Tarta stracciatella y cierre por trabajo

No se como estaréis viviendo la intensa ola de calor que nos está golpeando estos últimos días (que ya son demasiados), yo lo estoy llevando bastante mal, que en la calle estén cayendo 42ºC y trabajar a pie de fogón es durillo y ultimamente me siento muy agotada, no ya por el trabajo sino por este calor terrible que parece no querer irse.

Por suerte trabajo cerca del mar así que alguna pequeña escapada puedo hacer para refrescarme algún día y siempre podemos prepararnos una deliciosa tarta refrescante que cuaja en frío como la que os traigo hoy. El helado stracciatella es de mis helados favoritos y mi sobrina Irene es fanática del yogurt de ese sabor así que decidí unirlos en una tarta y el resultado es maravilloso. Este tipo de tartas cremosas son muy fáciles de hacer, en esta ocasión he adaptado la receta que usé cuando preparé la tarta de yogurt y mascarpone con fresas, cambiando algunos ingredientes pero respetando la fórmula y el resultado como la vez anterior ha sido absolutamente delicioso.

No vamos a necesitar encender el fuego en ningún momento para hacer esta tarta, sólo calentar un poco de mantequilla y chocolate en el microondas, con lo cual esta tarta es ideal para hacerla en verano.

Aprovecho esta entrada para despedirme de vosotros hasta después del verano, ahora me toca centrarme en mi intenso trabajo y canalizar toda mi energía en realizarlo todo lo mejor que se, no se cuando volveré a publicar, en septiembre una vez finalice la temporada de trabajo tengo proyectado un viaje así que no se si regresaré a encender esta cocina hacia finales de mes o ya para octubre, sea cuando sea lo cierto es que volveré y me encantará volver a estar con vosotros y volver a visitar los blogs de mis queridos blogueros amigos, que lo echo de menos pero me es imposible ahora. Os deseo a todos un feliz verano, disfrutarlo muchísimo, aprovechad las vacaciones para cargar pilas que siempre nos hace mucha falta y nos vemos muy, muy pronto. Besos y abrazos.

Ingredientes

500 gramos de yogurt stracciatella (4 yogures)
250 ml nata 35%MG
200 gramos de galletas tipo digestive
50 gramos mantequilla
50 gramos chocolate para fundir
3-4 c/s colmadas azúcar glasé
6 hojas de gelatina neutra
chocolate negro

Para la cobertura

100 gramos de chocolate para fundir
50 gramos mantequilla

Meterse en faena

Comenzamos preparando la base de la tarta, pulverizamos las galletas con ayuda de una picadora o bien las metemos en una bolsa y las golpeamos con el rodillo, yo lo hice con el rodillo y le dejé pequeños trozos de galleta que me gusta encontrarlos, aunque si lo preferís podéis pulverizarlas del todo. En el microondas fundimos en secuencias de 30 segundos 50 gramos de mantequilla y 50 de chocolate para fundir, mezclamos bien y juntamos con las galletas hasta formar una pasta. Cubrimos el fondo de un molde desmoldable con esta pasta de galletas y llevamos al frigorífico para que compacte.

Montamos la nata junto con el azúcar glasé, la nata tiene que estar bien fría, asi que es bueno meterla un ratito antes de montarla en el congelador junto a las varillas (y más con estas altas temperaturas) y la dejamos bien firme, si os gusta mucho el dulce podéis añadir más azúcar una vez tengamos toda la crema hecha, a mi no me gusta con demasiada. Reservamos.

En un bol amplio ponemos los yogures (reservamos medio yogurt en un cuenco mas pequeño) y rallamos chocolate negro, aunque los yogures ya llevan chocolate hay que poner un poco más para que le destaque más el sabor de chocolate y movemos bien.

Rehidratamos las hojas de gelatina en agua fría, calentamos 30 segundos en el microondas el medio yogurt que habíamos reservamos y disolvemos en él la gelatina hidratada, juntamos con el resto del yogurt y movemos muy, muy bien para que se distribuya bien por toda la mezcla. Incorporamos también la nata y con movimientos envolventes la integramos hasta conseguir una mezcla uniforme, ahora es el momento de rectificar el punto de azúcar, si os gusta mas dulce añadirle azùcar glasé a vuestro gusto. Volcamos la mezcla en el molde y nivelamos.

Llevamos al frigorífico y dejamos cuajar mínimo 4 horas, aunque es mejor hacerla de un día para otro.

Para la cobertura fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas, movemos bien hasta obtener una ganaché muy brillante y cubrimos con ella la tarta ya cuajada, volvemos a llevar al frigorífico mínimo una hora.

Solo nos queda disfrutarla bien fresquita y en buena compañía, espero que la hagáis muchas veces porque es deliciosa y como veis es muy fácil de hacer. Y os recuerdo que tengo página en Facebook donde espero poder mantener algo de actividad durante el verano.