Timbal de ensalada de ventresca

He de reconocer que no soy una apasionada del uso de los aros de emplatar, creo que se pusieron de moda y de pronto todo estaba emplatado en forma de timbal, el arroz, los postres, las ensaladas, la pasta, los tartares....Creo que es la segunda vez que uso en el blog un aro de emplatar y curiosamente, también es con una ensalada, la otra vez fue la ensalada de lentejas.

Pero en algunas ocasiones, usar un aro de emplatar le da una presencia mucho más elaborada a algunos platos y creo que esta ensalada de ventresca gana mucho presentada en forma de timbal que si todos los ingredientes estuvieran esparcidos por un plato.

Esta ensalada la serví tibia, patata y huevo estaban recién cocidos y el resto de ingredientes estaban fríos, pero se puede tomar totalmente fría, me gustan los contrastes fríos y calientes en ensalada y a veces me gusta jugar con eso. Es un plato muy completo porque lleva proteína e hidratos, el aguacate es muy sano y el sabor de todos los ingredientes unidos es delicioso.

No os doy cantidades ya que dependerá de cuantos timbales queráis preparar y del tamaño de los mismos, no es igual hacer ensaladas individuales que una muy grande para compartir.

Ingredientes

Patatas
Huevos
Aguacate
Tomate
Pimientos asados
Ventresca de atún
Zumo de limón
Sal en escamas
AOVE

Meterse en faena

Ponemos las patatas a cocer en abundante agua y sal, en otro cazo coceremos los huevos. Las patatas tardarán entre 20 y 35 minutos, dependerá de su tamaño y de la clase que sean. El huevo en unos 10 minutos estará cocido.

Pelamos y troceamos a dado pequeño el aguacate, le ponemos unas gotas de zumo de limón para que no se oxide. Troceamos también a dado pequeño el tomate.

Ponemos un aro de emplatar en el plato donde vayamos a servir el timbal (recomiendo hacerlo en el mismo plato porque cambiarlo de plato una vez preparada la ensalada puede ser un problema). En el fondo ponemos el aguacate, hay que hacer capas de más de un dedo de grosor para que quede bonito, encima pondremos el tomate. Sobre esa capa la patata, como yo la puse caliente la aplasté un poco con el tenedor y quedo un semi puré. Si la usáis fría simplemente partirla también a dado.

Sobre la patata colocamos unas tiras de pimiento asado y sobre ella las láminas de ventresca recubriendo todo el timbal, acabamos con el huevo. Yo he puesto el huevo partido a cuartos para que se vea bien la ventresca, si lo preferís partido a trocitos yo lo colocaría sobre el pimiento y encima la ventresca.

Retiramos el aro y sazonamos con sal en escamas y un chorrete de AOVE.

Simple pero perfecta y buenísima, ¿no creéis?.