Tosta de pollo y queso fresco con mayonesa de mostaza

Me encantan las tostas, siempre me ha gustado mucho el sabor del pan tostado y poniéndole un poco de ganas y de imaginación nos podemos preparar verdaderas delicias partiendo de la base de una buena rebanada de pan crujiente.

De vez en cuando me gusta preparar alguna tosta para cenar y me doy cuenta que no había publicado ninguna desde que os puse la tosta de solomillo de cerdo con cebolla caramelizada  por lo que hoy os dejo esta sugerencia, muy fácil de hacer y realmente buena.

A mi me gusta atacarla a bocados pero si no sois tan brutos como yo la podéis comer perfectamente con cuchillo y tenedor, eso si, se pierde el encanto de que la salsa te pringue las manos y estés la mitad del tiempo masticando y la otra chuperreteándote las comisuras de los labios a la caza de una gota rebelde de mayonesa.

No os doy cantidades porque dependerá de cuantas tostas queráis hacer, sólo indicaros que por cada tosta yo usé dos filetes finos de pollo.

Ingredientes

Filetes finos de pechuga de pollo
Rebanadas gruesas de pan (si es tipo hogaza o rústico mejor)
Tomate
Canónigos
Queso fresco tipo Burgos
Sal
Pimienta
Curry
Aceite de oliva

Para la mayonesa de mostaza

Mayonesa
Mostaza antigua

Meterse en faena

Preparamos la mayonesa de mostaza, a mi la mostaza me gusta pero he de rebajarle un poco su intenso sabor, por eso esta salsa me viene muy bien, yo pongo 3 cucharadas soperas de mayonesa por una cucharadita de mostaza, pero podéis hacerla más intensa, simplemente se junta y se mueve bien y la reservamos.

Cortamos rebanadas de pan un poco gruesas, mejor pan tipo hogaza o rústico y lo tostamos. Mientras el pan tuesta calentamos una sartén con unas gotas de aceite de oliva y hacemos las pechugas de pollo, sazonamos y le añadimos un polvito de curry que a mi me gusta mucho.

Lavamos y cortamos el tomate a rodajas finitas, también partimos el queso a finas láminas.

Sólo nos queda montar la tosta. Untamos las rebanadas de pan tostado con una capa de salsa (mas o menos generosa según vuestros gustos), colocamos las rodajas de tomate partidas finitas y sobre ella una buena cantidad de canónigos.

Depositamos los filetes de pollo y encima ponemos el queso, rematamos con un poco de pimienta negra molida. Más fácil imposible y bueno no, lo siguiente. Hoy como estamos a lunes, receta fácil y breve XD.