Fajitas de pollo

Últimamente no tengo tiempo de nada, voy siempre corriendo de un lado a otro y eso está provocando que recurra a muchas recetas rápidas, de las que se hacen en un momento y a la vez están muy buenas.

Yo siempre he creído que debemos intentar adaptar la cocina no sólo a nuestros gustos personales sino también al tiempo y predisposición que tengamos para cocinar. No me engaño, me encanta cocinar, pero a veces también me gusta resolver el tema ¿qué hay de cena? de manera rápida y eficaz y estoy segura que a vosotros también.

La cocina mexicana  fue declarada el 16 de Noviembre de 2010 Patrimonio Cultural Intangible por la UNESCO  y que me perdonen mis lectores mexicanos por esta versión un poco particular de sus deliciosas fajitas.

Ingredientes para 4 fajitas

4 Tortitas de trigo

3 Filetes de pechuga de pollo

½ Pimiento verde

½ Pimiento rojo

1 Cebolla tierna

Sazonador de carne

Lechuga

Tomate

Sal

Aceite oliva

Meterse en faena

Pelamos la cebolla y la partimos a juliana y ponemos a saltear en unas gotas de aceite en una sartén bien caliente, cuando la cebolla haya perdido algo de rigidez se le incorporan las dos clases de pimientos partidos a tiras. Todo el proceso se debe hacer a fuego fuerte y con muy poco aceite, para que parezca que está asado y no frito.

Cuando la verdura comience a ablandarse se le añade un poco de sal y el pollo partido a finas tiras. A fuego vivo cuajamos y lo aromatizamos con un sazonador de carne, yo usé la mezcla para pollo al horno que es lo que tenía en casa, pero venden un sazonador específico para fajitas.

Cuando el pollo se haya cocinado, suele tardar muy poco, retiramos del fuego. Calentamos las tortillas de trigo siguiendo las instrucciones del fabricante, yo las tuve 40 segundos en el microondas y fue suficiente.

Partimos un poco de lechuga a juliana y un tomate a gajos finitos y sólo nos queda montar las fajitas.

Ponemos en medio de una tortilla de trigo un poco de la mezcla de verduras y pollo, encima le puse un poquito de lechuga y unos gajos de tomate, se cierra y a la mesa.

No tenía tiempo de preparar una salsa así que en casa nos los comimos con un poco de ketchup, lo sé, no debería contar estas cosas, pero estaban buenísimas.