Pizza en hojaldre

Bendito sea Claude Lorraine, el pastelero francés al que se le atribuye la invención de la masa de hojaldre, la verdad es que es una masa que nos da tanto juego en cocina que para mí es casi impensable no tener siempre un paquete de hojaldre refrigerado o en el congelador.

Lo preparo relleno, de dulce o salado, en empanada, en tartas, y a veces lo uso como base de una pizza.  El delicioso sabor a mantequilla que desprende el hojaldre me encanta como combina con la mozzarella fundida y el jugoso relleno contrasta mucho con el dorado y crujiente reborde de la masa de hojaldre.

Lo bueno de esta receta, es que admite cualquier cosa que le queráis poner, yo usé unos champiñones que amenazaban con ponerse pochos y un poco de salsa de tomate casera que me quedaba en la nevera, pero, imaginación al poder, como digo siempre.

Ingredientes

1 placa de hojaldre

Champiñones

Salsa de tomate casera

Atún en conserva

Aceitunas

Queso Mozzarella

Orégano

Huevo batido

Meterse en faena

Extendemos la masa de hojaldre sobre la placa de horno levemente barnizada de aceite  y pinchamos todo el interior dejando todo el borde de la plancha sin pinchar porque ese borde es el que ha de subir. No es necesario crear nosotros mismos un reborde doblando la masa, subirá por si sola quedando nuestro relleno dentro.

Asi es como se va a crear el borde

Pintamos los bordes del hojaldre con huevo batido para conseguir un precioso brillo, con cuidado de que el huevo no resbale hacia el canto del hojaldre, porque entonces pegaría las capas de masa unas a otras y el hojaldre no subiría. Esto que digo parece una tontería pero no lo es, muchas veces un hojaldre no nos sube por ese simple motivo.

Comenzamos a rellenar, tomate, mozzarella, los champiñones, a los que les di un simple golpe de sartén para asegurarme que iban a estar cocinados del todo cuando sacara la pizza del horno, el atún, de buena calidad y hecho tronquitos hermosos y unas aceitunas partidas a la mitad. Vamos, que le puse lo primero que pillé. Un poco más de mozzarella y orégano para aromatizar y horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo durante 20 minutos aproximadamente.

Lista para ir al horno

¿Alguien se puede resistir a esto?