Cake de plátano y chocolate

La receta de hoy es una pura bomba energética, para los niños va muy bien porque combina fruta y chocolate, para los no tan niños, también va bien pero con moderación, esta receta no es light y aunque sabéis de mi predilección por los bizcochos de yogurt, de vez en cuando también está muy bien  hacerle un hueco a la repostería  elaborada con mantequilla.

Por si alguien se confunde y no sabe las diferencias entre bizcochos y cake, los primeros se elaboran con aceites, casi siempre de oliva o girasol, y los segundos se hacen con mantequilla y hay que integrarles los huevos de uno en uno. Los cake son más densos, resultan más húmedos y su horneado es más largo. Se suelen hacer en moldes rectangulares (aunque ya se hacen en cualquier tipo de molde) y muchas veces llevan algún tipo de fruta. 

He cogido la receta prestada de AQUI y he de reconocer que en casa ha tenido distinta acogida, a mi chico le ha entusiasmado, a mí, al primer mordisco me dejó un poco indiferente pero los siguientes bocados me fueron conquistando. No es demasiado dulce, se le nota mucho el sabor a chocolate y se distingue perfectamente el sabor a plátano. Os animo a probarlo porque es un cake muy interesante.

Ingredientes

125 g de mantequilla en pomada
180 g de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
2 plátanos maduros
200 g de harina
25 g de cacao en polvo puro (yo usé marca Valor)
½ sobre impulsor químico, tipo royal
75 g de gotas de chocolate
Un pellizco de sal

Meterse en faena

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin aire.

Comenzamos mezclando la mantequilla a punto de pomada con el azúcar, batimos bien hasta conseguir una especie de crema. Le añadimos los huevos a temperatura ambiente de uno en uno, no incorporando el segundo hasta que el primero no se haya integrado bien en la masa.

Pelamos los plátanos, si están muy maduros simplemente los aplastaremos con un tenedor y se los echamos a la mezcla, si estuvieran demasiado firmes para aplastarlos con el tenedor los pasamos por la batidora. Pese a que la fruta ha de estar madura no aconsejo usar plátanos excesivamente maduros, si se os han puesto marrones por dentro y están muy blandos, no los uséis.

Incorporamos los elementos secos, harina, cacao, gotas de chocolate, impulsor químico y pizca de sal y movemos bien hasta conseguir una pasta homogénea. 

Untamos un molde de cake con mantequilla y para conseguir desmoldarlo de manera más fácil, cortamos una tira de papel de horneado y colocamos en el fondo del molde a todo lo largo del mismo dejando que sobresalga un poco por los bordes. Este sencillo truco nos ayudará mucho cuando tengamos que sacar el cake del molde.

Metemos al horno y dejamos que hornee tranquilamente, cuando el cake haya subido y agrietado por arriba (tarda unos 40 ó 50 minutos) tapamos con papel de aluminio y seguimos horneando por espacio de otros 20 ó 30 minutos aproximadamente, pinchamos con un palo de brocheta y si sale limpio es que está cocido.

Sacamos del horno y dejamos que atempere durante unos 15 minutos y desmoldamos. Dejar enfriar totalmente antes de cortarlo.

"¡¡¡Plantástico!!!"