Rulo de ternera con verduras

Sigo experimentando con recetas que he visto muchas veces por la blogosfera y que tenía curiosidad por probar, esta vez le ha tocado el turno a los famosos rulos de carne picada, pero como siempre, yo me llevo las recetas a mi terreno y la verdad es que nos ha encantado.

Normalmente yo he visto estos rulos con  huevo duro y aceitunas rellenas, al menos es el relleno que más veces me he encontrado, pero sabéis de mi amor incondicional por las verduras, por eso he personalizado esta receta a mi gusto personal y os animo a que hagáis lo mismo si la lleváis a la práctica, para mi es importante en cocina que cada uno haga suyas las recetas que ve y quitando las fórmulas exactas de repostería, todo lo demás se puede cambiar a nuestro criterio.

Estos rulos sorprenden por su simplicidad, comodidad de hacer y realmente son facilísimos. Están muy buenos, en casa nos han gustado mucho y mi chico la ha puesto en la lista de "cosas que puedo volver a cocinar". Otra ventaja de esta receta es que es 0 grasas, no lleva nada de grasa, es sanísima y quitando la salsita de tomate que le puse de acompañamiento, lo demás es super apto para operación bikini.

Ingredientes para 2 personas

400 gramos de carne de ternera picada
100 gramos de espinacas
1 zanahoria grande
4 pimientos del piquillo
Sal
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Perejil picado
Salsa de tomate
Orégano

Meterse en faena

Ponemos la carne de ternera en un bol y la especiamos con pimienta negra, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y perejil picado, la cantidad, a vuestro gusto, pero mas o menos una cucharadita de café de cada, aproximadamente o un poco más.

Movemos bien y dejamos reposar mínimo una hora para que la carne se impregne bien de todos los sabores. Mientras pelamos la zanahoria y la cocemos entera en agua y sal durante unos 12 minutos, no debe quedar totalmente cocida, sacamos del agua y dejamos enfriar.

Para esta receta yo usé espinacas congeladas, si usáis frescas no hay que cocerlas ni nada, se pondrían crudas, ya que en el horno cocinarían.

Una vez la carne haya macerado, cortamos una hoja de papel de aluminio y extendemos toda la carne sobre el aluminio formando un rectángulo, encima ponemos las espinacas, los pimientos del piquillo partidos a la mitad y las zanahorias hechas bastones.

Con cuidado y ayudándonos del papel de aluminio formamos un rulo, apretando bien para que se vayan compactando todos los ingredientes, debemos llevar el cuidado de ir apretando y extrayendo el papel, que no se quede aprisionado entre la carne. Una vez formado todo el rulo cerramos los extremos y rulamos sobre la encimera para compactarlo un poco más.

Horno precalentado a 170ºC, ponemos el rulo en un fuente de horno y horneamos por espacio de unos 35 ó 40 minutos, cuando veamos que empieza a soltar jugo es que ya estará cocinado. Sacamos del horno, en un cazo ponemos el jugo que haya soltado el rulo que condensa mucho sabor de todas las especies y lo llevamos al fuego, añadimos unas cucharadas soperas de salsa de tomate y añadimos un polvito de orégano, retiramos del fuego.

Sacamos el rulo del papel con cuidado de no quemarnos, dejamos que enfríe un poco antes de cortarlo si no podría romperse y fileteamos y acompañamos de la rica salsita. Buenísimo, os lo garantizo.