Brazo de crema de limón y fresas 2º Aniversario del blog

Parece mentira pero hoy se cumplen dos años desde que puse las primeras palabras en este espacio, supongo que en aquel momento no era muy consciente de lo que supondría ese paso que estaba dando y ahora, echando la vista atrás, me doy cuenta que es una de las mejores decisiones que he tomado en la vida. Bienmesabe ha supuesto un camino de aprendizaje inesperado, he crecido mucho a nivel personal y como cocinera escribiendo esta bitácora, he estado constantemente estimulada por lo que veía en otros blogs amigos, por lo que leía en libros, revistas, por lo que he experimentado en mi cocina (con mayor o menor acierto, todo hay que decirlo) y por supuesto por el apoyo constante de mis amigos blogueros y seguidores.

Pese a que yo me gano la vida cocinando para los demás no tengo ningún pudor en reconocer que gracias a Bienmesabe he aprendido a cocinar muchas cosas, hace dos años para mi era impensable hacer un brazo como el que hoy os traigo y aquí estoy, he avanzado mucho en repostería (mi gran asignatura pendiente), estoy aprendiendo a hacer pan y sobre todo lo que he notado es que mis fuentes de inspiración son muchas y muy variadas y mi aprendizaje está siendo muy ameno.

Y posiblemente os preguntaréis porque os cuento esto, supongo que tengo la necesidad de poner en voz alta muchos pensamientos, yo no lo se todo en cocina, es más, cuanto más se más consciente soy de lo mucho que desconozco, yo se cocinar unas cuantas cosas (unas mejor y otras peor) y me maravilla que haya tantas personas que se acerquen hasta este pequeño rincón a leer lo que escribo en casa, que confíen en mi criterio y lo pongan en práctica y que les guste que me parece algo mágico. jamás pensé en la proyección externa que tendría lo que yo tecleo en mi ordenador, jamás pensé que la recompensa que recibiría sería tan maravillosa y bonita, que tendría tanto cariño por parte de mis amigos blogueros y mis seguidores, que me darían tanto por tan poco. Hoy Bienmesabe cumple 2 años y os doy a todos las gracias por haber formado parte de él, ya seáis lectores habituales o esporádicos, gracias por acompañarme en esta aventura, por hacerla más animada y agradable, gracias por la confianza depositada en mi, gracias por estimularme a crecer y aprender. Vosotros. todos vosotros, sois Bienmesabe, yo....bueno, yo sólo lo escribo.

Coincide esta celebración bloguera con el día de publicación del Reto Color y Sabor de Temporada , las propuestas de este mes eran el pimiento y el limón, he tenido el alma un poco dividida ya que son dos productos muy arraigados en la cocina de mi tierra (gran productora de ambos) y al principio hice los pimientos rellenos de tortilla de patatas que publiqué ayer, pero al coincidir con el cumpleblog decidí cambiar la receta del reto y he preparado este brazo con crema de limón y fresones que es un lujazo, está de muerte y creedme, si a mi me ha salido, le sale a todo el mundo y no, no es falsa modestia.

Este brazo es delicioso, la crema de limón le aporta muchísima frescura, es super agradable de comer y la receta del bizcocho, que debemos agradecer a Cristina de Kanela y Limón, es absolutamente maravillosa, yo no suelo hacer muchos de estos brazos pero siempre que los hago usa la misma receta de bizcocho porque es fantástica.

Ingredientes

Para el bizcocho

4 huevos (separadas claras y yemas)
50 gramos de aceite
50 gramos de leche
1 pizca de sal
80 gramos harina
70 gramos azúcar

Para la crema de limón

500 ml nata para montar (35% MG)
300 gramos de fresas
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1 limón
50 gramos de azúcar glasé

Meterse en faena

Vamos a comenzar preparando la plancha de bizcocho, esta receta como os comentaba es de Cristina de Kanela y Limón, os invito a leer su receta original porque os enseña además a decorar los bizcochos para que salgan dibujados, podéis leerla AQUÍ

En un bol amplio ponemos la leche, el aceite y 20 gramos de azúcar, movemos bien hasta que notemos que el azúcar ha disuelto, entonces añadimos las yemas de huevo y el harina, batimos hasta obtener una crema suave.

En otro bol ponemos las claras de huevo y una pizca de sal, montamos las claras, añadiendo el resto del azúcar en 3 veces hasta que forme picos suaves.

Mezclamos las claras con la masa en movimientos suaves y envolventes para evitar que se nos bajen hasta conseguir una masa de bizcocho uniforme y esponjosa. Como consejo, es mejor incorporar las claras montadas en dos o tres veces, así es más fácil que no bajen.

Extendemos un papel vegetal sobre la placa de horno y volcamos la masa de bizcocho, extendemos con ayuda de una lengua para nivelar y horneamos a 160ªC durante unos 15 minutos. Una vez horneada la plancha de bizcocho la volcamos sobre un papel vegetal que habremos humedecido y enrollamos. Dejamos enfriar totalmente.

Mientras vamos a hacer la crema de limón, en un bol ponemos la ralladura de 1 limón (sin nada de la parte blanca) y el zumo, limpiamos las fresas y las cortamos a dados pequeños, las ponemos en el bol junto al azúcar glasé.

En otro bol montamos la nata bien firme y mezclamos con las fresas. Extendemos la plancha de bizcocho y repartimos la crema de limón y fresas sobre toda la superficie.

 Nivelamos la crema y enrollamos. Colocamos en la fuente de presentación, espolvoreamos con azúcar glasé y decoramos con unas fresas. Servir muy frío.

Espero que os haya gustado esta entrada, y os recuerdo que tengo página en Facebook y os invito a que la conozcáis.