Vasitos de melón con jamón

El melón con jamón es todo un clásico en la cocina de nuestro país, es fácil encontrarlo todavía en las cartas de muchos restaurantes y sinceramente es un plato que a mi me encanta, lo tomo mucho para cenar, porque es refrescante, ligero y con estas altas temperaturas es de lo que más apetece. Hoy os lo traigo en vasito, que es una manera diferente (aunque no nueva) de tomarlo, queda muy bien si vais a preparar un coktail, da muy poco trabajo y es tan sencillo de hacer que casi no alcanza la categoría de receta.

Crema fria de tomate, apio y zanahorias

Hace una semana mi chico llegó con un regalo a casa, yo andaba piando por una batidora de vaso desde hacía tiempo y como sabe que en cuanto hace calor me da por preparar sopas frías y comienzo a protestar porque la batidora de mano no me da el resultado que yo quiero, allá que llegó con el vaso batidor bajo el brazo y para estrenarlo he preparado esta crema fría, que a mi me apasiona aunque a él no tanto, creo que ya ha empezado a arrepentirse de haber sido tan detallista jajaja.

Falso gazpacho

Llevo casi una semana sin poder publicar una entrada y no ha sido porque me haya ido de vacaciones, ya me gustaría a mí, pero no me llega el día para más. 

La receta que os traigo hoy es una crema fría de vegetales, al que he llamado falso gazpacho porque parte del mismo concepto pero varían algunos ingredientes. Personalmente a mí el gazpacho tal y como lo conocemos no me entusiasma, no me agrada la textura que le da el pan a las sopas frías y el pimiento y ajo del gazpacho no me terminan de agradar, así que modificando un poco los ingredientes he creado esta crema fría adaptada a mi gusto personal que resulta muy refrescante y para todos aquellos a los que tampoco les convence el gazpacho andaluz  es una alternativa estupenda.

Yo la he acompañado de unos picatostes de pan frito y un poco de jamón a daditos pero es sólo acompañamiento así que esta crema es ideal para vegetarianos y veganos.

Ingredientes para 4 raciones

1 Kg tomates maduros pera

2 pepinos

¼ cebolla tierna

2 zanahorias

2 ramas apio blanco

Sal

Aceite oliva

Vinagre

Orégano

Meterse en faena

Ponemos una olla de agua a hervir y cuando hierva metemos los tomates a los que habremos hecho un corte en forma de cruz en la base y los escaldaremos durante unos segundos para que se puedan pelar bien. Sacamos del agua hirviendo y dejamos enfriar.

Una vez fríos pelamos los tomates, quitamos el pezón y partimos a la mitad para retirarles las briznas, ponemos en el recipiente donde vayamos a batirlo (yo usé una olla alta). Pelamos los pepinos y troceamos, también ponemos la cebolla partida (solo he usado un cuarto porque no me gusta mucho su sabor en crudo pero hay que ajustar las cantidades al gusto personal de cada uno).

Pelamos y rallamos la zanahoria y pelamos el apio y lo partimos a trocitos pequeños.

Batimos muy bien, hay que tener paciencia y dejar una crema muy fina, no vamos a pasarla por un colador por lo que tendremos que darle bastante tiempo con la batidora. Yo no tengo termomix ni vaso batidor, eso nos ahorraría mucho tiempo.

Una vez bien batido lo aderezamos con sal, unas gotas de vinagre, un buen puñadito de orégano seco y un chorrete generoso de aceite de oliva. Batimos nuevamente para emulsionarlo bien. Si hubiera quedado muy espero se le puede añadir unas gotas de agua pero creo que no va a ser necesario.

Reservamos en el frigorífico durante varias horas, se sirve muy frio.

A mí me encanta ponerle un hilo de aceite al servirlo. Sano, económico y buenísimo.

Sopa fría de tomate y apio

Si digo que para combatir el intenso calor de estos días lo mejor es una sopa es posible que muchos penséis que de tanto calor se me ha secado la sesera. Siempre asociamos la palabra sopa a líquido humeante apetecible en invierno, pero las sopas frías también existen.

Estamos muy acostumbrados a tomar cremas frías tipo gazpacho o salmorejo, ahora está de moda hacer gazpacho de todo, de sandía, de frambuesa, de fresas, de remolacha, la moda también se impone en cocina pero yo siempre voy un poco a mi aire y hoy lo que traigo no es un gazpacho, es una sopa.  Tiene textura de sopa, es decir es líquido, se asemeja más a un zumo, aunque Ferrá Adrià dijo en un programa de Master Chef que si se sirve en vaso es zumo, si se sirve en plato es sopa/crema y si se sirve mojando otro alimento es salsa…Si lo dice él, yo amen. Al menos aquello yo lo entendí así aunque es posible que me pasara como a Eva que si me lo explican otra vez lo mismo lo entiendo del todo.

Como me estoy subiendo por las ramas voy a concretar un poco la receta de hoy, vamos a trabajar con 2 ingredientes principales, apio y tomate. Ya sabéis que me encanta la cocina con tendencia al minimalismo, no sé de dónde me habrá salido esa afición,  pero que la tengo, este blog da fe en muchas de sus recetas.

El apio es diurético, tiene un altísimo contenido en fibra, es bueno para los intestinos y tiene vitaminas C y A además de otros muchos componentes nutritivos. El tomate también es rico en vitaminas C y A, es remineralizante, diurético y un desintoxicante. Es decir, esta sopa es una bomba de salud, ahí es nada. Y también es económica, fresquita y está buenísima.

Ingredientes para 2 personas

2 Tallos apio blanco

4 Tomates rojos pero firmes de buen calibre

Sal

Aceite de oliva

Zumo de limón

Meterse en faena

Para comer en crudo prefiero el apio blanco, el verde tiene un sabor más fuerte y acre y para sopas calientes en maravilloso, pero en esta ocasión prefería un sabor más suave. Se lava el apio y se pela muy bien con un pelador o ayudándonos con una puntilla. El apio tiene muchos nervios que conviene quitar, aunque esta sopa la vamos a pasar por un colador las hebras suelen enredarse en la cuchilla de la batidora y es más cómodo quitarlas. Una vez limpio troceamos a trocitos pequeños.

Lavamos y quitamos el pezón a los tomates y partimos a trozos grandes. Batimos todo muy bien. Yo estuve bastante rato dándole a la batidora, quien tenga un vaso batidor o termomix lo hará mucho más rápido, cuando esté bien batido añadimos el aliño, sal, aceite de oliva y zumo de limón y batimos otro poco para que se integre bien.

Recien triturado queda asi, se ven las pieles del tomate

Pasamos por un colador de malla fina, todas las pielecitas y briznas del tomate se quedarán, así como las pequeñas hebras del apio.

Todo lo que no nos interesa se queda en el colador

Una vez colado llevamos al frío mínimo dos horas antes de servir.

Antes de servir hay que moverlo un poco, yo lo acompañé de unos picatostes de pan frito y unas gotitas de aceite de oliva.

Espectacular

Gazpacho murciano

Todos conocemos muy bien el famoso Gazpacho Andaluz y también el Salmorejo cordobés, platos que en estos días de calor apetecen muchísimo porque son muy refrescantes. Pero creo que el gazpacho murciano es menos conocido a nivel nacional y quería hablaros de él. Es una forma muy sencilla de preparar una sopa fría, sus ingredientes son muy de la huerta, refrescantes, económicos y los tenemos en plena temporada.

No sé muy bien de dónde procede la receta de este plato murciano, pero tengo mis sospechas que tiene ascendente árabe, tengo unas amigas marroquís que hacen un plato prácticamente igual y me cuentan que es muy típico de Marruecos. 

Sea cual sea su origen esta receta es tremendamente sencilla, es sanísima, económica, está buenísimo y os aseguro que tomando un buen cuenco de este gazpacho se te quitan los calores, palabrita de bloguera.

Ingredientes para 2 personas

1 Pepino grande

1 Tomate rojo pero firme

¼ cebolla tierna

Aceite Oliva

Sal

Orégano

Vinagre de manzana

Agua helada

Meterse en faena

Pelamos el pepino y lo picamos a dados pequeños, hacemos igual con el tomate, a mí me gusta pelar el tomate para este plato, le da un acabado más fino. Picamos muy pequeño la cebolla y ponemos todo en un bol.

Para esta sopa prefiero que el sabor de la cebolla no le destaque demasiado, por eso le pongo muy poca. Todo es cuestión de gustos pero esta receta lleva siempre mayor proporción de pepino y tomate que de cebolla incluso hay variantes de este gazpacho que no ponen nada de cebolla.

Aliñamos con aceite de oliva, sal, vinagre y orégano. Movemos bien y le incorporamos un buen chorro de agua helada (incluso admite que le pongamos unos cubitos de hielo). Si no se va a comer de inmediato la guardamos en el frigorífico.

Como os comentaba esta receta es sencillísima, hay quien le gusta que le destaque mucho la acidez del vinagre, a mí personalmente no me gusta que este “avinagrada” pero repito que eso va en gustos personales y tampoco me gusta que las hortalizas estén nadando en agua, así que al menos yo, con el agua helada voy con moderación.

Sé que muchos de vosotros conocéis esta receta y para quien no conozca este humilde gazpacho murciano, pues aquí os lo presento.

¡A disfrutarlo!.