Brazo salado de pan de molde

Tal y como os comentaba la semana pasada sigo con mi "hoja de ruta" de platos fríos que apenas van a necesitar encender el fuego para hacerse y el de hoy, quitando que tenemos que cocer unos huevos, es uno de esos platos que en casa nos ha gustado y es muy socorrido para tenerlo en la nevera e ir sirviéndonos a antojo. Aunque había visto muchas veces este tipo de pasteles salados con pan de molde esta es la primera vez que hago uno y ya os digo yo que haré más y lo mejor que tienen es que podemos rellenarlo de lo que más nos guste.

Aunque mi chico empieza a hacer sus pinitos en cocina la verdad es que todavía me toca prepararle cositas para que tenga en el frigorífico cuando me voy a trabajar y en dos días comienzo el trabajo a diario, así que voy inteligenciando que cosas hacerle para tampoco aburrirlo siempre con los mismos platos y este pastel ha sido un descubrimiento que alguna vez más le prepararé.

Aprovecho también para comentaros que voy a publicar sólo un día a la semana, que será los miércoles hasta que el trabajo me lo permita, que espero que sea al menos hasta mitad de julio, igual que el año pasado.

Volviendo al pastel, yo lo he hecho en forma de brazo, aunque se puede hacer en forma de tarta también (habría que meterlo en un molde para que se compactara bien), he usado pan de molde sin corteza para hacer enrollados, que es rectangular y más grande, pero si no lo encontráis podéis hacerlo exactamente igual con rebanadas de pan de molde superponiendo unas a otras hasta alcanzar el tamaño que deseéis.

Ingredientes

3 rebanadas de pan de molde para hacer enrollados
2 latitas atún en aceite de 80 gramos
100 gramos de maíz
5 pimientos del piquillo
1 c/s colmada de variantes picados
2 huevos
Mayonesa
Salsa de tomate

Meterse en faena

Vamos a comenzar cociendo los huevos, ponemos un cazo con agua y sal al fuego y cuando caliente echamos los huevos, los tenemos cociendo 10 minutos desde que rompa a hervir, sacamos, resfrescamos bajo el chorro de agua del grifo y reservamos hasta que enfríen completamente.

Extendemos papel film sobre la superficie de trabajo y colocamos encima las rebanadas de pan de molde superponiendo ligeramente los bordes de ellas, con ayuda de un rodillo las aplastamos para que se peguen entre si y el pan se compacte.

En un bol mezclamos el atún escurrido, los pimientos picados, los variantes (podemos sustituirlos por aceitunas rellenas o pepinillos), el maíz  y rallamos los huevos, reservando una de las yemas. Movemos para mezclar bien.

Para que todo el relleno quede más jugoso y se integre bien añadimos una cucharadita de mayonesa, no demasiada ya que vamos a recubrir el brazo con ella, lo justo para darle humedad a la mezcla.

Sobre el pan de molde extendemos una capa fina de salsa de tomate y encima extendemos bien la mezcla que tenemos hecha. distribuimos por todo el pan de manera uniforme.

Ayudándonos del papel film que tenemos debajo del pastel lo vamos enrollando apretadamente hasta conseguir un rulo, llevamos a la fuente de presentación. Es posible que el pan se agriete un poco, es normal, no debemos preocuparnos, como vamos a recubrirlo con mayonesa no se notar.a, decoramos como más nos guste, yo me complico poco con estas cosas y le puse la yema de huevo que teníamos reservada rallada y unas tiras de pimiento del piquillo, pero dejar volar vuestra imaginación.

Llevamos al frigorífico y servimos muy frío, esta muy rico, es socorrido y aguanta un par de días hecho (ya sabéis que con el paso de los días la mayonesa se irá poniendo amarillenta y afeará mucho el resultado).

Me despido hasta el próximo miércoles, espero que hagáis muchas veces esta receta y os recuerdo que tengo página en Facebook.