Pollo de corral con ciruelas

Después de resolver unos problemillas técnicos que me han tenido alejada de eso que llamamos "Internet" vuelvo a la carga con una receta fantástica para estas fiestas, ya es hora de ponernos navideños y este pollo de corral con ciruelas es un plato estupendo para tener en cuenta en los días festivos que ya tenemos a la vuelta de la esquina.

Esta es una receta que hago desde hace muchísimos años en casa, queda riquísima y nos resuelve de forma muy digna una reunión familiar sin complicarnos demasiado ya que tiene la ventaja de poder prepararla la víspera e incluso está más buena de un día para otro.

El pollo de corral aunque es más caro que el blanco no llega a los precios del cordero, el marisco o cualquier otro producto estrella de las navidades, con lo cual es interesante usarlo si no queremos hacer un derroche sin renunciar a un producto de primera calidad. También se puede hacer con pollo blanco aunque cambiará el sabor de la receta.

Esta receta es sencilla de hacer, su único secreto es cocinarlo sin prisas, que vaya cociendo de forma suave, sus ingredientes son humildes, de los que siempre tenemos en casa pero con un poco de mimo nos quedará un plato de lujo que no tendrá nada que envidiarle a otro de precio superior. Yo he usado cuartos traseros de pollo de corral aunque se pueden usar también las pechugas pero habría que cocinarlas durante más tiempo ya que son más secas.

Ingredientes para 2 personas

2 cuartos traseros de pollo de corral
1 cebolla muy gorda o 2 medianas
10-12 almendras
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 puñadito de piñones
12 ciruelas pasas
1 copa generosa brandy
Caldo de pollo
1 cucharadita harina
1 c/s salsa tomate
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva

Meterse en faena

Comenzamos repasando el pollo y quitando cualquier resto de plumillas o cañamón que pudiera tener, el pollo de corral tiene una carne más roja y la piel amarillo intenso.

En una tartera ponemos un fondo de aceite de oliva, no es necesario poner mucho ya que el pollo soltará bastante grasa y freímos las almendras, los dientes de ajos pelados y el perejil (cuidado que salpica) y reservamos en un mortero.

Freímos el pollo a fuego medio para que vaya dorando por todos lados pero no se soflame la piel, vamos sacando a una fuente conforme lo tengamos bien dorado.

Es probable que tengamos que retirar algo de aceite porque el pollo habrá soltado bastante grasa, pelamos y picamos la cebolla muy, muy pequeña y ponemos a pochar en el mismo aceite que hemos usado para freír el pollo, añadimos sal, pimienta negra recién molida y los piñones.

Dejamos que la cebolla sofría a fuego medio hasta que adquiera un bonito color caramelo, entonces le añadimos una cucharadita de harina y rehogamos bien, ponemos una copa de brandy y dejamos que arrebate el alcohol y a continuación incorporamos las piezas de pollo y cubrimos con caldo de pollo y si no tenéis se puede poner agua y una pastilla de caldo concentrado de pollo. Añadimos también la cucharada de salsa de tomate y las ciruelas.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer muy suavemente hasta que el pollo esté bien tierno y la salsa haya cogido buen cuerpo, el pollo de corral tardará entre una hora u hora y media en cocer. De vez en cuando vigilamos y movemos para evitar que la harina nos agarre en el fondo de la cazuela.

Picamos el contenido que teníamos reservado en el mortero y añadimos a la olla cuando apenas falte 15 minutos para acabar la cocción, rectificamos de sal y listo para servir.

Yo cada vez que hago esta receta estoy obligada a preparar patatas fritas pero también le va muy bien un gratén de patatas, un puré de manzana o patata o unas verduras caramelizadas.

Espero que os haya gustado la receta, que es bastante sencilla de hacer y queda deliciosa y si os apetece nos vemos en mi página de Facebook. Y aprovecho esta entrada para felicitar a todas las Concepciones e Inmaculadas, entre ellas mi madre, mi hermana y mi amiga Inma, un besazo a las tres.