Flan de huevo, el de toda la vida

Vamos a acabar la semana con un postre clásico, de los de "toda la vida", el flan de huevo, que aguanta imperturbable el paso de los años y las modas, porque este flan siempre apetece y yo creo que gusta a casi todo el mundo.

Tortilla de gambas

En casa nos gustan las tortillas, son cómodas de preparar y un huevo y algo más para ponerle siempre hay por casa, porque pocas cosas admiten más diversidad de ingredientes que la tortilla. Hoy os traigo una que hago desde hace tiempo y aunque no vengo a descubrir nada nuevo, supongo que cada uno tiene su forma de hacer la tortilla de gambas y os explico como la hago yo.

Huevos rellenos con langostinos y surimi

Una de las primeras recetas que publiqué en este blog fueron unos huevos rellenos (receta AQUÍ), creo que es una elaboración muy sencilla de hacer, muy socorrida y admite muchísimos rellenos diferentes. Cuando vienes acalorado de la playa, del trabajo, de dar un paseo y te encuentras en la nevera una fuente de huevos rellenos bien fresquitos es imposible resistirse a ellos.

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Con la llegada del buen tiempo apetece cada vez más salir a las terrazas, al campo o a la playa y todos sabemos que en esas salidas una de las cosas más importantes, además de la buena compañía que eso ya se presupone, es llevar una buena "capaza" con cosas ricas de comer. Hoy os traigo un aperitivo estupendo para esos momentos, no estoy descubriendo nada nuevo, esta receta está extendida en multitud de blogs de cocina pero tenía ganas de documentarla porque es muy buena, gusta a casi todos y es muy económica, cosa que siempre es importante.

Tortilla de verduras

Después de una semana dedicada integramente a la repostería romántica y carnavalera, llega el momento de volver por mis fueros y dedicarme a aquellas recetas que son realmente la base de mi cocina y lo que más me gusta cocinar y comer.

Las tortillas son un mundo maravilloso, partiendo de la humildad de un alimento que sale por la parte innoble de una gallina y seleccionado distintos ingredientes abrimos un abanico practicamente inagotable de posibilidades.

Revuelto de gulas y ajetes

A mi padre le encantaban los ajos tiernos, le gustaba limpiarlos en la mesa de mármol que tenemos en el patio de casa y cortarlos para embolsarlos y congelarlos. Ahora ya se encuentran ajetes congelados todo el año pero hasta hace relativamente pocos años era un producto que sólo podíamos adquirir fresco en temporada.

Tortilla campesina

Desde que en los comienzos de este blog puse la receta de tarta de tortilla de patatas no había vuelto a publicar una receta de tortilla y mirar que ya ha llovido desde entonces. Es interesantísimo el juego que nos dan unos huevos batidos y nuestra imaginación, tortillas se pueden hacer casi de cualquier cosa, desde la clásica tortilla a la francesa, a las tortillas de autor que tan de moda se están poniendo.

Huevos rápidos con jamón

Hace muchísimo tiempo que no publico una receta donde el huevo sea el ingrediente protagonista y a pesar de que este alimento ha cosechado mala fama por creerlo el causante de los altos niveles de colesterol, los últimos estudios han revelado que el huevo es sano y que en condiciones normales de salud, el huevo ha de ser un elemento importante en nuestra dieta.

Tarta de tortilla de patatas

En casa nos gusta mucho la tortilla de patatas, cuando estaba friendo las patatas me dije, pues lo subo al blog, pero luego pensé, una tortilla que todos sabemos hacer, puesta en un plato queda un poco justito, a ver que me ingenio de aquí a que se frían las patatas para sorprenderles un poco.

Como tengo unas amigas blogueras que son expertas reposteras y despiertan día sí y día también mi más sana envidia y como en Bienmesabe el tema tarta brillaba por su ausencia, me dije, pues les voy a hacer una tarta de tortilla. Sirva esto como guiño a todos los que como yo son más cocineros que reposteros.

La verdad es que nos ha gustado mucho y a mi entender  ha quedado bastante bien para ser muy improvisado, me ha resultado muy entretenido hacerla. No es difícil pero si da un poco de trabajo. Yo he montado dos tartas individuales, sobra decir que se puede montar una grande, y que incluso cada piso puede ser de un sabor distinto, yo os dejo la idea y con vuestra imaginación seguro que hacéis maravillas.

Ingredientes

4 Patatas medianas

4 Huevos

Aceite oliva

Sal

Y también

1 lata de atún en conserva

Tomate frito

Mayonesa.

Aros de montar de distinto diámetro

Meterse en faena

Pelamos las patatas, las partimos a rodajas finas, salamos y las ponemos a freír en abundante aceite de oliva a fuego suave. A mí me gusta taparlas para que se vayan medio friendo medio cociendo y me gusta ir golpeándolas con el canto de la cuchara de madera para ir rompiéndola. Pero sé que hay muchas maneras de hacer una tortilla de patatas así que cada cual la haga a su gusto.

Freimos las patatas

Cuando la patata esté frita escurrimos el exceso de aceite. Cascamos los huevos en un bol y batimos bien, le echamos las patatas fritas y mezclamos.

Batimos los huevos y mezclamos con las patatas fritas

En una sartén antiadherente ponemos unas gotas de aceite de oliva. Cogemos un aro de emplatar y untamos bien de aceite de oliva en su parte interna, colocamos en la sartén y le echamos mezcla de patatas y huevos. 

Pintamos de aceite el molde y ponemos en una sarten caliente, vertemos en e´l un poco de mezcla

No hay que poner mucha cantidad ni hacerlo excesivamente grueso, más o menos para que queden de 1 cm de grosor. Dejamos que la tortilla vaya cuajando y damos la vuelta con aro y todo, para darle la vuelta os aconsejo que antes le paséis la punta de un cuchillo por todo el borde de la tortilla, porque los aros de metal no son antiadherentes y la tortilla puede quedarse pegada en algún ladito. Una vez que el huevo este más o menos consistente, retirar el aro con ayuda de unas pinzas de cocina y dejar cuajar la tortilla completamente.

Se van haciendo así todas las mini tortillas y las vamos reservando en un plato.

En un cuenco pequeño ponemos la lata de atún muy desmenuzada y un chorrito de tomate frito, mezclamos bien y reservamos.

Para montar la tarta ponemos el disco de tortilla de mayor diámetro en un plato, le ponemos en el centro un poco de atún y tomate, colocamos encima el segundo disco, más atún con tomate y un último disco arriba.

Ponemos mezcla de atún con tomate en un disco de tortilla

Para decorarla he puesto mayonesa en una manga pastelera y con una boquilla rizada pequeña le he creado un borde decorativo en cada piso, arriba le he puesto un tomate cherry a cuartos y dos hojitas de canónigos.

¡Que aproveche!

Comentarios a la receta

Yo he usado tres aros de 10, 9 y 8 cm de diámetro, si hubieran tenido algo más de diferencia de tamaño habrían quedado mejor pero esto ha sido muy improvisado, aunque no han quedado nada mal.

Al ser aros pequeños se le da la vuelta perfectamente ayudándonos con una rasera simplemente, llevad cuidado con esto que el aro al ser de metal se calienta mucho.

Como os he comentado en la introducción, se pueden hacer tartas grandes e incluso de distintos sabores cada piso, un día pruebo a hacerlo así y ya os cuento.

Huevos rellenos

Hoy vengo con una receta fácil, que una vez tenemos los huevos cocidos se prepara en frío, es fresquita, apetecible para días de calor, va muy bien para reuniones informales y admite varios rellenos. Yo los he preparado como siempre se han hecho en casa, pero se pueden probar otras combinaciones que seguro que salen también estupendamente.

 A mí los huevos duros no me apasionan pero a unos buenos huevos rellenos como estos soy incapaz de decirles que no.

Ingredientes

5 Huevos

1 Lata atún 110 g

Tomate frito

Sal

Mayonesa

Lechugas variadas

Agua para cocer los huevos

Meterse en faena

Ponemos los huevos en un cazo, los cubrimos de agua fría y le ponemos un poco de sal (hay quien le pone unas gotas de vinagre) y se ponen al fuego, se cuecen entre 10 y 12 minutos después de que rompa el agua a hervir. Una vez cocidos, sacamos del agua y dejamos que enfríen completamente.

En una fuente ponemos una cama de varias clases de lechuga, una vez se me ocurrió hacer huevos rellenos sin ponerle la cama de lechuga y salieron “disparados” del plato, así que lo de la lechuga es más una cuestión para evitar males mayores, aunque le da color, hace bonito y les sirve de acompañamiento a los huevos,  pero si no queréis ponerle lechuga tampoco es estrictamente necesario.

Pelamos los huevos, partimos a la mitad, con cuidado sacamos las yemas y ponemos las mitades de las claras sobre la cama de lechugas.

Reservamos una yema completa y el resto las ponemos en un bol donde las chafaremos muy bien con un tenedor, le añadimos la lata de atún muy escurrida y desmigada y un buen chorrete de tomate frito. A mí me gusta que salgan melositos así que los pongo bien de tomate sin que estén líquidos, debe quedar una masa compacta. Yo le pongo un poco de sal al relleno, pero al llevar atún y tomate frito tampoco es imprescindible.

Con ayuda de dos cucharillas de café vamos rellenando los huevos. No me gusta extender el relleno y dejar el huevo plano, me gusta que tenga volumen.

Paso a paso

Yo puse la mayonesa en una manga pastelera y con boquilla rizada fui cubriendo los huevos, esto es más que nada por estética. Que no tenéis manga pastelera o ganas de andar con decoraciones, pues con dos cucharillas de café vais poniendo  montoncitos de mayonesa sobre los huevos.

Le rallamos encima la yema que teníamos reservada y al frigorífico. Se sirven muy fríos.

¡Buenísimos!

Revuelto de trigueros y jamón

Hoy vengo con una receta de las fáciles, fáciles. Comer bien no siempre ha de implicar por necesidad estar horas y horas en la cocina, a veces sí pero vamos a ser prácticos y en casa lo ideal es intentar comer muy bien complicándonos lo justo y con comer muy bien siempre me refiero a sano, económico y nutritivo. 

Y no se vosotros, pero yo, pese a que me encanta cocinar, hay días que estoy más vaguilla y no tengo muchas ganas de enredarme en la cocina y como tampoco soy especialmente amante de la fast-food ni de llamar al chino de la esquina a que me suba cualquier cosa, para esos días de “tengo hambre pero que venga el frigorífico a mi” tengo un repertorio de platos que se cocinan en nada, y con nada me refiero menos de 15 minutos y que están buenísimos.

Hoy traigo uno de esos platos, todo un clásico, unos revueltos con trigueros y jamón,  y por cierto, plato totalmente apto para la operación bikini. No se le puede pedir más a este plato.

Ingredientes 

4 Huevos

4 Espárragos trigueros

Jamón picado

Sal

Nata Liquida

Aceite oliva

Meterse en faena

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, más o menos 2 cucharadas soperas, mientras caliente cogemos los espárragos, descartamos la parte del tronco más dura y partimos a trocitos de 1 cm aproximadamente. Ponemos a rehogar en la sartén a fuego medio, moviendo para que no se quemen, le añadimos un poco de sal a los espárragos, sólo un poquito para ayudar a que no pierdan su color verde intenso.

Batimos los huevos junto con un chorrete de nata, la nata le dará cremosidad a nuestro revuelto.  Cuando los espárragos estén tiernos le incorporamos el jamón muy picadito, movemos y echamos los huevos.

Vamos cuajando sin dejar de mover, los revueltos siempre hay que estar moviéndolos. A mí me gustan cremosos pero que el huevo esté cuajado, ya cada uno le da el punto al huevo que más le guste pero aconsejo no sacarlos muy secos.

Fácil, rápido y delicioso ¿alguien se puede quejar de esta receta?

Huevo con tomate

Ya os he hablado de la combinación de tomates y pimientos en la gastronomía murciana, así que aquí os dejo esta receta que es un clásico del recetario de mi madre y que yo también hago habitualmente en casa. Es un plato que nos sirve tanto para ir picando como para completar a modo de segundo una comida más ligera.

Confieso que a mi este plato me encanta e incluso me lo preparo  entre dos trocitos de pan a modo de bocadillo, con una cervecita bien fría, gloria bendita.

Ingredientes para 4 personas

1 Lata de tomate natural triturado de 400 gramos

1 Pimiento italiano grande

3 Huevos XL

Sal

Aceite de oliva

Azúcar

Meterse en faena

Ponemos un chorrete generoso de aceite en una sartén a calentar y mientras, lavamos, secamos y partimos a cuadraditos medianos el pimiento verde, lo ponemos en la sartén cuando el aceite esté caliente y le añadimos un polvito de sal para ayudarlo a sudar. A mí me gusta hacerlo a fuego bajo porque si no el pimiento se quema fácilmente. Cuando el pimiento poquito a poco se haya frito sacamos del aceite y reservamos.

Añadimos entonces la lata de tomate y dejamos freír lentamente. Cuando hacemos tomate frito es importante contrarrestar la acidez del tomate con una cucharadita de azúcar. Depende mucho de la marca de tomate (o incluso se puede usar tomate natural maduro rallado) la cantidad de azúcar que se necesitará, no todos los tomates tienen el mismo punto de acidez asi que hay que ir probando el sofrito hasta que lo encontremos bien, sin que le destaque el tono ácido tan característico del tomate frito mal elaborado.

¿Cuándo sabemos que un tomate está bien frito?, pues es sencillo, el tomate que se ha frito ha “expulsado” el aceite y marca surcos y agujeritos en la superficie. Os dejo imagen que lo aclarará mejor.

Añadimos los pimientos que teníamos apartados, reservando unos trocitos para colocarlos encima a modo de decoración rústica.

Cascamos los huevos sobre nuestro tomate frito y subiendo un poco el fuego vamos removiendo hasta conseguir que el huevo esté totalmente integrado en la salsa de tomate y se cuaje. Probamos y rectificamos de sal si fuera preciso.

Servir en una fuente con el resto de pimientos fritos encima.