Hamburguesa de ternera especiada y verduras braseadas #DiadelaHamburguesa

Tenía muchas ganas de publicar una receta de hamburguesa, en casa nos permitimos estos caprichos muy de tanto en tanto pero quería publicar una buena receta de hamburguesa, no una hecha con pan industrial malucho y hamburguesa de vete tu a saber que lineal de supermercado, así que he esperado pacientemente como mi gato a la caza de una mosca hasta que he tenido una receta que yo considero que es digna de estar en este blog. La culpa es de un grupo de blogueros que me han invitado a participar en el #DiadelaHamburguesa y sin saberlo me han dado el empujoncito que necesitaba para ponerme a preparar una hamburguesa de campeonato.

Hacer hamburguesas caseras tiene una ventaja increíble y es que podemos personalizarlas totalmente a nuestro gusto, yo os explico como la he preparado yo pero podéis añadirle algunos ingredientes más que sean de vuestro agrado como queso, mostaza, mayonesa, tirando de repertorio clásico, si sois más atrevidos las combinaciones que podéis hacer son inagotables.
Lo importante es que uséis una carne de buena calidad y amaseis poco la mezcla sino se endurecerá (no sé donde leí eso pero creedme que funciona).

Como pan yo usé los bollitos de pan de hamburguesa casero que publiqué ayer, es un pan tierno sin ser extremadamente blando como el industrial, aguantó bien el peso de la hamburguesa y todos los demás ingredientes sin romperse, cosa de agradecer si no quieres acabar toda pringada con la mitad de la hamburguesa esturreada por la mesa.
Como conocéis de sobra mi adoración por las verduras en general y las braseadas en particular las incluí en la receta y fue una verdadera gozada, conforme comía me parecía oír violines y fanfarrias en mi salón, así de buena estaba.

Ingredientes para 2 maxi-hamburguesas

400 gramos de ternera picada de buena calidad
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1/2 cebolla tierna
1 Tomate
2 champiñones
Setas de cardo
1 Cebolla tierna
Hojas de lechuga
Pan de hamburguesa casero (receta AQUÍ)
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
4 lonchas de bacon

Meterse en faena

Comenzamos especiando la ternera, para eso la ponemos en un bol y picamos finamente el perejil, rallamos los ajos pelados con la parte estrecha del rallador y media cebolla tierna, ponemos sal y pimienta negra molida. Movemos para integrar bien con la carne y dejamos reposar una hora. Como comentaba en la introducción no es necesario mover mucho si no la carne se apelmazará y se pondrá más seca.

Transcurrido el tiempo de reposo ponemos una parrilla o sartén al fuego con unas gotas de aceite y un polvo de sal y vamos haciendo las verduras a la plancha a fuego alto para que no se deshidraten mucho y queden jugosas. La cebolla partida a finas láminas, los champiñones laminados y las setas enteras.

Dividimos la ternera en dos porciones, formamos una bola y aplastamos hasta formar la hamburguesa, a mi me gusta que quede gruesa porque así no sale seca, pero si os gusta muy hecha es mejor aplanarla más, eso cada quien que lo haga a su gusto. Hacemos a la plancha y también hacemos las tiras de bacon.

Abrimos un panecillo, colocamos las hojas de lechuga, unas rodajas de tomate, la verdura plancha y el bacon.

Sobre todos esos ingredientes colocamos la hamburguesa y para mi es imprescindible un chorrito de ketchup ¿a vosotros como os gusta?.

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