Bizcocho de yogurt con semillas de amapola y glaseado de limón

Hace ya mucho tiempo que no publico una receta de bizcocho, la ultima fue la del bizcocho de zanahoria y coco que desde aquel entonces ya he preparado muchas veces porque es deliciosa. Ultimamente en casa siempre desayunamos tostadas, que tengo que darle salida a la ingente cantidad de mermelada de naranja que hice este invierno, pero el domingo pasado estuve muy aburrida en casa, ya os lo conté en la entrada anterior y mira, aprovechando que el horno estaba encendido para hacer las palmeras de parmesano, preparé un bizcocho también para el desayuno de toda la semana.

Bizcochos con verdura

Parece que me he tomado como una cruzada personal el intentar convencer a todos mis lectores de que comer verdura no tiene  porque ser algo aburrido. A veces me da pena la mala fama que cosecha todo lo que viene del huerto y aunque es cierto que una hoja de acelga cocida se nos aparenta aburrida o una ramita de brocoli al vapor en un plato muy plano, también es verdad que la verdura es muy versátil, cada una de ellas tiene un sabor diferente y estoy convencida que sabiendo cómo emplearlas nos podemos sorprender mucho.

Bizcocho de zanahoria y coco

Este fin de semana he estado poniendo un poco de orden en todas las recetas que tengo pendientes de publicar y revisando un poco el contenido que ya tengo publicado, a pesar de que sólo publico 2 ó 3 entradas a la semana yo misma olvido qué cosas he publicado y de vez en cuando me gusta darle un repaso, cual ha sido mi sorpresa cuando he visto que en el 2014 no he publicado una sola receta de bizcocho.

7 bizcochos con frutas

Visto el éxito que tuvieron las Magdalenas de coco y piña que publiqué el viernes he pensado en hacer un breve recopilatorio de bizcochos que contengan fruta, creo que es una manera estupenda de darle al cuerpo esa dosis de azúcar que nos pide de vez en cuando y a la vez aprovecharnos de los muchos beneficios que tiene la fruta, además, a las mamás con niños pequeños que protestan nada más ver una naranja, con estas recetas tal vez encuentren una solución para ir poco a poco introduciendo la fruta en la alimentación de sus peques.

Como en otras ocasiones, me he dado un paseo por los blogs de otros compañeros de la Red Facilisimo para ver que combinaciones de fruta y bizcocho tenían, os dejo esta selección pero como siempre, si quereis descubrir más recetas os invito a que visiteis Facilisimo y allí encontrareis cientos de recetas distintas.

Magdalenas de coco y piña

Estaba ordenando la despensa y del fondo de un armario salió una lata de piña natural a punto de caducar, un paquete con un poco de coco rallado que me quedó de hacer unas trufas estas navidades y en el frigorífico había un yogurt de coco ansioso porque alguien se acordara de él y le diera uso.

Y me dije, una de dos, o lo vuelvo a meter en el fondo del armario o busco que hacer con esto, y como estaba ordenando no era plan de volver a dejar todo como estaba. Me fui al portátil a hacer eso que mi madre llama “meterse en el internet”.

Roscón de Reyes

Hace pocos días, estando en Asturias, hice un roscón usando la termomix de mi cuñada Nuria, ambas teníamos ganas de probar a hacerlo y nos pusimos manos a la masa un poco tarde y como los roscones tardan mucho en levar se nos hizo la 1,30 de la madrugada para sacarlo del horno, pero que bueno estaba.

Me he traído su receta a casa pero como yo no tengo termomix he probado a hacerlo a mano y ha salido estupendo. La receta original es para 12 raciones, como eso es mucho roscón para los dos que somos en casa he hecho la mitad de la tasa y aun así el roscón es de buen tamaño.

He estado muy justa de tiempo y hasta había descartado hornear un roscón pero he pensado que aunque fuera muy al límite de tiempo no podía dejaros sin esta receta tan típica de estas fechas.

Hacer un roscón en casa no es difícil, lo único es que tarda mucho en levar, este mío ha levado en 4 horas, la masa se hace en muy poco tiempo y una vez levado en decorarlo se tarda muy poco, os animo a todos a prepararlo porque os garantizo que el sabor no tiene nada que ver con los industriales que inundan estos días los supermercados. Yo no lo he rellenado porque me gusta tomarlo con una tacita de chocolate bien caliente.

Con las cantidades que os doy os saldrá un roscón de unas 6 raciones.

Ingredientes

Para la masa madre

35 gramos de leche

5 gramos de levadura fresca de panadero

½ c/s azúcar

65 gramos de harina de fuerza

Para la masa

90 gramos de azúcar

Ralladura de ½ naranja

Ralladura de ½ limón

30 gramos de leche

35 gramos mantequilla a punto pomada

1 huevo

10 gramos de levadura fresca de panadero

2 y ½ c/s agua de azahar

250 gramos de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Para decorar

1 Huevo batido

Guindas en almíbar

Almendras laminadas

Azúcar humedecida

Meterse en faena

Comenzamos preparando la masa madre, juntamos todos los ingredientes de la misma en un bol y amasamos bien, damos forma de bola y colocamos en un bol cubierta de agua tibia. Cuando la bola flote y haya doblado su volumen estará lista para usarla (tardará casi una hora).

Cuando tengamos lista la masa madre en un bol amplio juntamos todos los ingredientes de la masa y comenzamos a masar con las manos, no es necesario batir el huevo, cuando todo esté más o menos integrado añadimos la bola de masa madre y amasamos enérgicamente hasta que la masa no esté demasiado pegajosa.

Pasamos la masa a la superficie de trabajo bien enharinada y amasamos bien, cuando la masa esté lise y no se pegue a las manos damos forma de bola y haciendo un agujero en el centro formamos el roscón.

Colocamos en una fuente de horno forrada de papel vegetal y para que no se cierre el agujero cuando suba la masa colocamos un aro de emplatar, un vaso de boca ancha o cualquier cosa que tengáis a mano.

Precalentamos el horno a 50ºC y cuando haya alcanzado esa temperatura lo apagamos y metemos el roscón dentro, para que leve en un ambiente cálido.

Esta masa tiene que triplicar su volumen, tardará unas 4 horas.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja del horno y lo precalentamos a 200ºC, calor arriba y abajo.

Pintamos con cuidado el roscón con huevo batido, no hay que presionar mucho para que no nos baje. Decoramos con guindas (podéis usar frutas escarchadas que es más típico si os gustan), almendras laminadas y azúcar humedecida.

Horneamos los primeros 5 minutos a 200ºC y pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos hasta que termine de hornear, tardará unos 20 minutos más. Pinchamos con un palo de brocheta para comprobar si está bien cocido.

Y sólo nos queda comerlo, como veis no es difícil de hacer y está buenísimo.

Cake de plátano y chocolate

La receta de hoy es una pura bomba energética, para los niños va muy bien porque combina fruta y chocolate, para los no tan niños, también va bien pero con moderación, esta receta no es light y aunque sabéis de mi predilección por los bizcochos de yogurt, de vez en cuando también está muy bien  hacerle un hueco a la repostería  elaborada con mantequilla.

Por si alguien se confunde y no sabe las diferencias entre bizcochos y cake, los primeros se elaboran con aceites, casi siempre de oliva o girasol, y los segundos se hacen con mantequilla y hay que integrarles los huevos de uno en uno. Los cake son más densos, resultan más húmedos y su horneado es más largo. Se suelen hacer en moldes rectangulares (aunque ya se hacen en cualquier tipo de molde) y muchas veces llevan algún tipo de fruta. 

He cogido la receta prestada de AQUI y he de reconocer que en casa ha tenido distinta acogida, a mi chico le ha entusiasmado, a mí, al primer mordisco me dejó un poco indiferente pero los siguientes bocados me fueron conquistando. No es demasiado dulce, se le nota mucho el sabor a chocolate y se distingue perfectamente el sabor a plátano. Os animo a probarlo porque es un cake muy interesante.

Ingredientes

125 g de mantequilla en pomada
180 g de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
2 plátanos maduros
200 g de harina
25 g de cacao en polvo puro (yo usé marca Valor)
½ sobre impulsor químico, tipo royal
75 g de gotas de chocolate
Un pellizco de sal

Meterse en faena

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin aire.

Comenzamos mezclando la mantequilla a punto de pomada con el azúcar, batimos bien hasta conseguir una especie de crema. Le añadimos los huevos a temperatura ambiente de uno en uno, no incorporando el segundo hasta que el primero no se haya integrado bien en la masa.

Pelamos los plátanos, si están muy maduros simplemente los aplastaremos con un tenedor y se los echamos a la mezcla, si estuvieran demasiado firmes para aplastarlos con el tenedor los pasamos por la batidora. Pese a que la fruta ha de estar madura no aconsejo usar plátanos excesivamente maduros, si se os han puesto marrones por dentro y están muy blandos, no los uséis.

Incorporamos los elementos secos, harina, cacao, gotas de chocolate, impulsor químico y pizca de sal y movemos bien hasta conseguir una pasta homogénea. 

Untamos un molde de cake con mantequilla y para conseguir desmoldarlo de manera más fácil, cortamos una tira de papel de horneado y colocamos en el fondo del molde a todo lo largo del mismo dejando que sobresalga un poco por los bordes. Este sencillo truco nos ayudará mucho cuando tengamos que sacar el cake del molde.

Metemos al horno y dejamos que hornee tranquilamente, cuando el cake haya subido y agrietado por arriba (tarda unos 40 ó 50 minutos) tapamos con papel de aluminio y seguimos horneando por espacio de otros 20 ó 30 minutos aproximadamente, pinchamos con un palo de brocheta y si sale limpio es que está cocido.

Sacamos del horno y dejamos que atempere durante unos 15 minutos y desmoldamos. Dejar enfriar totalmente antes de cortarlo.

"¡¡¡Plantástico!!!"

Bizcocho de manzana

Hace mucho tiempo que no publico una receta de bizcocho, con lo que nos gustan en casa.

Tenía muchas ganas de hacer un bizcocho de manzana, y he leído muchísimas recetas en infinidad de webs y blogs, pero no terminaba de convencerme ninguna. Suelo aplicarme en mi vida una máxima que me enseñó mi padre “si algo funciona, no lo arregles”, y pensé que la típica y archiconocida receta del bizcocho de yogurt de toda la vida bien podría servirme para hacer un bizcocho de manzana.

¿Para que buscar más si tenía una receta que es prácticamente infalible? No sabía si rallarle la manzana, si caramelizar el molde y colocar la manzana y ponerle encima la masa y hacer una especie de tarta tatin abizcochada y al final me dije, sencillez Chusa, sencillez, y como tengo por norma escucharme a mí misma me compliqué lo justo que eso es lo que intento hacer siempre en este blog.

Espero que os guste el resultado, a nosotros nos ha encantado y en palabras de mi chico “es el mejor bizcocho que has hecho en tu vida”, y la verdad, yo creo que es el que me salió mejor, a ver qué opináis vosotros.

Ingredientes

1 Yogurt tipo griego

4 Huevos L

3 medidas del yogurt de harina

2 medidas del yogurt de azúcar

1 medida del yogurt de aceite

1 sobre de potenciador químico

Ralladura de 1 limón

2 manzanas Golden

Zumo de limón

½ cucharadita de canela

Azúcar glasé para decorar

Meterse en faena

Precalentamos el horno a 170ºC sin aire.

Yo siempre tengo un envase de yogurt lavado en un armario, así me ahorro de ir vaciando el yogurt para ir cogiendo medidas.

En un bol cascamos los 4 huevos y le ponemos las dos medidas de azúcar, batimos hasta que blanqueen y aumenten el volumen. Añadimos el yogurt, la ralladura de limón, la canela y el aceite y batimos muy bien.

Mezclamos la harina con el potenciador químico y tamizamos en el bol mientras vamos batiendo e integrando toda la harina en la masa. Una vez unidos bien todos los ingredientes dejamos la masa reposar unos instantes.

Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas, les ponemos zumo de limón para que no se oxiden. Partimos las manzanas a la mitad y luego en láminas finas.

Engrasamos con un poco de aceite de oliva un molde y volcamos sobre él la mitad de la masa del bizcocho, colocamos sobre la masa toda la manzana a láminas y sobre ella volcamos el resto de la masa.

Llevamos al horno y lo tendremos horneando aproximadamente entre 40 y 50 minutos. Nos conviene hacer una cocción a temperatura media para que la manzana se cocine y no quede cruda.

Pasados 40 minutos, pinchamos con un palo de brocheta y si sale limpio es que está cocido. Sacamos del horno, colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar antes de desmoldarlo. Lo decoramos con azúcar glasé.

Tapado con un paño limpio aguanta perfectamente varios días, es un bizcocho muy esponjoso, húmedo y realmente delicioso y muy rápido y sencillo de hacer.

Pan de Calatrava

El pan de Calatrava es un postre típico de Murcia pero está ya muy extendido en todo nuestro país. No es más que un flan al que se le añaden magdalenas, pan o bizcochos y queda como resultado un pudding.

Este es de los primeros postres que recuerdo haber visto hacer en mi casa siendo yo muy niña, mi madre solía aprovechar algún trozo duro de bizcocho o de pan para elaborarlo.

Hace poco mi amiga Colom, la llamaré así públicamente, me pidió esta receta. Somos amigas desde hace muchos años, nos conocimos en una página web que ambas frecuentábamos por aquel entonces, luego la vida nos dio la oportunidad de conocernos en persona y de poder vernos varias veces y a pesar de los años transcurridos seguimos presentes la una en la vida de la otra, no tenemos muchas ocasiones de vernos y abrazarnos porque vivimos lejos y a veces cuadrar agendas es muy complicado. Hoy es su cumpleaños y he preparado este Pan de Calatrava para ella, no nos lo podremos comer juntar pero se lo he hecho con el inmenso cariño que sabe que le tengo.

Colom, tu receta del Pan de Calatrava. Cuando haya oportunidad haré otro y ese sí que nos lo vamos a comer juntas poniéndonos al día y charlando como cotorras.

Voy a dar los ingredientes para un molde grande, si vuestro molde es más pequeño sólo tenéis que dividir.

Ingredientes

1 L de leche entera

7 Huevos L

150 gramos azúcar

3 Magdalenas

1 rama de canela

1 piel de limón

Caramelo líquido

Meterse en faena

Empezamos preparando el caramelo, con 4 cucharadas de azúcar y 3 de agua, lo ponemos al fuego y dejamos que se haga, cuando coja un bonito color dorado apartamos del fuego y vertemos sobre el molde cubriendo todo el fondo. Muchísimo cuidado con las quemaduras de caramelo, son las peores que nos podemos hacer en cocina y lo digo por propia experiencia. También podéis comprar el caramelo ya hecho, que da buen resultado.

Lavamos muy bien el limón, lo secamos y pelamos, sin coger nada de la parte blanca, lo ponemos en un cazo con la leche y la rama de canela y calentamos hasta que rompa a hervir. Apagamos y reservamos para que atempere.

Hervimos la leche junto con la canela y la piel de limón

Batimos los huevos junto con el azúcar, mezclamos muy bien y cuando la leche haya atemperado le retiramos la cáscara de limón y la rama de canela y pasándola por un colador de malla fina vertemos sobre los huevos batidos.

Batimos los huevos con el azucar

Partimos las magdalenas a rodajas y colocamos en el molde cubriendo lo más posible todo el fondo y vertemos la mezcla de huevos y leche pasándola por un colador, para quitar alguna impureza o resto de clara o cascara de huevo que pudiera tener.

Colocamos las magdalenas en el molde y vertemos sobre ella la mezcla.

Las magdalenas se irán arriba, es normal.

Horno precalentado a 180ºC, colocamos el molde dentro de otro recipiente más grande y añadimos agua para preparar el baño maría, el agua debe llegar hasta más o menos la mitad del molde donde está el pan de calatrava.

Horneamos unos 30 minutos, para saber si se ha cuajado pinchamos con un palito de brocheta y si sale limpio es que está hecho. Sacamos con cuidado de no quemarnos del horno y del baño maría y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente y después pondremos en la nevera varias horas antes de desmoldarlo.

Sencillo y buenísimo.