Bizcocho de manzana

Hace mucho tiempo que no publico una receta de bizcocho, con lo que nos gustan en casa.

Tenía muchas ganas de hacer un bizcocho de manzana, y he leído muchísimas recetas en infinidad de webs y blogs, pero no terminaba de convencerme ninguna. Suelo aplicarme en mi vida una máxima que me enseñó mi padre “si algo funciona, no lo arregles”, y pensé que la típica y archiconocida receta del bizcocho de yogurt de toda la vida bien podría servirme para hacer un bizcocho de manzana.

¿Para que buscar más si tenía una receta que es prácticamente infalible? No sabía si rallarle la manzana, si caramelizar el molde y colocar la manzana y ponerle encima la masa y hacer una especie de tarta tatin abizcochada y al final me dije, sencillez Chusa, sencillez, y como tengo por norma escucharme a mí misma me compliqué lo justo que eso es lo que intento hacer siempre en este blog.

Espero que os guste el resultado, a nosotros nos ha encantado y en palabras de mi chico “es el mejor bizcocho que has hecho en tu vida”, y la verdad, yo creo que es el que me salió mejor, a ver qué opináis vosotros.

Ingredientes

1 Yogurt tipo griego

4 Huevos L

3 medidas del yogurt de harina

2 medidas del yogurt de azúcar

1 medida del yogurt de aceite

1 sobre de potenciador químico

Ralladura de 1 limón

2 manzanas Golden

Zumo de limón

½ cucharadita de canela

Azúcar glasé para decorar

Meterse en faena

Precalentamos el horno a 170ºC sin aire.

Yo siempre tengo un envase de yogurt lavado en un armario, así me ahorro de ir vaciando el yogurt para ir cogiendo medidas.

En un bol cascamos los 4 huevos y le ponemos las dos medidas de azúcar, batimos hasta que blanqueen y aumenten el volumen. Añadimos el yogurt, la ralladura de limón, la canela y el aceite y batimos muy bien.

Mezclamos la harina con el potenciador químico y tamizamos en el bol mientras vamos batiendo e integrando toda la harina en la masa. Una vez unidos bien todos los ingredientes dejamos la masa reposar unos instantes.

Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas, les ponemos zumo de limón para que no se oxiden. Partimos las manzanas a la mitad y luego en láminas finas.

Engrasamos con un poco de aceite de oliva un molde y volcamos sobre él la mitad de la masa del bizcocho, colocamos sobre la masa toda la manzana a láminas y sobre ella volcamos el resto de la masa.

Llevamos al horno y lo tendremos horneando aproximadamente entre 40 y 50 minutos. Nos conviene hacer una cocción a temperatura media para que la manzana se cocine y no quede cruda.

Pasados 40 minutos, pinchamos con un palo de brocheta y si sale limpio es que está cocido. Sacamos del horno, colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar antes de desmoldarlo. Lo decoramos con azúcar glasé.

Tapado con un paño limpio aguanta perfectamente varios días, es un bizcocho muy esponjoso, húmedo y realmente delicioso y muy rápido y sencillo de hacer.