Mújol al horno

Hace muchísimo tiempo que no publico una receta de pescado, me doy cuenta que para el blog suelo preparar más recetas de carne. Es cierto que en casa comemos más carne que pescado pero comemos mucho más pescado de lo que se refleja en el blog. Bueno,  hoy vamos a ponerle coto a esa rutina carnívora en la que estaba entrando y os traigo una receta fantástica.

El mújol  es un pescado muy extendido en diversos mares, en toda la zona del arco Mediterráneo es muy consumido. Este pescado es un indispensable en el conocidísimo Caldero del Mar Menor y sus huevas se salan y desecan constituyendo un auténtico manjar . Los habitantes de la antigua Roma ya conocían la hueva de mújol.

Este pescado se puede preparar en arroz, a la plancha, frito, a la sal e incluso lo he visto en sushi y sashimi. Yo hoy os lo presento al horno, ya veréis que bueno.

Ingredientes

1 Mújol de entre 500 y 700 gramos

1 Pimiento rojo

1 Cebolla grande

2 Tomates maduros

3 Patatas medianas

3 Dientes de ajo

1 Copa vino blanco

Sal

Pimienta blanca

Aceite oliva

Agua

Meterse en faena

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos y picamos a juliana la cebolla, el pimiento rojo y fileteamos los dientes de ajo. En una tartera con un fondo de aceite ponemos a pochar la verdura con un polvito de sal. Mientras se va rehogando lentamente, pelamos las patatas y las partimos a gajos, lavamos y partimos a gajos también los tomates. Añadimos al sofrito.

No es necesario hacer el sofrito del todo, vamos incorporando las verduras conforme las vayamos cortando, da igual si la cebolla sigue un poco cruda. Al ir al horno luego la verdura acabará de cocinarse en él.

Cuando el tomate comience a soltar su agua y las patatas pierdan un poco de rigidez añadimos el vino blanco, reducimos y ponemos un poco de agua. Dejamos unos 5 minutos y volcamos todo el sofrito en una fuente apta para horno y le ponemos un polvito de pimienta blanca molida.

Cogemos el pescado ya limpio de tripas, escamas y aletas y le hacemos 3 cortes en uno de los lados, no hay que profundizar mucho en el corte, no es necesario llegar a la espina. Salamos por dentro y por fuera y frotamos con un poco de aceite de oliva. Colocamos sobre el sofrito.

Metemos al horno, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos hasta que el pescado haya cuajado, no hay que pasarlo de horno, si no se nos quedaría seco. Calculo que necesitará entre 20 y 25 minutos, dependiendo del horno.

Como veis en las fotos la verdura y patatas quedaron tiernas y melosas y el pescado estaba realmente jugoso pero bien hecho, sin sangre en la espina.

Espero que os guste esta receta, lo bueno de ella es que se puede hacer con muchos tipos de pescado, no sólo con mújol.