Lentejas con chorizo

Leí hace un tiempo que el consumo de legumbres en España había descendido alrededor del 50% en los últimos 20 años y su producción también había caído en picado. Supongo que en los años en los que a todos nos iba un poco mejor económicamente las legumbres se nos antojaban un plato poco atractivo y de abuelos, aunque con la crisis ha habido un nuevo repunte en su consumo. En casa jamás se han dejado de consumir legumbres, todas las semanas las comemos, de una clase u otra, con unos ingredientes u otros, en caliente si hace frío o en ensalada si hace calor, pero las legumbres son un pilar fundamental de la alimentación en mi familia.

Cuando era niña y volvía del cole y hacía la típica pregunta de "¿hoy que comemos?", como mi madre me dijera "lentejas" me hacía una de las crías más felices del mundo, porque aunque me encantan todas las legumbres por las lentejas siento un especial amor desde mi mas tierna infancia.

Normalmente en casa las suelo cocinar con verduras, por aquello de cuidarnos un poco y comer sano, pero también las hago muchas veces  con carne, en sopa o con chorizo, como os las traigo hoy.

Hace años cocinaba las lentejas con chorizo haciéndoles un sofrito, pero mi hermana me enseñó esta receta hace mucho tiempo y desde entonces la he adoptado, quedan más ligeras, no llevan tanta grasa y su sabor es increíble.

Como la receta es rapidísima de explicar no voy a poner fotos del paso a paso porque sinceramente, paso a paso no existe.

Ingredientes para 2-3 raciones

200 grms de lentejas pardinas
1 hueso de jamón
100 grms de chorizo dulce
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 c/s tomate triturado
1 c/s pimentón dulce
2 patatas medianas
2 hojas de laurel
1/2 copa vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Agua

Meterse en faena

Esta receta es muy rápida de preparar. Aunque las lentejas pardinas no necesitan ponerse a remojo, a mi me gusta remojarlas una media hora antes de ponerme a cocinar, así también se lavan bien.

En una olla ponemos aproximadamente litro y medio de agua y echamos las lentejas escurridas en el agua fría, añadimos el hueso de jamón y el chorizo partido a rodajas. Ponemos un chorrete de aceite de oliva

Pelamos y picamos menudo la cebolla y los ajos y los echamos en la olla, junto a las cucharadas de tomate, el laurel y el pimentón. Tapamos y dejamos cocer suavemente unos 15 minutos.

La lenteja pardina cuece muy rápido, pasados 15 minutos, añadimos las patatas peladas y partidas, el vino blanco y volvemos a tapar hasta que la patata esté tierna. Hacia el final de la cocción probamos de sal, no le habíamos puesto porque el chorizo y el hueso de jamón ya son de por si salados, y rectificamos si es necesario.

Una receta rapidísima de hacer, super fácil y buenísima. Yo desde que probé esta receta, ya no las hago de otra manera.

Espero que pongáis legumbres en vuestra mesa y os invito a conocer mi página de Facebook.