Magdalenas caseras

Leyendo un poco, documentándome para preparar esta entrada,  he encontrado dos posibles orígenes de las magdalenas, un postre tradicional de la región de Lorena, en Francia.

 La teoría más implantada cuenta que la joven criada Madeleine Paulmier, preparó en 1755 para el rey de Polonia, Stanislas Leszczynski  estos pastelitos. El rey encantado con los dulces tan esponjosos les puso el nombre de su joven criada.

Otra teoría cuenta que una joven llamada Madalena servía estos bizcochitos a los peregrinos del Camino de Santiago, los hacía en forma de concha, símbolo del peregrinaje. De ahí vendría, dicen los estudiosos, la enorme implantación de la magdalena en nuestro país. 

Actualmente es más común prepararlas en cápsulas de papel, pero todavía se conserva cierta tradición de hacerlas en forma de concha en unos moldes especiales, yo los he visto en bazares multiprecio, por si os apetece comprarlos.

Con las cantidades que os doy me han salido 24 magdalenas de tamaño mediano, así que es una receta que cunde mucho. Nosotros que sólo somos dos tendremos magdalenas para muchos desayunos. Se conservan varios días en perfectas condiciones en una lata bien cerrada y si como en mi caso no es cuestión de darse un atracón para acabarlas antes de que se pongan duras, se pueden congelar una vez estén frías del todo, que es lo que yo he hecho, para ir sacando conforme las necesite.

Ingredientes

3 ó 4 huevos, dependiendo del tamaño

200 gramos de azúcar

250 ml leche

200 ml aceite oliva

Ralladura de un limón

1 Sobre de potenciador químico

375 gramos de harina

Y también

Cápsulas de papel

Azúcar para espolvorear las magdalenas  

Meterse en faena

En un bol amplio cascamos los huevos y le añadimos el azúcar, batimos muy bien durante varios minutos para que la masa coja bastante aire. Yo he usado las barillas eléctricas, pero se puede hacer a mano.

Luego le incorporamos la ralladura de limón, la leche y el aceite y volvemos a batir muy bien.

Por último, mezclamos la harina con el potenciador químico y tamizamos sobre la mezcla. Movemos muy bien para que todo se integre  perfectamente y dejamos reposar unos 15 minutos.

Colocamos las cápsulas en los moldes de metal especiales para hacer magdalenas y cupcakes, los moldes evitan que las cápsulas se abran durante el horneado y el contenido se derrame. Esos moldes se compran en cualquier sitio, las tiendas multiprecio los tienen.

Rellenamos las cápsulas hasta ¾ de su capacidad, la mejor manera de rellenarlas es con una cuchara saca bolas de helado, se hace de forma rápida, no se mancha nada y todas las cápsulas llevarán la misma cantidad de masa.

Espolvoreamos generosamente de azúcar para que nos haga una costra, típica de las magdalenas caseras de toda la vida.

Listas para ir al horno

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC y cuando las metamos bajamos el horno a 180ºC. Horneamos durante 15 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Uf, he tenido que hacerles la cata….2 veces…con una onza de chocolate….ains.