Pollo de corral con ciruelas

Después de resolver unos problemillas técnicos que me han tenido alejada de eso que llamamos "Internet" vuelvo a la carga con una receta fantástica para estas fiestas, ya es hora de ponernos navideños y este pollo de corral con ciruelas es un plato estupendo para tener en cuenta en los días festivos que ya tenemos a la vuelta de la esquina.

Pollo a la parmesana

El pollo a la parmesana es un claro exponente de la cocina ítalo-americana, que evolucionó de diferentes formas en todo EEUU gracias a la adaptación que de la cocina italiana hicieron los emigrantes. Esta es pues una receta que pese a incluir entre sus ingredientes productos que nos recuerdan mucho a la gastronomía de la bota de Europa, no la encontraremos en las raíces de ese país. Ocurre igual con los espaguetti con albóndigas, que publiqué en las primeras semanas de vida de este espacio.

Croquetas de pollo caseras

Me toca comenzar a reponer el fondo de congelador porque lo tenía bastante vacío y ahora que dispongo de más tiempo para enredarme en cocina me gusta ir preparando cosas para tenerlas listas y poder echarle mano cuando las necesite. Y uno de mis imprescindibles como fondo de congelador son las croquetas y hoy os traigo unas de pollo caseras que están de lujo.

Pollo asado con especias

Hace poco os comenté que en cuanto empecé a disponer de tiempo libre aproveché para pintar la casa y hacer la limpieza de otoño y esos días no me quería complicar mucho en cocina, bastante tenía con ir cambiando muebles de un lado a otro y poniendo cinta de carrocero por todos sitios y dándole al rodillo y la brocha. Y hacer un plato que lo preparas, lo metes en el horno y te olvidas es un lujazo para cuando no disponemos de tiempo para cocinar, y este pollo asado con especias es además de absolutamente delicioso, un chollo de plato que se cocina solo.

Pollo con nata y champiñones al oporto

Vamos a acabar la semana con una receta deliciosa pero muy rápida de hacer, reconozco que en mi blog no hay muchas recetas de salsas con nata, primero porque cocino muy poco con ella, ya sabéis que los lácteos y yo nos tenemos un reverencial respeto, pero ellos en su sitio y yo en el mio y nos hablamos en muy contadas ocasiones. Y por otro lado me parece que con la nata durante una época pasamos del uso al abuso y me acabó por aburrir el cocinar salsas con ella.

Pollo al horno

El pollo al horno es una receta muy recurrente en casa, nos gusta mucho a los dos y es muy socorrida porque es económica de hacer y muy cómoda porque lo preparamos, lo metemos al horno y nos olvidamos y eso es fantástico cuando quieres aprovechar para hacer otras cosas.

Ensalada de pasta con pollo y piña

Ensalada de pasta y calor van cogidas de la mano, pasa igual que con el gazpacho y las ensaladas, que apetecen mucho porque son ligeras, se preparan en poco tiempo, son muy refrescantes y las tenemos lista para consumir en la nevera.

Empanada de pollo estilo tex-mex

Los que seguís la pagina de Facebook visteis el otro día que puse una foto de empanada y creó mucha expectación, os comenté que el lunes publicaría la receta y lo prometido es deuda.

Tosta de pollo y queso fresco con mayonesa de mostaza

Me encantan las tostas, siempre me ha gustado mucho el sabor del pan tostado y poniéndole un poco de ganas y de imaginación nos podemos preparar verdaderas delicias partiendo de la base de una buena rebanada de pan crujiente.

Pollo frito crujiente

Hay recetas sobre las que corren multitud de leyendas y adaptaciones, siendo todas ellas catalogadas como "receta auténtica" y curiosamente muchas de esas recetas con leyenda pertenecen a restaurantes de comida rápida, las patatas de una conocida cadena de hamburguesas son una de esas recetas y el pollo frito de otra cadena, es otra. No son la únicas.

Alitas de pollo al limón

Me tenéis que disculpar, esta semana la tengo muy apretada y prácticamente ningún día comeré en casa, eso se traduce en dos cosas, al no comer en casa no cocino y al no cocinar no tengo platos que enseñaros. 

Y me temo que voy a tener que echar mano de algunos platos que tenía más bien descartados, no porque no sean buenos, que lo son, sino porque no quedé contenta con las fotos. Ya sé yo que no soy una fotógrafa muy buena, pero hasta mi inexperto ojo sabe diferenciar de una foto medio buena a otra claramente mejorable.

He hecho una investigación de todas aquellas recetas que en su día no publiqué porque mi sentido de la estética así lo aconsejaba y como estamos cerca de navidad y en Navidad todos sabemos perdonar yo espero que conmigo hagáis lo propio y os dejo estas alitas con estas fotos que hay que mirarlas de reojo para no caer espantados de la silla.

Eso sí, que las fotos no os lleven a engaño, estas alitas están buenísimas, les destaca mucho el sabor del limón, son un poco ácidas y la frescura de las hierbas le da un toque riquísimo. A mí me encanta este plato y espero que a vosotros también.

Ingredientes

1 Kg de alitas de pollo

1 Cebolla

2 Patatas grandes o 3 medianas

1 Tomate

½ Pimiento rojo

1 Limón grande

2 Dientes de ajo

1 C/S hierbas provenzales

1 Copa vino blanco

Aceite oliva

Sal

Pimienta negra molida

Meterse en faena

Precalentamos el horno a 170ºC.

Limpiamos las alitas y quitamos la punta, repasamos bien para que no tengan plumillas.

En una fuente de horno hacemos una cama con la cebolla pelada y partida a juliana, sobre ella disponemos las alitas. Partimos el tomate, el pimiento, las patatas y ½ limón a trozos grandes y colocamos sobre las alitas. También lo ponemos los dos dientes de ajos pelados y fileteados.

Añadimos las hierbas provenzales, el zumo de medio limón, un chorrete de aceite de oliva, una copa de vino blanco, un chorrito de agua y salpimentamos.

Tapamos muy bien la fuente con papel de aluminio e introducimos en el horno.

Horneamos entre 50 y 60 minutos, pasado ese tiempo sacamos la fuente del horno, retiramos el papel y con ayuda de unas pinzas de cocina sacamos las alitas y colocamos encima de todo. Subimos la temperatura del horno a 200ºC y dejamos que las alitas se doren dándole la vuelta cada 10 minutos para que doren por todos lados igual.

Una vez doradas retiramos los trozos de limón para no encontrarlos en el plato y servimos.

Como veis, esta forma de hacer el pollo es muy sencilla, tapándolo con papel de aluminio nos aseguramos que la carne quede doradita pero tremendamente jugosa. A nosotros nos encanta esta forma de cocinarlas, las hago a menudo y una vez preparadas el horno hace casi todo el trabajo. 

Ecanómica, facil de hacer y buenísima, os lo garantizo.

Pollitos picantones con cerveza y hierbas provenzales #RecetasSolidariasParaNavidad

Hoy traigo una receta muy sencilla de preparar, sana y muy económica, lo que la hace ideal para la propuesta de #RecetasSolidariasParaNavidad.

Los pollitos picantones, también conocidos como pollitos tomateros, son estupendos para hacer al horno o estofados, vienen bastante limpios y normalmente se comercializan en envases de dos unidades, cada pollito es una ración individual, aunque yo nunca suelo acabármelo, también os lo digo.

Su piel es muy fina y delicada, siempre hay que cocinarlos con ella ya que estas aves apenas tienen grasa y su carne es muy suave, no tienen mucho sabor por lo que es importante condimentarlos bien si no quedaría un plato muy sosito.

Esta vez los he preparado al horno con cerveza y hierbas provenzales, quedó un plato muy bajo en grasa, fácil de hacer y con el leve sabor amargo que aporta la cerveza que a mí me resulta especialmente agradable.

Ingredientes para 2 personas

2 pollitos picantones

1 Zanahoria grande

2 patatas grandes

8 tomates cherry

250 ml cerveza

1 limón

Sal

Pimienta negra molida

Aceite oliva

Hierbas provenzales

Meterse en faena

Precalentamos el horno a 170ºC

Repasamos bien los pollitos para eliminar cualquier plumilla o cañamón que pudieran tener, introducimos en su interior un trozo de limón y con hilo de bramante lo bridamos para que mantenga una forma más bonita en el horno.

Para bridar el pollo necesitamos un trozo de hilo de bramante 3 veces más largo que el pollo. Comenzamos pasando el hilo por debajo de las patitas, dejando ambos extremos del hilo del mismo largo, anudamos y llevamos cada punta del hilo a los muslitos, cruzamos por abajo y apretamos bien para que los muslitos queden bien marcados, volvemos a anudar y por la parte de abajo del pollito llevamos el hilo hacia las alitas manteniéndolas sujetas debajo del ave. Anudamos y ya lo tenemos preparado. Esta es una forma de bridar sin aguja y sencilla, que espero haber sabido explicar bien.

En un pequeño bol hacemos una mezcla con un poco de sal y pimienta, dos cucharadas de hierbas provenzales, el zumo de medio limón y una cucharada de aceite de oliva. Movemos y frotamos bien los pollitos con esta mezcla para condimentarlos.

Pelamos las patatas y zanahoria,  las partimos a rodajas, las colocamos sobre una fuente de horno,  partimos a la mitad los tomates cherry y los colocamos sobre las patatas. Salpimentamos. Sobre esa cama ponemos los pollitos y rociamos con la cerveza y unas gotas de agua, aprovechamos también si nos queda algo de la mezcla de condimentar las aves.

Para esta receta recomiendo usar una cerveza de buena o media calidad, no la mas baratita, no hay mucha diferencia de precio y el sabor cambia mucho.

Metemos al horno y dejamos que vayan horneando lentamente por espacio de unos 60 minutos, cuando veamos que las patatas están tiernas y los pollitos cocinados, subimos la temperatura a 200ºC para que los pollitos doren y se consuma el caldo que pudieran tener, giramos los pollitos cada 10 minutos para que doren uniformemente.

Una vez dorados sacar del horno y con cuidado de no quemarnos retirar las bridas, colocamos las patatas en el fondo de una fuente y los pollitos encima, salseamos con el juguito que quede en la fuente de horneado.

Una manera muy sencilla de preparar esta carne, muy económica, muy sana, y están buenísimos.

Alitas de pollo en salsa con hierbas provenzales

Tenía unas alitas de pollo en el frigorífico que no tenía ni idea de cómo las iba a cocinar, las compré pensando en hacerlas al horno, pero de verdad que me da pereza encenderlo.

Brochetas de pollo maceradas con curry

Me gusta mucho el sabor del curry pero no tanto como para hacer la salsa curry espesa y densa que todos conocemos, normalmente cuando hago pollo a la plancha le añado un polvito de curry y para mi es suficiente ese toque de sabor pero saltando aquí y allá por internet, buscando entre otras cosas ideas para este blog me he encontrado esta receta que me ha parecido muy resultona.

He consultado varias webs de recetas y algún que otro blog y no he conseguido descubrir de quien es la receta original, así que no puedo citarla, es una receta muy extendida,  no vengo a descubrir nada nuevo pero para nosotros ha sido la primera vez que la hemos preparado y nos ha entusiasmado. Yo he suprimido el comino que lleva la receta que he leído, porque las especias me gustan pero en su justa medida. He de decir que nos ha encantado, estaba buenísima y desde ya queda incluida por méritos propios en mi recetario recurrente.

Os animo a todos a probarla porque es muy fácil de hacer, esta buenísima y encima es baja en calorías ¿Qué más puede pedirse?

Ingredientes

½ pechuga pollo hecha daditos pequeños

1 c/s aceite oliva

1 c/s curry en polvo

½ limón

Pimienta negra

Sal

Tomates cherry

1 diente ajo

1 Pimiento italiano

Palos de brochetas

Meterse en faena

Ponemos la pechuga de pollo partida a daditos pequeños, he preferido darle un corte pequeño para que el pollo no tardara mucho en hacerse y para evitar que se quedara poco hecho por dentro, que el pollo poco hecho aparte de no ser muy saludable no me gusta nada.

Rallamos sobre el pollo el diente de ajo y le ponemos la sal, pimienta, curry, el aceite y zumo de medio limón, movemos bien y dejamos macerar en el frigorífico durante 2 horas. 

Todo preparado, 2 horas de maceración

Pasadas las dos horas vamos insertando 2 trocitos de pollo en un palo de brocheta, luego ponemos un tomate cherry entero, otros dos trocitos de pollo, dos cuadraditos de pimiento verde y otros dos trocitos de pollo.

Listas para ir a la sarten

Hacemos todas las brochetas y en una sartén con unas gotas de aceite cocinamos a la plancha a fuego medio hasta que esté el pollo bien cuajado.

Y listo para comer, no os podéis imaginar lo bien que huelen. Yo las he acompañado de arroz basmati.

Comentar por último que yo al hacer arroz de acompañamiento sólo he cocinado media pechuga de pollo, si vais a acompañar con una ensalada tal vez debáis hacer más cantidad, estas cantidades que he dado son para dos personas.

¡Que aproveche!