Tortilla campesina

Desde que en los comienzos de este blog puse la receta de tarta de tortilla de patatas no había vuelto a publicar una receta de tortilla y mirar que ya ha llovido desde entonces. Es interesantísimo el juego que nos dan unos huevos batidos y nuestra imaginación, tortillas se pueden hacer casi de cualquier cosa, desde la clásica tortilla a la francesa, a las tortillas de autor que tan de moda se están poniendo.

Mi propuesta de hoy es sencilla, buenísima y al alcance de cualquiera con unos conocimientos mínimos de cocina, dejemos a los grandes chefs con sus tortillas de autor y nosotros vamos con nuestra tortilla campesina, al cesar, lo que es del cesar, como suele decirse.

Esta tortilla es una mezcla de una tortilla de patatas con otros ingredientes de la huerta, de ahí su nombre, hay muchísimas versiones de esta receta, supongo que cada cual la hace con lo que tiene mas a mano y cambiando un par de ingredientes por otros el resultado será totalmente distinto.

Aunque en casa sólo somos 2 siempre que hago esta tortilla la hago bastante grande porque al día siguiente fría está si cabe más buena que recién hecha y me gusta que siempre me sobre de un día para otro. Si alguno de los ingredientes que lleva no os gusta lo podéis sustituir por otro que os agrade más, eso sí, debe llevar patata si no no sería campesina y sería tortilla de verduras.

Ingredientes

2 patatas gordas
1 cebolla grande
1 pimiento verde para freír
1/2 calabacín grande
1 tacita de guisantes congelados
3 pimientos del piquillo
6 huevos camperos
Aceite de oliva
Sal

Meterse en faena

Pelamos y partimos a juliana la cebolla y también el pimiento verde italiano, en una sartén antiadherente con abundante aceite caliente los ponemos a freír a fuego suave para que no cojan color, le añadimos un polvito de sal para ayudar a que suden. Mientras vamos pelando y partiendo a rodajas finas la patata y el calabacin, yo el calabacin no lo pelo me gusta con su piel.

Cuando la cebolla y el pimiento pierdan rigidez añadimos las patatas y el calabacin y dejamos que frían a fuego bajo, a mi me gusta taparlos para que suden bastante y se queden entre fritos y cocidos, así la tortilla quedará más jugosa.

Una vez la patata esté bien tierna añadimos la tacita de guisantes congelados y damos unas vueltas para que se cocinen.

En un bol amplio cascamos y batimos los huevos con un poco de sal, yo uso huevos de gallinas camperas que además de tener mejor sabor son un poco más pequeños que otros, si usáis huevos XL tal vez sólo necesites 4 o 5 de la L. Eso ya lo vais viendo. Picamos a dadito pequeño los pimientos del piquillo y se los añadimos a los huevos y también las patatas (si nos sobrara mucho aceite retiramos el exceso antes de juntarlo con los huevos).

Movemos para mezclar bien, ponemos un poco de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente echamos todo y cuajamos la tortilla. A mi me gusta hacerlo a fuego suavito para que no coja mucho color tostado, y se cuaje bien por dentro.

Vamos dando la vuelta a la tortilla varias veces para que se dore uniformemente por ambos lados, como os decía en la introducción, fría está si cabe más buena. Deliciosa, simple y económica, este plato es redondo.