Potaje de acelgas

Estoy encantada con iniciar la andadura del 2014 con un potaje, ya sabéis que adoro los platos de cuchara en general y las legumbres en particular y después de los excesos navideños quiero retomar una alimentación más sana, con poca grasa y nutritiva y la receta de hoy es perfecta para eso.

El mundo de los potajes me parece absolutamente fascinante y este en concreto lo preparo desde hace muchísimos años, lo hago indistintamente con garbanzos o alubias y para aquellos a los que no les guste demasiado el sabor un poco amargo de las acelgas va muy bien porque el sabor de las acelgas no es muy predominante y queda muy disimulado con el sabor de almendras y pan frito.

Ayer llegué de viaje y me apetecía muchísimo comer un platillo de cuchara que fuera a la vez ligero y no podía dejar de pensar en este potaje de acelgas y quería compartirlo con vosotros por si alguien más está ya un poco saturado de turrones y carnes en salsa y cosas así tan navideñas, volvamos a la rutina de cocinar sano y rico.

Ingredientes

300 gramos de acelgas

1 bote de alubias cocidas de 350 gramos

1 cebolla

3 dientes de ajo

3 c/s de tomate triturado

1 patata grande

1 c/c pimentón dulce

8 almendras peladas crudas

2 rebanadas de pan duro

Aceite de oliva

Sal

Agua

Meterse en faena

Llenamos a la mitad una olla de agua y llevamos al fuego, ponemos las acelgas ya limpias. Tapamos y dejamos cocer suavemente.

En una sartén con un fondo de aceite  freímos antes de nada las almendras y las rebanadas de pan, una vez fritas sacamos a un mortero y reservamos.

En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla partida a dado fino y 2 dientes de ajo pelados y fileteados. Ponemos un poco de sal para ayudar a sudar y dejamos que vaya pochando, cuando la cebolla esté transparente añadimos 3 cucharadas soperas de tomate triturado, damos unas vueltas y le ponemos una cucharadita de pimentón dulce, rehogamos e incorporamos el sofrito a las acelgas. Cocemos por espacio de 20 minutos aproximadamente, le añadimos las patatas peladas y partidas a dado grande.

En el mortero añadimos un diente de ajo pelado al pan frito y almendras y majamos muy bien (si no tenéis mortero podéis usar la picadora). Cuando la patata esté casi hecha, añadimos el contenido del mortero y el bote de alubias escurridas y enjuagadas. Damos un último hervor de 10 minutos y ya lo tenemos listo para servir. Como he comentado en muchas ocasiones a mí los potajes me gusta que queden con caldo grueso, así que os recomiendo que no os paséis con el agua y es preferible añadir un poco si fuera necesario a que salga un guiso caldosete.

Como veis es un plato muy sencillo de hacer y está buenísimo, además de ser muy sano y económico, espero que os guste.