Merluza con guisantes y piquillos

Ya os he comentado que últimamente comemos menos carne que pescado y aunque muchas veces lo hago simplemente a la plancha o tipo fritura en ocasiones me apetece un guisito sencillo, que no sea pesado y a la vez sea un disfrute para el paladar, y esta merluza con guisantes y piquillos reune con creces esos requisitos, además de ser un plato bastante completo a nivel nutricional.

Crema de verdura

Noviembre ha entrado con viento y lluvioso, al menos por estas tierras y una buena crema de verdura siempre se agradece, en casa la comemos continuamente pero no me decidía a publicar la receta porque parece que es poquita cosa para un blog de cocina y en el fondo es algo que cada uno hacemos a nuestra manera, así que esta entrada yo se que tampoco le va a solucionar nada a nadie, pero por otro lado he pensado que Bienmesabe más que nada es mi recetario personal, independientemente de que en vez de en una libreta guardada en un cajón esté escrito en un espacio publico y abierto como es un blog de libre lectura, así que finalmente le he dado su protagonismo, que también se lo merece.

Macarrones integrales con espárragos y champiñones

En casa siempre procuramos comer muy sano, dando mucho protagonismo a la verdura y escaso a las grasas, si eres lector habitual de este blog lo habrás podido comprobar. Pero últimamente cuidamos todavía más lo que comemos y de los 7 días a la semana 5 de ellos lo dedicamos a cocina super sana, y los otros dos nos damos nuestros caprichos, que tampoco hay que renunciar a ellos.

Tortilla de gambas

En casa nos gustan las tortillas, son cómodas de preparar y un huevo y algo más para ponerle siempre hay por casa, porque pocas cosas admiten más diversidad de ingredientes que la tortilla. Hoy os traigo una que hago desde hace tiempo y aunque no vengo a descubrir nada nuevo, supongo que cada uno tiene su forma de hacer la tortilla de gambas y os explico como la hago yo.

Salpicon de marisco

El calendario dice que estamos en primavera, pero la verdad es que aquí ya estamos en verano o eso dicen los termómetros, porque vaya semanita llevamos de darle al abanico. Y no hay verano que se precie sin un buen salpicón de marisco ¿o no?.

Pastel de berenjenas, york y queso

Cuando comencé a escribir este blog me impuse tres criterios muy definidos que serían el hilo conductor de esta experiencia en la red, las recetas debían ser en su inmensa mayoría, ricas, sanas y fáciles ¿por qué?, pues porque este blog está destinado a las personas que debemos cocinar a diario en casa y aunque la cocina es un crisol enorme donde caben muchas tendencias gastronómicas, en el día a día prima la comodidad y sencillez, comida buena sin muchas complicaciones, al menos eso es lo que intento hacer en casa y como yo...la inmensa mayoría, de eso estoy segura.

Arroz con verduritas salteadas al curry

No se si a vosotros os pasa igual que a mi pero a veces me da más problemas el pensar en una guarnición para una carne a la plancha que en componerme un menú completo en la cabeza, la verdad es que en España somos patato-adictos y en este pais usamos y abusamos de ese tubérculo hasta cimas insospechadas, hace poco fuí a un restaurante y todo me lo pusieron acompañado de patatas fritas, y cuando digo todo me refiero hasta a las croquetas y el pulpo....Ojos tuvieres amigo Sancho, que decía Don Alonso Quijano.

Ensalada de cogollos y pimientos

El tiempo en Murcia está caprichoso, tuvimos una Semana Santa de pleno verano con temperaturas que alcanzaron los 32ºC y dos días después hacía frío, llovía y desde entonces solo conocemos días plomizos, grises y frescos. No es que a mi me moleste que se esté retrasando la llegada del calor, aquí cuando aprieta, aprieta de verdad y encadenar 6 meses seguidos de intenso calor es un poco agobiante. Preparé esta ensalada en esos días de veranillo que tuvimos y como las dos recetas de estas semana han sido rotundas y contundentes ya toca poner algo de verde sobre la mesa.

Guiso de patatas con pescado

Esta es una receta muy tradicional en el recetario de mi familia, en casa siempre lo hemos llamado "patatas en crudo" ya que es un guiso que no lleva sofrito y va todo cocido, con lo cual es muy sano, ideal si os estáis cuidando un poco y aunque yo lo he hecho con unas doradas del Mar Menor que tenía congeladas esta receta admite muchos pescados blancos.

Rollo de carne con salsa

Por mucho que una se proponga no cometer demasiados excesos en fechas navideñas la verdad es que al final siempre acabo con un par de kilos de más (con suerte) y con el firme propósito de quitármelos de encima rápido junto con otros acumulados a lo largo del invierno, ingenua de mi todos los años pienso que lo conseguiré pero creo que todavía no he conseguido soltar los excesos de la Navidad de 1995 así que imaginaros los que llevo acumulados.

Crema de marisco

El año pasado puse muchas recetas de dulces navideños pero no elaboré un menú propiamente dicho y este año me he propuesto cocinar un menú completo de Navidad que va a tener un criterio muy definido, va a ser muy fácil de hacer, muy rico y no nos va a ocupar demasiado tiempo en cocina y comienzo con una crema de marisco casera, también llamada bisqué de marisco.

Dorada rellena en papillote

He comentado muchas veces que soy de pueblo marinero, mi pueblico, San Pedro del Pinatar tiene la enorme ventaja de estar a la orilla de dos mares, el Mediterraneo en un lado y el mar Menor en el otro. La pesca del mar Menor se realiza todavía de forma bastante artesanal y es en otoño cuando especies como la dorada, el salmonete y el mújol están "en todo lo suyo", que diríamos por estos lares.

Sopa de pollo con garbanzos

En las próximas semanas voy a disponer de muy poco tiempo para estar en casa y cocinar tranquilamente, como avanzaba ya a los seguidores de la página de Facebook, mi marido cambia su oficina de local y entre papeles en el ayuntamiento, ver mobiliario, empaquetar cosas, montar, colocar, etc, etc, voy a ir con más prisa que el Conejo de Alicia en el País de las Maravillas.

Bonito con fritada

Como os comenté en una entrada, los meses de trabajo abuso mucho de hidratos de carbono, no sólo porque suelen ser rápidos de preparar y cuando hay que cocinar para toda la plantilla del restaurante rapidez es un requisito indispensable, sino también porque aportan mucha energía y creedme que esa energía es muy necesaria para afrontar los servicios tan intensos de comidas y cenas.

Pero, reconozco que a día de hoy estoy un poco saturada de pasta, arroz, pizzas y cosas por el estilo y me apetece comer suave, rico pero muy suave y si de paso me dejo por el camino algún kilo, pues miel sobre hojuelas.

Revuelto de gulas y ajetes

A mi padre le encantaban los ajos tiernos, le gustaba limpiarlos en la mesa de mármol que tenemos en el patio de casa y cortarlos para embolsarlos y congelarlos. Ahora ya se encuentran ajetes congelados todo el año pero hasta hace relativamente pocos años era un producto que sólo podíamos adquirir fresco en temporada.

Merluza con espárragos y almendras

En casa seguimos con nuestro propósito de comer sano, rico y light, y como ya os he comentado en muchas ocasiones, comer sano no tiene porqué ser algo aburrido y tedioso, la cocina nos permite elaborar platos tan maravillosos como este con pocas calorías, ligero y muy nutritivo.

Ensalada de pasta con pollo y piña

Ensalada de pasta y calor van cogidas de la mano, pasa igual que con el gazpacho y las ensaladas, que apetecen mucho porque son ligeras, se preparan en poco tiempo, son muy refrescantes y las tenemos lista para consumir en la nevera.

Brochetas de gambas con salsa de cilantro

El chef con el que trabajo en ocasiones es un apasionado de la cocina thai y me está enseñando muchas cosas de esa cocina, hasta ahora para mi totalmente desconocida. Desde luego, si viera estas brochetas de gambas posiblemente arrugaría el bigote y me diría que esta salsa es para la ensalada de mango, pero que queréis que os diga, yo siempre voy tomando atajos para facilitar las cosas en casa.

Rulo de ternera con verduras

Sigo experimentando con recetas que he visto muchas veces por la blogosfera y que tenía curiosidad por probar, esta vez le ha tocado el turno a los famosos rulos de carne picada, pero como siempre, yo me llevo las recetas a mi terreno y la verdad es que nos ha encantado.