Gazpacho murciano

Todos conocemos muy bien el famoso Gazpacho Andaluz y también el Salmorejo cordobés, platos que en estos días de calor apetecen muchísimo porque son muy refrescantes. Pero creo que el gazpacho murciano es menos conocido a nivel nacional y quería hablaros de él. Es una forma muy sencilla de preparar una sopa fría, sus ingredientes son muy de la huerta, refrescantes, económicos y los tenemos en plena temporada.

No sé muy bien de dónde procede la receta de este plato murciano, pero tengo mis sospechas que tiene ascendente árabe, tengo unas amigas marroquís que hacen un plato prácticamente igual y me cuentan que es muy típico de Marruecos. 

Sea cual sea su origen esta receta es tremendamente sencilla, es sanísima, económica, está buenísimo y os aseguro que tomando un buen cuenco de este gazpacho se te quitan los calores, palabrita de bloguera.

Ingredientes para 2 personas

1 Pepino grande

1 Tomate rojo pero firme

¼ cebolla tierna

Aceite Oliva

Sal

Orégano

Vinagre de manzana

Agua helada

Meterse en faena

Pelamos el pepino y lo picamos a dados pequeños, hacemos igual con el tomate, a mí me gusta pelar el tomate para este plato, le da un acabado más fino. Picamos muy pequeño la cebolla y ponemos todo en un bol.

Para esta sopa prefiero que el sabor de la cebolla no le destaque demasiado, por eso le pongo muy poca. Todo es cuestión de gustos pero esta receta lleva siempre mayor proporción de pepino y tomate que de cebolla incluso hay variantes de este gazpacho que no ponen nada de cebolla.

Aliñamos con aceite de oliva, sal, vinagre y orégano. Movemos bien y le incorporamos un buen chorro de agua helada (incluso admite que le pongamos unos cubitos de hielo). Si no se va a comer de inmediato la guardamos en el frigorífico.

Como os comentaba esta receta es sencillísima, hay quien le gusta que le destaque mucho la acidez del vinagre, a mí personalmente no me gusta que este “avinagrada” pero repito que eso va en gustos personales y tampoco me gusta que las hortalizas estén nadando en agua, así que al menos yo, con el agua helada voy con moderación.

Sé que muchos de vosotros conocéis esta receta y para quien no conozca este humilde gazpacho murciano, pues aquí os lo presento.

¡A disfrutarlo!.