Tortilla de gambas

En casa nos gustan las tortillas, son cómodas de preparar y un huevo y algo más para ponerle siempre hay por casa, porque pocas cosas admiten más diversidad de ingredientes que la tortilla. Hoy os traigo una que hago desde hace tiempo y aunque no vengo a descubrir nada nuevo, supongo que cada uno tiene su forma de hacer la tortilla de gambas y os explico como la hago yo.

Huevos rellenos con langostinos y surimi

Una de las primeras recetas que publiqué en este blog fueron unos huevos rellenos (receta AQUÍ), creo que es una elaboración muy sencilla de hacer, muy socorrida y admite muchísimos rellenos diferentes. Cuando vienes acalorado de la playa, del trabajo, de dar un paseo y te encuentras en la nevera una fuente de huevos rellenos bien fresquitos es imposible resistirse a ellos.

Brazo salado de pan de molde

Tal y como os comentaba la semana pasada sigo con mi "hoja de ruta" de platos fríos que apenas van a necesitar encender el fuego para hacerse y el de hoy, quitando que tenemos que cocer unos huevos, es uno de esos platos que en casa nos ha gustado y es muy socorrido para tenerlo en la nevera e ir sirviéndonos a antojo. Aunque había visto muchas veces este tipo de pasteles salados con pan de molde esta es la primera vez que hago uno y ya os digo yo que haré más y lo mejor que tienen es que podemos rellenarlo de lo que más nos guste.

Almejas al vermut rojo

Este puente en Murcia hemos tenido altísimas temperaturas, las playas estaban llenas y los restaurantes a tope, la verdad es que apetecía salir a las terrazas a tomar un aperitivo, en casa hemos aprovechado para hacer un curso acelerado de cocina, ya comenté que mi costillo quiere aprender este noble arte y va comenzando por cosas básicas y como pinche. Uno de los días hice un arrocito con marisco y me quedó más de media bolsa de almejas que debía gastar y ahí que puse la neurona a trabajar.

Ensalada de cogollos y pimientos

El tiempo en Murcia está caprichoso, tuvimos una Semana Santa de pleno verano con temperaturas que alcanzaron los 32ºC y dos días después hacía frío, llovía y desde entonces solo conocemos días plomizos, grises y frescos. No es que a mi me moleste que se esté retrasando la llegada del calor, aquí cuando aprieta, aprieta de verdad y encadenar 6 meses seguidos de intenso calor es un poco agobiante. Preparé esta ensalada en esos días de veranillo que tuvimos y como las dos recetas de estas semana han sido rotundas y contundentes ya toca poner algo de verde sobre la mesa.

Aguacates rellenos con atún

Los murcianos solemos decir que en Murcia hay cuatro estaciones, verano, invierno, estación de autobuses y estación de tren....si, si, aquí la primavera y el otoño brillan por su ausencia y este año, una vez más hemos pasado de soplarle a la sopa a buscar platos fresquitos porque a estas alturas ya tenemos días de 28ºC, imaginaos como son julio y agosto por estos lares.

Alcachofas estofadas

Las alcachofas son un imprescindible en la gastronomía de Murcia, es fácil ver enormes plantaciones de alcachoferas cuando vas con el coche por la autovía, antes también había enormes campos de almendros que han sido sustituidos por urbanizaciones con campos de golf, lo que me hace recordar que el ladrillo se ha comido gran parte de la hermosa huerta que antes teníamos. Por suerte todavía podemos disfrutar de este producto tan nuestro, que aquí llamamos "alcaciles" con permiso y registro de la Real Academia de la Lengua.

Volovan con gambones en crema de puerros

Seguimos con el menú navideño, hoy le toca el turno a un entrante individual realmente sabroso y que gusta a todo el mundo, yo me he complicado un poco la vida preparando yo misma los volovanes pero si los compráis hechos esta receta se prepara en un momento y es realmente deliciosa.

Ensalada de mango y gambones con vinagreta de cítricos

Seguimos con el menú navideño que he diseñado para todos vosotros, en esta ocasión vamos con un entrante a compartir. Siempre he creído que en una comida copiosa no debe faltar nunca una buena ensalada apetecible, que nos ayude a relajar un poco nuestro estómago y a ser posible que sea ligera, rica, con fibra y con toques ácidos que a mi particularmente me resultan muy refrescantes.

Empanada de lomo con pimientos

Después de una semana de locura debido a la mudanza de la oficina de mi chico por fin he podido encontrar un momento para redactar una entrada. Que no esté publicando no significa que no esté cocinando, tengo varias recetas esperando a ver la luz, a ver si durante toda esta semana terminamos todo el trabajo pendiente y por fin puedo sentarme con tranquilidad a escribir y visitar los blogs amigos, que tengo muchas visitas que devolver.

Ensalada con bacon y vinagreta agridulce

A veces tendemos a pensar que una ensalada es una comida ligera, saludable, con pocas calorías y a veces nos equivocamos. Una ensalada puede ser muy calórica también, depende de los ingredientes que le pongamos y la que os traigo hoy no es de las más light, aunque tampoco es de las peores.

Crema fria de tomate, apio y zanahorias

Hace una semana mi chico llegó con un regalo a casa, yo andaba piando por una batidora de vaso desde hacía tiempo y como sabe que en cuanto hace calor me da por preparar sopas frías y comienzo a protestar porque la batidora de mano no me da el resultado que yo quiero, allá que llegó con el vaso batidor bajo el brazo y para estrenarlo he preparado esta crema fría, que a mi me apasiona aunque a él no tanto, creo que ya ha empezado a arrepentirse de haber sido tan detallista jajaja.

Timbal de ensalada de ventresca

He de reconocer que no soy una apasionada del uso de los aros de emplatar, creo que se pusieron de moda y de pronto todo estaba emplatado en forma de timbal, el arroz, los postres, las ensaladas, la pasta, los tartares....Creo que es la segunda vez que uso en el blog un aro de emplatar y curiosamente, también es con una ensalada, la otra vez fue la ensalada de lentejas.

6 entrantes con hojaldre

Me encanta el hojaldre y hoy vamos a hacer un pequeño recorrido por algunos blogs de mis compañeros de la http://red.facilisimo.com/ para ver cómo lo usan en sus cocinas. Me he encontrado recetas de todo tipo, tanto dulces como saladas, pero he escogido una selección de entrantes que he pensado que nos vendrían genial tener a mano para las fechas que se aproximan.

Los hay calientes, para comer recién horneados y otros que se han rellenado de ensaladas o cremas frías que nos dan la ventaja de poder tenerlos hechos con antelación y eso siempre es de agradecer.

Yo me despido de todos vosotros por unos días, procuraré publicar una receta la semana que viene pero si no me fuera posible ya no os veré hasta después de Año Nuevo.

Quiero desearos a todos una Feliz Navidad, que tengáis unas fiestas tranquilas rodeados de todos vuestros seres queridos y disfrutando de los placeres de la mesa. Que seáis muy felices y os envío un enorme abrazo y mis más sinceras gracias por estar siempre ahí dándome ánimos.

Y ahora vamos con los hojaldres.

Mi querida María Pop, del blog Tartas y pasteles dulces y salados by MPop tiene una Corona de Hojaldre y Salchichas espectacular, que seguro que hará las delicias de los niños y los no tan niños.

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Esta receta de Dolors Balaguer del blog Blog de Cuina de la Dolorss la tengo en mi lista de pendientes, me encantan todos sus ingredientes y me tiene loca este Hojaldre de pimientos, champiñones y espárragos.

Mi querida Julia Romero del blog Julia y sus recetas nos enseña a hacer unos canutillos de hojaldre monísimos rellenos de crema de salmón, un plato ideal para una mesa de Navidad.

Pau Santolaya del blog  El Restaurante de Casa nos trae un maravilloso hojaldre con gambas y salsa romesco.

Marga Moix autora de El Puchero de Morguix me ha conquistado con estas Estrellas de hojaldre rellenas, son preciosas ¿verdad?

Y para acabar este recorrido por entrantes con hojaldre, os dejo mi propuesta, un hojaldre relleno de Setas y jamón al Px.

Si deseáis ver otras recetas de hojaldres, os invito a visitar http://www.facilisimo.com/ que os sorprenderá todo lo que encontrareis allí.

Hojaldre relleno de setas y jamón al PX #RecetasSolidariasParaNavidad

Con esta receta quiero unirme a la iniciativa que ha impulsado Helena del Valle desde su blog El puchero de Helena

 

Helena ha pensado que sería un hermoso gesto que todos aquellos que tenemos blogs de cocina y queramos sumarnos a su proyecto, propongamos una serie de recetas de bajo coste y que a la vez sean dignas de estar en una celebración de Navidad. Hay que pensar en las miles de familias que lo están pasando tan mal a causa de esta crisis que parece no tener fin, todos tenemos seguidores y lectores silenciosos que no nos comentan nunca pero nos siguen y tal vez con esta iniciativa podamos echar una manita a alguna familia que atraviesa un momento económico complicado.

Esta es la primera receta que publico para esta iniciativa pero no será la última, si deseáis ver todas las recetas que están publicando los blogueros podéis consultarla en https://www.facebook.com/groups/recetassolidarias/

Espero que os guste esta receta, económica, vistosa y a la vez deliciosa, es un poco contundente con lo cual con un solo hojaldre  y algún entrante más ya nos quedaremos satisfechos.

He calculado lo que gasté en la compra de esta receta y más o menos cada hojaldre saldría por 1,25 euros, aproximadamente.

Ingredientes para 4 hojaldres

1 plancha de hojaldre refrigerada

200 gramos setas de cultivo

4 lochas de paleta de jamón

200 ml nata para cocinar

2 nueces mantequilla

PX (Pedro Ximenez u otro vino dulce)

1 Huevo

Sal

Meterse en faena

Precalentamos el horno a 220ºC

Sacamos el hojaldre de su envoltorio y estiramos. Lo cortamos en 4 trozos, procurando que sean cuadrados y del mismo tamaño, a mí me sobró una tira con la que hornee unos bastoncillos con sésamo.

A cada cuadrado le dejamos un espacio de un centímetro de borde aproximadamente y cortamos un segundo cuadrado dentro de él dejando sin cortar del todo dos esquinas opuestas. Me salió mal esta foto y no puedo ponerla, espero haberlo explicado bien.

Llevamos una esquina exterior sobre la esquina opuesta interior y hacemos lo mismo con el otro lado.

Pinchamos con un tenedor la base para que no suba y pintamos todo el borde con huevo batido y también las asitas que se forman, no hay que pintar la base si no las capas de hojaldre se pegarían y no subirían.

Horneamos hasta que el hojaldre suba y se dore.

Horneamos el hojaldre

Mientras sube el hojaldre, limpiamos y quitamos la parte más dura de las setas y cortamos a tiras, las ponemos a pochar en un poco de mantequilla a fuego suave. Cuando estén blanditas y empiecen a dorar le añadimos el jamón partido a tiritas y rehogamos. Añadimos un chorrito de vino Pedro Ximenez o similar, subimos el fuego para que el alcohol arrebate y le ponemos la nata líquida, bajamos el fuego y dejamos que la nata vaya hirviendo y reduciendo. Rectificamos de sal.

Salteamos las setas en mantequilla, le añadimos el jamón y luego el vino dulce

 Sacamos los hojaldres del horno, como es posible que la base haya subido un poco presionamos con los dedos para que baje y nos quede espacio para poner la salsa. Rellenamos con nuestra estupenda salsa y bien caliente llevamos a la mesa.

Como veis es una receta sencilla y económica que sin embargo nos hace un plato de fiesta maravilloso, o al menos eso me parece a mí, espero que os haya gustado.