Salsa de fresas y vino tinto

Las fresas estan en plena temporada pero todos sabemos que es una fruta delicada que en muy poco tiempo se estropea y pone blandita, por eso si veo que algunas fresas corren riesgo de ponerse pochas las limpio y congelo, esas fresas congeladas no valen después para comer como fruta pero si son ideales para hacer batidos o una salsa para la carne, tan buena como esta que os traigo hoy.

Esta salsa es facilisima de hacer, su sabor es tremendamente agradable para acompañar una buena carne roja y se hace en un momento. Nos enriquece muchisimo un menú porque le damos a una sencilla carne a la plancha un toque muy chic, por muy poco esfuerzo.

Para conseguir que esta salsa quede espectacular hay que usar un buen vino tinto, esa costumbre que tenemos de cocinar con vinos maluchos desmejora a veces nuestros platos, es verdad que cada uno debe adaptar las recetas a su economía pero os dejo ese consejo, cuanto mejor sea el vino, mejor saldrá la salsa.

He preparado un video muy cortito con el paso a paso de esta receta.

Ingredientes para 2-3 comensales

250 Ml de vino tinto
6 Fresas
2 c/s de azúcar

Meterse en faena

Ponemos el vino en un cazo y llevamos a fuego suave hasta que reduzca a 2/3 de su volumen inicial.

En una sarten ponemos las fresas (sin aceite ni nada, sólo las fresas), yo las eché congeladas, no pasa nada. Cuando comiencen a soltar su agua y a ablandarse añadimos el azúcar y movemos, al comenzar a burbujear y caramelizar le añadimos la reducción de vino tinto.

Damos un hervor rápido y ponemos en el vaso de la batidora, batimos muy bien y pasamos el resultado por un colador de malla fina para eliminar las semillas.

Volvemos a hervir, aprovechamos para probarla y ver si está en nuestro gusto de dulzor, si la encontrais ácida es el momento de rectificar de azúcar, aunque no debe quedar dulce del todo, el toque ácido del vino se le debe notar.

Una vez haya hervido todo un poco y se hayan concentrado los sabores ya podemos servirla con una carne roja, espectacular.