Costillitas de cabello

Posiblemente de todos los dulces facilones para tomar a media tarde con un café, este sea el que más gusta en casa, cada vez que lo preparo hago dos planchas de hojaldre y mi chico no da la ida con la venida a la cocina.

No estoy descubriendo nada nuevo, la combinación de hojaldre con cabello de ángel es muy conocida y dependiendo de que forma le demos se llamará de distinta manera, a mi me gusta prepararlos en forma de costillita o bien en pequeños cuadrados de apenas 3 bocaditos. Pese a que todo el mundo conoce ya este tipo de dulces tenía ganas de documentarlos en Bienmesabe, caprichosa que estoy ultimamente jajaja.

En Murcia es muy típico este dulce, casi todas las confiterías lo ofrecen pero lo cortan en un sólo rectángulo y muchas veces lo espolvorean de láminas de almendra para que tueste mientras hornea. A mi me gusta darle forma de costillitas, creo que también se les llama peinetas. Es un dulce muy económico, muy fácil de hacer y muy rápido de preparar, os animo a todos a prepararlo si os gusta el cabello de ángel porque os va a encantar.

No os pongo cantidades porque dependerá de cuantos queráis hacer pero como medida orientativa os indico que con una lata de cabello de ángel de 340 gramos a mi me salen 4 placas de hojaldre, suelo comprar el de Lidl o refrigerado de Mercadona. No conviene poner demasiado cabello en el interior porque mojaría bastante la parte de abajo del hojaldre y no quedaría crujiente.

Ingredientes 

Hojaldre refrigerado (yo usé de Lidl)
Cabello de ángel
Azúcar
Huevo batido
Unas gotas de aceite de oliva

Meterse en faena

La forma de hacer este dulce es tremendamente sencilla, extendemos la plancha de hojaldre sobre la mesa de trabajo, marcamos con la parte roma de un cuchillo la mitad de la plancha y rellenamos una sola parte con cabello de ángel, bien extendido y procurando que recubra uniformemente el hojaldre.

Doblamos la otra parte de hojaldre, como si fuera un libro y vamos haciendo cortes para ir formando las costillitas, cada 3 costillitas cortamos del todo el hojaldre y seguimos trabajando, en la siguiente foto se ve bien.

Aunque hay costumbre de cocer el hojaldre sobre el mismo papel donde va envuelto, por mi experiencia con este producto he descubierto que el hojaldre para que suba bien necesita calor, mucho calor, con lo cual es mejor ponerlo directamente sobre la placa de horno levemente engrasada con unas gotas de aceite. Las placas de horno domésticas suelen ser todas de porcelana, si tuvierais posibilidad de comprar una bandeja de horno de aluminio es el mejor material que he encontrado para cocer hojaldre. Yo la hice sobre mi placa de horno normal, pero os dejo ese apunte por si os sirve.

Pintamos las costillitas con huevo batido y espolvoreamos generosamente de azúcar para que caramelice. Horno precalentado a 210ºC, calor arriba y abajo. Cocer hasta que suban bien y estén crujientes. Si vuestro horno es más fuerte arriba que abajo como el mio, cuando suba bien y dore arriba podéis sacarlas y darles la vuelta para que doren también por abajo, si cuece uniformemente no es necesario hacer este paso.

Dejadlas enfriar si sois capaces antes de devorarlas, es increíble como algo tan sencillo puede estar tan bueno ¿os apetece una?. Feliz fin de semana a todos, os veo el lunes y si queréis podéis seguirme en mi Facebook