Tortas de aceite tipo Ines Rosales (Reto Bake The World)

Llega una nueva edición del reto Bake The World, un reto que me encanta aunque no puedo participar siempre. Este mes la propuesta me ha entusiasmado, estas tortas me traen muchos recuerdos, cuando era cría no era tan fácil de conseguirlas como ahora y no se comercializaban en todos sitios y mi Tía Pepa nos las traía de Córdoba cuando venía, ese sabor anisado y de sésamo me volvía loca y casi se me saltan las lágrimas de la emoción cuando recibí la propuesta de Abril, por fín tenía un motivo doble para hacer estas deliciosas tortas de aceite tan arraigadas en mi memoria.

Estas tortas no son exactamente como las compradas, el sabor es muy similar, por no decir igual, aunque las auténticas tienen una textura como hojaldrada que yo no he sabido darle y las mías han quedado más duritas, me parece importante comentaros esto por si alguien se lanza a hacerlas. Aun así y quitando ese pequeño detalle, estoy contentísima con esta receta, las hemos disfrutado muchísimo en casa y mientras duraron mi cafecito de media tarde me resultó maravilloso acompañado de una de estas tortas.

Esta receta es sencilla de hacer, para todos aquellos que le tengáis cierto temor a las masas levadas es una masa fácil de trabajar y no da problemas, al llevar una buena cantidad de aceite no se pega y es muy cómoda de trabajar y apenas necesita amasado. El horneado es breve y aunque en muchos sitios recomiendan su estirado con rodillo para mi me resultó mas cómodo aplanarlas sólo con ayuda de las manos y así quedaron bastante redonditas. Me he basado en la receta de Cocinando con Catman aunque he hecho alguna modificación en la ejecución.

Ingredientes para unas 13-15 tortas

75 ml aceite de oliva de buena calidad
Piel de una naranja
Piel de un limón
15 gramos de levadura fresca de panadero o 5 gramos de levadura seca
10 gramos de semillas de anís
15 gramos de semillas de sésamo (ajonjolí)
250 gramos de harina de fuerza
50 gramos de azúcar blanquilla + la de espolvorear
100 ml agua
30 ml anís seco o dulce (yo use seco)
1 pizca de sal

Meterse en faena

Comenzamos infusionando las pieles de naranja y limón con el aceite, para ello ponemos el aceite en un cazo y las pieles de los dos cítricos sin parte blanca al fuego muy, muy suave y dejámos que el aceite se aromatice lentamente. El aceite nunca debe hervir, yo lo tuve unos 15 minutos aproximadamente, hasta que lo noté bien perfumado. Retiramos del fuego y con el aceite todavía caliente añadimos las semillas de anís para que desprendan su olor.

Calentamos un poco el agua en el microondas, sólo que esté tibia, y disolvemos la levadura de panadero en ella. Ponemos en un cuenco amplio el anís, el agua con levadura, el azúcar y el aceite con las semillas de anís al que habremos retirado las pieles de cítricos. Movemos para mezclarlo y añadimos por último la harina, la pizca de sal y las semillas de sésamo, amasamos hasta conseguir una mezcla uniforme. Las medidas de harina siempre son orientativas, yo tuve que añadir un poco más para que la masa no fuera demasiado blanda.

Ponemos la bola de masa en un bol limpio y tapamos con papel film hasta que doble volumen.

Transcurrido ese tiempo precalentamos el horno a 200ºC, cogemos pequeñas porciones de la masa (unos 25 gramos) y formamos una bolita, yo puse la bola sobre papel de horneado y ayudándome con las manos la fui aplanando hasta obtener la torta, como la masa es un poco blanda si la estiramos con rodillo al trasladarla puede perder su forma redonda, yo me apañé mejor con las manos.

Espolvoreamos generosamente de azúcar y horneamos hasta que las veamos doradas, va a depender un poco del horno pero serán más o menos unos 7 minutos, sacamos del horno y dejaremos enfriar completamente sobre una rejilla, al salir del horno todavía estarán algo tiernas, al enfriar endurecerán.

Cuando estén totalmente frías podemos guardar en una lata de metal, se conservarán bien durante varios días aunque en casa no duraron mucho. Espero que os animéis a hacer estas tortas de aceite que tan buenas están y tan sencillas son de hacer y os invito a conocer mi página de Facebook.