Fusilli en falsa puttanesca

Me encanta la pasta, suelo comerla una vez a la semana y como la pasta nos da tantísimas posibilidades la preparo  de maneras muy diversas, hay vida más allá de la boloñesa y la carbonara.

Hoy os traigo esta receta de fusilli en falsa puttanesca, que os preguntareis que porqué es falsa, pues porque la puttanesca original se hace con anchoas, que a mí no me gustan demasiado y he sustituido por atún en conserva y también se le pone aceitunas negras y alcaparras y yo le he puesto unos pepinillos que es lo que tenía más a mano.

El resultado es un plato maravilloso, no es pesado, tiene un ligero punto picante que le da mucha chispa y nos lleva muy poco tiempo hacerlo.

Ingredientes

200 g Fusilli

1 lata atún en conserva

1 Guindilla cayena

1 Diente ajo

1 Cebolla tierna

1 Lata pequeña tomate en conserva entero

Pepinillos

Orégano

Sal

Aceite oliva

Azúcar

Agua

Meterse en faena

En una sartén ponemos un chorrete generoso de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos el ajo finamente picado junto con la guindilla cayena, apenas empiece a coger color le incorporamos la cebolla partida a juliana, le ponemos un poco de sal para ayudar a sudar y dejamos que vaya cocinando a fuego medio.

Cuando la cebolla esté tierna, retiramos la cayena (a no ser que os guste mucho el picante que entonces se la dejáis) y se añaden los tomates de pera partidos a trozos junto con un poco de su propia agua y un poco de azúcar para matarles la acidez. Se deja que cocinen tranquilamente, moviéndolos de vez en cuando y ayudándonos de leves golpecitos con el canto de la cuchara para propiciar que se deshagan un poco.

Cuando el tomate esté frito se le incorporan los pepinillos partidos a rodajitas y el atún escurrido y levemente desmigado, a mí me gusta que se queden tronquitos enteros, me parece más estético que si estuviera todo hecho un puré. Un polvito de orégano para aromatizarlo y está nuestra salsa hecha.

Paso a paso de la salsa

Mientras se hace la salsa vamos cociendo la pasta, yo suelo cocerla sólo con agua y sal y si es pasta larga tipo espagueti o tagliatelle le pongo un chorrito de aceite de oliva para ayudar a que no se peguen. Hay quien le pone laurel, yo no tengo esa costumbre pero cada cual que lo haga a su gusto.

Juntamos pasta con salsa, mezclamos bien y servimos muy caliente.

¡Deliciosos!

Comentarios a la receta

Esta salsa al llevar atún y pepinillos es de por si salada, asi que usad sal con moderación, yo le pongo sólo un poco a la cebolla para que sude y otro poco a la pasta. 

Seguid las instrucciones del fabricante para cocer la pasta, lo ideal es dejarla al dente, pero sé que a muchas personas le gusta un poco más cocida. En todo caso es ideal no pasarla demasiado.