Pan de soda (Irish soda bread)

El 16 de Octubre se celebra el Día Mundial del Pan y desde esta pequeña bitácora quiero rendirle un humilde homenaje a este producto que es base de la alimentación de gran parte de la población mundial. Y como hoy se celebra su día, he querido huir de panes más sofisticados, elaborados y complejos y os traigo la que posiblemente sea una de las formas más rápidas y fáciles de hacer pan, el pan de soda o Irish Soda Bread.

Todos los que disfrutamos horneando pan en casa no tenemos ningún problema en pasar horas esperando que una masa leve y amasando largos minutos, es algo con lo que disfrutamos mucho, pero a veces los lectores me escriben y me dicen que el mundo del pan les parece complejo y no se atreven a intentar hacer pan en casa porque les preocupa invertir mucho tiempo y que luego no les salga y para todos aquellos que tenéis ese mismo sentimiento de temor reverencial ante el pan, este pan de soda es vuestra solución, porque no necesita amasado ni levado y se hace en nada de tiempo.

Este pan tiene muchas variantes, yo os dejo la receta base, que se la he cogido prestada al maestro panarra Ibán Yarza de su maravilloso libro Pan Casero, pero se puede enriquecer con frutos secos, semillas, frutas desecadas o frescas. Es la primera vez que he preparado este pan (las fotos así lo corroboran) pero no va a ser la última, es increíble lo rápido que se hace y el delicioso sabor que le aporta la miel nos ha conquistado.

Yo he usado agua, he seguido la receta del libro a rajatabla, aunque he visto muchas versiones que usa suero de mantequilla (buttermilk) y algún día probaré esa versión porque será más genuinamente irlandés.

Ingredientes 

245 g de harina integral de trigo
105 gramos de harina panificable*
1 sobre potenciador químico (tipo royal)
280-300 g agua
35 g miel
7 g sal

*Este pan no necesita harina de fuerza, una harina de repostería (que no sea tipo bizcochona) es estupenda para este pan.

Meterse en faena

Precalentamos el horno a 220 ºC, este pan lo vamos a hornear en un molde, si no es antiadherente lo untamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos de harina, yo sólo usé aceite de oliva y no se me agarró.

En un cuenco ponemos los dos tipos de harina, la miel, la sal, el potenciador químico y por último el agua, mezclamos con ayuda de la mano hasta obtener una pasta parecida al barro.

Volcamos la mezcla en el molde y espolvoreamos con harina por encima.

Horneamos durante 40 minutos, si cogiera mucho color durante el horneado lo tapamos con papel de aluminio. Una vez cocido sacamos del molde y dejamos reposar un poco antes de comerlo. Este pan se suele tomar caliente o tostado, es delicioso con una buena mantequilla aunque yo lo preparé para acompañar un guiso de carne que os daré la receta en breve.

Espero que con esta receta os animéis a hacer pan en casa y os invito a conocer mi página de Facebook