información sobre cualquier cuestión relacionada con el hogar, blogs de decoración, de salud, de mascotas, de cocina, de moda, de manualidades…..Todo lo que buscas esta en Facilisimo y yo estoy emocionada de ser partícipe de este proyecto tan fantástico.

Ya sabéis que yo soy lectora de blogs de cocina desde hace mucho tiempo y desde Red Facilisimo.com nos animan a que elaboremos post colaborativos donde hablemos de algún tema que nos interese y del que hayamos podido recopilar información entre los blogs que pertenecen a este proyecto. Este es mi primer post colaborativo y espero saber hacerlo correctamente.

Como comienza a hacer fresquito he estado buscando información sobre sopitas calientes y he descubierto estas, espero que os gusten.

Mary Casanova del blog Marrón-Glacé  nos propone un Caldo de repollo, tiene una aspecto excelente  y yo quiero tanto a Asturias que estoy encantada con esta receta.

Carlos Esther del blog Pa mojar pan! nos traen una versión de la Crema de calabaza buenísima, con albahaca y parmesano, su aspecto lo dice todo, es maravillosa.

Caty Pol del blog Circus day ha cocinado una sopa italiana llamada Ribollita que estoy segura que me va a encantar, adoro las sopas de verduras y legumbres.

Si lo que os gusta es la sopa de pollo, Fran Cabrera del blog ¡Qué rico! nos trae esta sopa que él llama Sopa del pobre, aunque yo creo que esta sopa no es pobre, es bien rica.

Diana Rodríguez del blog Entre compras y el hogar  tiene en su recetario una sopa colombiana que me ha llamado mucho la atención , una Changua, sopa de huevo

Si lo que preferimos es una buena sopa de pescado Nuria M. nos propone una Sopa de Merluza, sencilla de preparar e ideal para días que haga mucho frío.

Y para acabar os voy a hablar de una de mis sopas, la sopa minestrone, que a mí me encanta y mezcla verdura, pasta y bacon, deliciosa en días de mucho frio.

Espero que os guste esta selección que he preparado y si buscais otro tipo de sopa no dudeis en acudir a Cocina facilisimo donde encontrareis muchísimas más recetas.

Sopa Minestrone

Hoy vengo con una receta italiana que tenía pendiente de publicar desde ayer, pero al final no me dio tiempo.

No lo puedo remediar, me encanta esta sopa y para días fríos, desapacibles y lluviosos va mejor que bien. Por lo que he podido leer parece ser que no hay un criterio uniforme para cocinar esta sopa, ni siquiera he encontrado una receta estandarizada, la he visto con y sin legumbres, con carne, sin carne, con jamón, con espinacas, con manos de cerdo, con…. Esta sopa se ve que admite todo, lo único común a todas las recetas es que lleva varias clases de verduras y aprovecha el producto de temporada.

Yo aprendí esta receta de una persona que trabajó conmigo hace muchos años, que a su vez la había aprendido de una Mamma italiana, así que estando en posesión de la receta de una Mamma ¿para que buscar más?. Os puedo asegurar que es una sopa exquisita, muy económica y en invierno en mi casa es un plato muy socorrido.

Antes de daros los ingredientes quiero comentaros que como ya he dicho, esta sopa admite muchas interpretaciones, así que si a alguien no le gusta alguna de las verduras que yo uso lo puede sustituir por otro que le agrade más.

Ingredientes para 4 raciones

1 Cebolla tierna mediana

2 dientes de ajo

1Ramillete de perejil

2 Zanahorias medianas

1 Rama de apio

75 Gramos de bacon ahumado

2 c/s tomate natural

Tiburones

Aceite de oliva

Sal

Agua

Meterse en faena

Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente ponemos a rehogar el bacon ahumado, no hay que poner demasiado aceite porque el bacon soltará grasa. Cuando el bacon comience a dorarse se saca y se reserva.

En el mismo aceite ponemos a pochar el ajo, el perejil y la cebolla muy finamente picados, podéis usar la picadora si lo preferís. Toda la verdura de esta sopa debe estar muy picada, lo más pequeñito que podáis. Cocinamos a fuego bajo echándole un polvito de sal para ayudar a sudar.

Cuando la cebolla se nos ponga transparente añadimos el apio (solo el tronco) y las zanahorias también muy picadito. Dejamos unos 3 minutos y a continuación le ponemos las dos cucharadas soperas de tomate natural y cuando haya rehogado un poco añadimos 1 L y 1/2  de agua.

Dejamos cocer muy lentamente, esta sopa sale buena si la tenemos ahí al chup-chup-chup, sin prisas, de lo contrario nos saldrá un caldo arrebatado, sin mucha gracia. Requiere una cocción larga, una hora aproximadamente a fuego muy suave. A mitad de cocción añadimos el bacon que teníamos reservado y al final un puñadito de tiburones o conchas, que es la pasta que más le conviene a esta sopa. Dejad cocer la pasta y reposarla un par de minutos antes de servir.