El pollo a la parmesana es un claro exponente de la cocina ítalo-americana, que evolucionó de diferentes formas en todo EEUU gracias a la adaptación que de la cocina italiana hicieron los emigrantes. Esta es pues una receta que pese a incluir entre sus ingredientes productos que nos recuerdan mucho a la gastronomía de la bota de Europa, no la encontraremos en las raíces de ese país. Ocurre igual con los espaguetti con albóndigas, que publiqué en las primeras semanas de vida de este espacio.
viernes, 27 de noviembre de 2015
martes, 24 de noviembre de 2015
Merluza con guisantes y piquillos
Ya os he comentado que últimamente comemos menos carne que pescado y aunque muchas veces lo hago simplemente a la plancha o tipo fritura en ocasiones me apetece un guisito sencillo, que no sea pesado y a la vez sea un disfrute para el paladar, y esta merluza con guisantes y piquillos reune con creces esos requisitos, además de ser un plato bastante completo a nivel nutricional.
viernes, 20 de noviembre de 2015
Strudel de manzana (Apfelstrudel)
La primera vez que comí este postre hará la friolera de 30 años en un restaurante alemán que hay en Granada que se llama Kudamm, en aquel entonces yo era una adolescente encantada con mi primera sobrina recién nacida y en las visitas que le hacíamos mi hermana nos solía llevar a ese sitio, hace muchísimos años que no he vuelto pero sigo recordando este postre. Supongo que la carta habrá cambiado mucho en estos años pero es de esos sitios que perviven en la memoria.
martes, 17 de noviembre de 2015
Lentejas con chorizo
Leí hace un tiempo que el consumo de legumbres en España había descendido alrededor del 50% en los últimos 20 años y su producción también había caído en picado. Supongo que en los años en los que a todos nos iba un poco mejor económicamente las legumbres se nos antojaban un plato poco atractivo y de abuelos, aunque con la crisis ha habido un nuevo repunte en su consumo. En casa jamás se han dejado de consumir legumbres, todas las semanas las comemos, de una clase u otra, con unos ingredientes u otros, en caliente si hace frío o en ensalada si hace calor, pero las legumbres son un pilar fundamental de la alimentación en mi familia.
viernes, 13 de noviembre de 2015
Arroz con jibia y alcachofas
Me ha costado muchos años reconciliarme con los arroces marineros, he estado meses y meses y meses sin probarlos porque me pasó algo que les ocurre a muchos cocineros, de tanto cocinar un mismo plato, se acaba por aborrecer. Cuando cocinaba un arroz en casa siempre era con carne o verdura y cuando iba a comer con la familia, si había arroz en el menú o bien me saltaba el plato o ya procuraban que no fuera un arroz con producto del mar.
martes, 10 de noviembre de 2015
Croquetas de pollo caseras
Me toca comenzar a reponer el fondo de congelador porque lo tenía bastante vacío y ahora que dispongo de más tiempo para enredarme en cocina me gusta ir preparando cosas para tenerlas listas y poder echarle mano cuando las necesite. Y uno de mis imprescindibles como fondo de congelador son las croquetas y hoy os traigo unas de pollo caseras que están de lujo.
viernes, 6 de noviembre de 2015
Pollo asado con especias
Hace poco os comenté que en cuanto empecé a disponer de tiempo libre aproveché para pintar la casa y hacer la limpieza de otoño y esos días no me quería complicar mucho en cocina, bastante tenía con ir cambiando muebles de un lado a otro y poniendo cinta de carrocero por todos sitios y dándole al rodillo y la brocha. Y hacer un plato que lo preparas, lo metes en el horno y te olvidas es un lujazo para cuando no disponemos de tiempo para cocinar, y este pollo asado con especias es además de absolutamente delicioso, un chollo de plato que se cocina solo.
martes, 3 de noviembre de 2015
Crema de verdura
Noviembre ha entrado con viento y lluvioso, al menos por estas tierras y una buena crema de verdura siempre se agradece, en casa la comemos continuamente pero no me decidía a publicar la receta porque parece que es poquita cosa para un blog de cocina y en el fondo es algo que cada uno hacemos a nuestra manera, así que esta entrada yo se que tampoco le va a solucionar nada a nadie, pero por otro lado he pensado que Bienmesabe más que nada es mi recetario personal, independientemente de que en vez de en una libreta guardada en un cajón esté escrito en un espacio publico y abierto como es un blog de libre lectura, así que finalmente le he dado su protagonismo, que también se lo merece.
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