Empanadillas dulces rellenas de natillas

Mis padres tenían un bar en mi pueblo, cuando mi abuelo lo abrió en 1942 se llamaba café del Sol, años más tarde, mi padre se hizo cargo del negocio y pasó de ser el típico café donde los hombres acudían a jugar a dominó y cartas, a convertirse en un bar de excelentes tapas que fue durante muchos años punto de encuentro casi obligado para tapear en mi pueblo. Sobra decir que mis primeros recuerdos de infancia son enredando en una cocina bulliciosa de un bar, con mi madre trabajando en la mesa enorme de piedra de mármol, mi padre sirviendo cafés y cervezas en la barra y mis hermanos y yo contribuyendo a la banda sonora del local con gritos de juegos infantiles.

Me cuenta mi madre que yo era un "rabo de lagartija" y no paraba quieta ni un minuto y ella para tenerme entretenida y que no enredara más de la cuenta me daba tareas muy básicas de cocina, como pelar huevos duros, patatas cocidas, dientes de ajo o cerrar con un tenedor las empanadillas. Ya ha llovido mucho desde entonces pero creo que la cocina la llevo marcada a fuego.

Mi familia se sigue dedicando a la hostelería, los hijos continuamos el legado de mi padre y del padre de mi padre y aunque ahora se hace otro tipo de cocina, estas empanadillas las llevo grabadas en la memoria y en el corazón.

 Mi madre hacía cantidades ingentes de estas empanadillas, sobre todo en Semana Santa y fiestas del pueblo y mi hermana se dedicaba a ponerle el relleno y yo a cerrarlas con el tenedor y pobrecita de mi como se me ocurriera hacer la tarea al tuntún, que mi madre es muy perfeccionista. Yo tendría 6 ó 7 años y es uno de mis primeros recuerdos de mi misma trabajando en cocina.

Este mes el Reto Facilisimo lo organiza mi compañera Ana, autora de Tu medio cupcake y ha escogido el tema Fiestas, y como para mi, en mi infancia las fiestas iban asociadas a ver a mis padres trabajar muchísimo en el bar y a ver a mi madre cocinar cantidades ingentes de estas empanadillas, es la receta que he escogido para participar en este reto. Para ver las aportaciones del resto de compañeras clikear AQUÍ

Ingredientes para 18 empanadillas

1 paquete de obleas de empanadillas
1/2 litro de leche
1 sobre de natillas tipo flanin
1 rama de canela
Piel de 1 limón
4 c/s colmadas de azúcar+la de emborronar
Canela en polvo
Aceite de girasol

Meterse en faena

Comenzamos preparando unas natillas, para no complicarnos mucho las vamos a hacer de forma rápida ayudándonos de los preparados de natillas tipo flanin, que dan muy buen resultado. Ponemos la leche en un cazo junto al azúcar, reservando un poco en un cuenco, le añadimos la canela en rama y la piel de limón que habremos retirado sin coger nada de la parte blanca, ya que nos amargaría mucho. Llevamos a fuego suave. En un bol disolvemos el sobre de preparado de natillas en la leche que habíamos reservado, cuando el contenido del cazo comience a hervir, sacamos la piel de limón y la canela y añadimos el contenido del bol, movemos constantemente hasta que rompa nuevamente a hervir y la mezcla coja consistencia.

Para hacer estas empanadilla necesitamos una natilla espesa, si no se nos saldría el relleno, dejamos que las natillas vayan atemperando antes de usarlas.

Disponemos las obleas sobre la mesa de trabajo, añadimos dos cucharadas de natillas y dejamos que enfríen un poco antes de intentar cerrarlas si no se nos saldrán. Cuando hayan enfriado un poco doblamos la oblea sobre sí misma y sellamos los bordes ayudándonos de un tenedor. llevamos al frigorífico para que cojan cuerpo, durante mínimo media hora.

Pasado ese tiempo ponemos un cazo con abundante aceite de girasol a calentar y preparamos un cuenco con una mezcla de azúcar y canela en polvo, freímos las empanadillas y en caliente pasamos por la mezcla de azúcar y canela. Se sirven calientes, frías también están buenas pero para el día siguiente no podemos guardarlas.

He intentado hacerlas en el horno varias veces pero como tardan más en hornear que en freir al final siempre me ocurre que el relleno hierve y termina por romper el sellado y se vacian, cachis.

Simples pero deliciosas, espero que os gusten.