Bocaditos de merluza

Después de mi parón estival por motivos laborales, los fogones de Bienmesabe vuelven a estar encendidos y vengo dispuesta a traeros muchas y muy variadas recetas de las que a mi me gustan, ya sabéis fáciles, sencillas, sanas y muy ricas.

Quiero daros las gracias a todos los que os habéis interesado por mi, por saber cómo estaba y por saber cuando volvería a publicar, os agradezco a todos los que me habéis preguntado por distintos medios vuestro interés y ya la espera terminó, aquí estoy cargada de energías.

Retorno con una receta facilita que es fiel al espíritu de esta bitácora, creo que es una solución estupenda para que todos aquellos a los que no les apasiona el pescado (niños y no tan niños) se animen a probarlo porque estos bocaditos de merluza están buenísimos y son muy fáciles de hacer.

Estos bocaditos podrían decirse que son una especie  de filetes rusos de pescado, de hecho he usado una receta muy parecida a cuando hago los clásicos filetes rusos de carne. Como ya he comentado en alguna ocasión, en casa comemos menos carne que pescado y de vez en cuando hay que ir haciendo cosas diferentes (aunque el mundo del pescado y sus posibilidades a mi me resulta apasionante, todo sea dicho de paso).

Yo he usado unos filetes de merluza congelados limpios de piel y espinas, que para este tipo de elaboraciones dan buen resultado, pero podéis usar otros pescados como rape, pescadilla, panga o incluso salmón.

Los acompañé de una buena ensalada y le preparé una salsa que podríamos decir que estaba inspirada en la tártara, sin llegar a serlo y que también es facilisima de hacer además de estar de muerte de buena. También os dejo la receta (para que veáis que regreso con las pilas muy cargadas jajajaja)

Ingredientes para 2 personas (salen 6-7 bocaditos)

250 grms de filetes de merluza limpios de piel y espinas
2 dientes de ajo pequeños o 1 grande
1 ramita de perejil
1 huevo
2 y 1/2 c/s pan rallado
Sal
Pimienta negra recién molida
Harina
Aceite de oliva

Para la salsa

2 c/s de mayonesa
1/2 c/p mostaza antigua
1 c/p pepinillos muy picados
1 c/p cebolla muy picada

*c/s=cucharada sopera
*c/p=cucharada de postre

Meterse en faena

Picamos la merluza muy finamente, se hace rápido con el cuchillo si usáis filetes de merluza limpia como yo, también podéis usar la picadora pero a mi no me gusta que quede puré, me gusta encontrar los trocitos. Ponemos el pescado en un bol, sazonamos con sal y pimienta negra recién molida y añadimos los ajos y el perejil muy, muy picados. Movemos y echamos el huevo y el pan rallado, trabajamos la masa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Reservamos en la nevera una media hora para que se impregne bien de todos los sabores.

Después de reposar, cogemos porciones de la masa con las manos y formamos bolitas que aplanaremos para conseguir una especie de hamburguesa, si la masa se os pegara a las manos podéis trabajarla con las manos humedecidas en agua o bien añadir un poco más de pan rallado.

Pasamos los bocaditos por harina, yo he usado harina especial para rebozar pero se puede usar de la normal y sacudimos el exceso, freímos en aceite a temperatura media para que no cojan mucho color tostado por fuera y el pescado cuaje bien por dentro.

Una vez bien fritas por ambas caras, sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para hacer la salsa, picamos muy menudo, lo más pequeño que podamos un poco de pepinillo encurtido y cebolla tierna, ponemos en un cuenco y añadimos la mostaza antigua y la mayonesa, movemos muy bien y ya tenemos una maravillosa salsa para acompañar cualquier pescado.

Servimos con la guarnición que más nos guste, os garantizo que estos bocaditos de merluza están buenísimos y ya veis que fáciles son de hacer.

Y por si lo habíais olvidado os recuerdo que tengo página en Facebook ;)