Boquerones en gabardina

Siempre me ha gustado mucho el pescadito frito, lo comemos habitualmente en casa, porque  mi costillo es la forma en que mejor se come el pescado y la verdad es que es fácil encontrar en la pescadería alguna especie para hacer fritura, bacaladilla, pescadilla, salmonetes, calamares, chipirones, boqueron, lenguaditos...Me encantan todos aunque la verdad, a un buen boquerón soy incapaz de resisitirme.

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Con la llegada del buen tiempo apetece cada vez más salir a las terrazas, al campo o a la playa y todos sabemos que en esas salidas una de las cosas más importantes, además de la buena compañía que eso ya se presupone, es llevar una buena "capaza" con cosas ricas de comer. Hoy os traigo un aperitivo estupendo para esos momentos, no estoy descubriendo nada nuevo, esta receta está extendida en multitud de blogs de cocina pero tenía ganas de documentarla porque es muy buena, gusta a casi todos y es muy económica, cosa que siempre es importante.

Marineras murcianas (rosquillas con ensaladilla rusa)

La Semana Santa ya ha pasado y mientras en todos sitios se va volviendo a la rutina, Murcia capital vive sus fiestas grandes, las Fiestas de la Primavera y hoy se celebra el Día del Bando de la Huerta, probablemente el día más señalado de esta semana junto al Entierro de la Sardina que se celebrará el sábado. Las Peñas Huertanas plantan sus barracas por toda la ciudad y allí se puede degustar de todos los platos típicos de la huerta murciana como el zarangollo, los paparajotes, el potaje de trigo, el arroz con conejo, las matasuegras, ensalada murciana, café de puchero....

Barquitas de queso

Hoy vengo con una receta muy, muy sencilla pero muy buena. Nos sirve tanto para acompañar alguna sopa, yo las hice para tomar con una crema de calabaza, como para un picoteo informal.

A los niños les gusta mucho, se pueden rellenar con más ingredientes que os gusten pero en mi caso como era para acompañar una crema de verdura preferí hacerlas simplemente de queso.

Calamares en su tinta

Hace unas semanas les estuve preguntando a los seguidores de la página de Facebook si deseaban hacerme alguna sugerencia de recetas que tuvieran ganas de tener y que si estaba en mi mano yo intentaría elaborarlas y una lectora me pidió más recetas con calamares. Lo cierto es que en este blog ya hay varias recetas de calamares, porque nos encantan en casa, como los calamares en salsa picante o los calamares rellenos, pero tenía muchas ganas de publicar esta receta de calamares en su tinta y así de paso satisfacer el deseo de mi lectora y amiga Núria.

Rollitos de pera y morcilla de burgos

Este mes, Isa Reina nos propuso para su Reto Cocina con Reina que elaboráramos una receta con morcilla de Burgos ya que la Comunidad Autónoma escogida este mes es Castilla y Leon y allí que me fui yo a comprar la morcilla (no a Burgos, al super del barrio), la guardé en el frigo y me dije, hay días. Y el domingo pensé...creo que se me ha olvidado algo...mmmmm...¿que será?...mmmm.....Y abriendo el frigorífico para coger algo me encuentro con una hermosa morcilla de Burgos desesperada porque le hiciera caso. ¡¡¡Ostras, el reto de Isa!!!.

Gambones crujientes

La entrada de hoy es muy sencilla, es tan fácil de hacer que casi da vergüenza llamarlo receta, porque quien más quien menos sabe empanar. Pero me parece un aperitivo muy bueno y divertido para tomar en una reunión de amigos o un cocktail.

Mejillones en salsa picante

Hoy vengo de nuevo con una tapita, aunque mejillones hay todo el año ya que casi todos proceden de cultivo, por mi experiencia he comprobado que en los meses de más calor salen con menos calibre y aprovecho ahora que están bien hermosos para cocinarlos habitualmente.

Tosta de pollo y queso fresco con mayonesa de mostaza

Me encantan las tostas, siempre me ha gustado mucho el sabor del pan tostado y poniéndole un poco de ganas y de imaginación nos podemos preparar verdaderas delicias partiendo de la base de una buena rebanada de pan crujiente.

Mejillones en escabeche caseros

Me encantan los mejillones en escabeche, son mi debilidad, me gustan tanto que hasta me los como en bocadillo o con patatas fritas, lo se, eso suena a guarrindongada que diría David de Jorge, pero no puedo remediarlo, es ver un mejillón en escabeche y lanzarme como una posesa tenedor en mano apartando a todo aquel que se cruce en mi camino, ejem.

Tostas de solomillo de cerdo y cebolla caramelizada

Hoy no tenía previsto publicar entrada, normalmente publico lunes, miércoles y viernes, por llevar un poco de orden y organización. Pero mañana tengo el día completísimo y si os digo la verdad, no le cojo el gusto a eso de programar publicaciones, no sé, algún día me será útil pero a día de hoy no le encuentro su aquel.

Compré un solomillo de cerdo para hacer unas Piruletas de solomillo y bacon , que es una receta que hago muy a menudo, pero el carnicero me tuvo que  ver con carilla de buen comer que me vendió un solomillo de tal calibre que me dio para dos recetas, los medallones centrales daba gloria verlos.

Como era imposible que entre los dos  nos comiéramos todo el solomillo en piruletas, improvisé unas tostas para cenar que quedaron la mar de apañadas y la verdad es que estaban buenísimas. No tienen nada del otro mundo, es una combinación de sabores archiconocida pero me apetece traerlas al blog.

Ingredientes para 4 tostas

1 cebolla tierna bien grande

12 medallones de solomillo de cerdo

8 pimientos de padrón

4 rebanadas de pan medianas

Sal gruesa

Aceite de oliva

1 c/s de azúcar

Pimenta molida

Meterse en faena

Antes de nada vamos a preparar la cebolla caramelizada, para eso cortamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en una sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva. La cebolla caramelizada tardará casi 30 minutos en hacerse y sólo requiere tiempo y moverla continuamente para que no se quede tostada por un lado y blanca por otro. La cebolla va a mermar muchísimo, se quedará en una cuarta parte de su volumen original, más o menos. Con paciencia irá perdiendo sus propios azúcares, una vez que esté muy dorada añadimos 2 cucharadas soperas de agua para recuperar todos los  azúcares que estarán en el fondo de la sartén (a este proceso se le llama desglasar, nota para los más curiosos). Si os gusta más dulcecita añadimos una cucharadita de azúcar y una vez haya disuelto retiramos del fuego.

En una sartén con aceite de oliva freímos los pimientos de padrón, sacamos sobre papel absorbente.

Tostamos las rebanadas de pan en la tostadora.

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva ponemos los medallones de solomillo, sólo hay que cuajarlos, de lo contrario nos quedaría muy secos. Salpimentamos.

Montamos la tosta poniendo sobre una rebanada de pan tostadito y caliente un fondo de cebolla caramelizada, sobre ese fondo colocamos los medallones de solomillo y sobre ellos un par de pimientos de padrón fritos. Los terminamos con un polvo de sal gruesa.

Deliciosas!