Galletas rústicas de naranja confitada y almendras

No suelo hacer galletas muy a menudo, me gusta prepararlas y comerlas pero la verdad, siempre que hago algo dulcecito termino por poner en marcha otras elaboraciones antes que unas galletas, no sabría deciros el motivo, supongo que es sólo por costumbre.

Galletas fritas (matasuegras)

Murcia vive esta semana las fiestas de la Primavera, las peñas huertanas plantan las barracas donde acudimos a comer recetas tradicionales de la huerta como el zarangollo, el arroz con conejo, el potaje de trigo, café de puchero, paparajotes y galletas fritas, también conocidas como matasuegras, no he conseguido averiguar de dónde le viene el nombre.

Galletas de coco y chocolate

Vamos a acabar la semana con algo dulce, esta vez unas galletas de coco y chocolate muy fáciles de hacer.

No sé si recordareis las  Galletas de chocolate con avellanas que publiqué a finales de septiembre, como ya os comenté en su momento estas galletas nos encantaron, su sabor es maravilloso y son muy fáciles y rápidas de hacer. Pensé que respetando la fórmula original podría cambiar los ingredientes y ver qué resultado daba. 

El resultado fueron estas galletas que os traigo hoy a las que di un acabado más divertido con cobertura de chocolate y fideos de colores.

Simplemente sustituí la cantidad de frutos secos por ralladura de coco, aunque como me salió una masa mucho más espesa tuve que improvisar sobre la marcha. 

Ingredientes

50 Gramos de mantequilla

50 Gramos de azúcar moreno

50 Gramos coco rallado

50 Gramos de gotas de chocolate

85 Gramos de harina

1 Huevo

2 c/s de leche

Para el acabado

50 Gramos de gotas de chocolate

3 c/s leche

Fideos de colores

Meterse en faena

En un bol ponemos el azúcar moreno junto con el huevo y batimos muy bien hasta que aumente su volumen, esto es mejor hacerlo con las varillas eléctricas. Añadimos la mantequilla a punto de pomada y mezclamos muy bien.

Le incorporamos el coco rallado y las gotas de chocolate que habremos pasado por la picadora para hacerlas trocitos más pequeños. Movemos bien hasta conseguir una masa uniforme y añadimos la harina. Nos va a costar un poco integrarla, la masa la notaremos muy seca, por eso decidí añadir dos cucharadas soperas de leche. El coco rallado al ser un producto deshidratado absorbió toda la humedad de la masa, cosa que no me ocurrió con las galletas de las que hablaba en la introducción de esta receta. La leche rehidrata un poco la masa y la deja perfectamente manipulable.

Cogemos pequeñas porciones de la masa con las manos y formamos bolitas, las vamos disponiendo en una placa de horno recubierta de papel sulfurizado y al dejarlas las aplastamos levemente con los dedos para formar las galletas. Las dejaremos de ½ centímetro de grosor aproximadamente. Nos saldrán unas 16 galletas.

Horno precalentado a 180ºC, horneamos hasta que estén cuajadas, unos 10 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Disolvemos las gotas de chocolate en el microondas junto con 3 cucharadas de leche (se puede usar nata). Lo tendremos en el microondas tan sólo 30 segundos porque se quema muy rápido, movemos muy bien al sacarlo del microondas y vamos introduciendo las galletas sólo hasta su mitad, dejamos que le escurra el exceso de chocolate y colocamos sobre un papel vegetal.

Espolvoreamos con fideos de colores y dejamos hasta que el chocolate solidifique y ya las podemos disfrutar.

Están muy, muy, muy buenas.

Galletas de chocolate con avellanas y nueces

Para darle la bienvenida al otoño había pensado preparar una entrada acorde con la nueva estación, pero al menos en Murcia las temperaturas nos siguen recordando al verano. Por eso he optado por hornear unas galletas con frutos secos, ya que las  avellanas y nueces más otoñales no pueden ser.

La receta se la he cogido prestada a  Eva Arguiñano cuando la leí supe que algún día las haría y ese día ha llegado.

Le he hecho una leve modificación a la receta original, ella usa avellanas, nueces y almendras, pero yo he prescindido de las almendras.

No os podéis imaginar el olor tan maravilloso que desprenden estas galletas recién horneadas, son facilísimas de hacer y la receta da para unas 16 unidades, siendo ideal para las familias con pocos miembros, si se quiere hacer más cantidad sólo hay que ir multiplicando las cantidades.

A mí me han salido 14 unidades, pero porque he hecho algunas más grandes y otras chiquititas para matar algún capricho incontrolable.

Ingredientes para 16 unidades

1 Huevo

50 Gramos azúcar moreno

50 Gramos mantequilla

85 gramos harina

25 gramos de avellanas

25 gramos de nueces

50 gramos de chocolate para fundir

Meterse en faena

Cascamos el huevo y lo ponemos en un bol junto con el azúcar moreno, con las varillas eléctricas batimos enérgicamente hasta que aumenten bien su volumen. Incorporamos la mantequilla a punto de pomada y batimos muy bien para integrarla.

Picamos los frutos secos, yo he usado la picadora y los he dejado a trocitos pequeños, no hay que pulverizarlos. Hacemos lo mismo con el chocolate (yo usé gotas de chocolate). Ponemos frutos secos, chocolate y harina en el bol y con una pala haciendo movimientos envolventes integramos bien.

Picamos los frutos secos

Picamos también el chocolate

Aspecto final de la masa. Denso pero blandito.

Conseguiremos una masa densa pero blanda.

Preparamos una placa de horno cubriéndola con papel de hornear. Cogemos con las manos pequeños montoncitos, intentamos darle forma redondeada y dejamos sobre el papel y aplastamos ligeramente con las manos para formar las galletas, dejándolas de ½ centímetro de grosor aproximadamente.

Horno precalentado a 180ªC, horneamos durante 15 minutos. Al sacarlas del horno colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

Están deliciosas, muy crujientes y le destaca mucho el sabor de los frutos secos y el chocolate. Me he enamorado de estas galletas, cachis.