Potaje de acelgas

Estoy encantada con iniciar la andadura del 2014 con un potaje, ya sabéis que adoro los platos de cuchara en general y las legumbres en particular y después de los excesos navideños quiero retomar una alimentación más sana, con poca grasa y nutritiva y la receta de hoy es perfecta para eso.

El mundo de los potajes me parece absolutamente fascinante y este en concreto lo preparo desde hace muchísimos años, lo hago indistintamente con garbanzos o alubias y para aquellos a los que no les guste demasiado el sabor un poco amargo de las acelgas va muy bien porque el sabor de las acelgas no es muy predominante y queda muy disimulado con el sabor de almendras y pan frito.

Ayer llegué de viaje y me apetecía muchísimo comer un platillo de cuchara que fuera a la vez ligero y no podía dejar de pensar en este potaje de acelgas y quería compartirlo con vosotros por si alguien más está ya un poco saturado de turrones y carnes en salsa y cosas así tan navideñas, volvamos a la rutina de cocinar sano y rico.

Ingredientes

300 gramos de acelgas

1 bote de alubias cocidas de 350 gramos

1 cebolla

3 dientes de ajo

3 c/s de tomate triturado

1 patata grande

1 c/c pimentón dulce

8 almendras peladas crudas

2 rebanadas de pan duro

Aceite de oliva

Sal

Agua

Meterse en faena

Llenamos a la mitad una olla de agua y llevamos al fuego, ponemos las acelgas ya limpias. Tapamos y dejamos cocer suavemente.

En una sartén con un fondo de aceite  freímos antes de nada las almendras y las rebanadas de pan, una vez fritas sacamos a un mortero y reservamos.

En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla partida a dado fino y 2 dientes de ajo pelados y fileteados. Ponemos un poco de sal para ayudar a sudar y dejamos que vaya pochando, cuando la cebolla esté transparente añadimos 3 cucharadas soperas de tomate triturado, damos unas vueltas y le ponemos una cucharadita de pimentón dulce, rehogamos e incorporamos el sofrito a las acelgas. Cocemos por espacio de 20 minutos aproximadamente, le añadimos las patatas peladas y partidas a dado grande.

En el mortero añadimos un diente de ajo pelado al pan frito y almendras y majamos muy bien (si no tenéis mortero podéis usar la picadora). Cuando la patata esté casi hecha, añadimos el contenido del mortero y el bote de alubias escurridas y enjuagadas. Damos un último hervor de 10 minutos y ya lo tenemos listo para servir. Como he comentado en muchas ocasiones a mí los potajes me gusta que queden con caldo grueso, así que os recomiendo que no os paséis con el agua y es preferible añadir un poco si fuera necesario a que salga un guiso caldosete.

Como veis es un plato muy sencillo de hacer y está buenísimo, además de ser muy sano y económico, espero que os guste.

Feliz Año Nuevo

El 2013 apura sus últimas horas y desde Bienmesabe quiero desearos  un Año Nuevo mejor para todos. Este año que se nos va ha sido muy especial para mi, por muchos motivos, entre ellos el nacimiento de este pequeño espacio donde a modo de ventana virtual voy enseñando todo lo que se cuece en mi cocina. Bienmesabe nació sin ninguna pretensión y son muchas las satisfacciones que me está dando, permitiendome conocer a personas maravillosas que comparten mi misma inquietud por temas gastronómico y sirviendome como estímulo para ir aprendiendo cada día un poco más sobre cocina.

Quiero daros a todos las gracias por el apoyo recibido en estos meses, todo lo que hago no tendría sentido sin vosotros, mis seguidores y lectores silenciosos, porque como ya he dicho alguna vez, vosotros dotais de vida este espacio virtual.

Espero de corazón que este año que va a comenzar os traiga todo lo bueno de este mundo y que las cosas malas y feas de la vida pasen muy de largo por vuestra puerta. Un enorme abrazo a tod@s y muy Feliz 2014.

6 entrantes con hojaldre

Me encanta el hojaldre y hoy vamos a hacer un pequeño recorrido por algunos blogs de mis compañeros de la http://red.facilisimo.com/ para ver cómo lo usan en sus cocinas. Me he encontrado recetas de todo tipo, tanto dulces como saladas, pero he escogido una selección de entrantes que he pensado que nos vendrían genial tener a mano para las fechas que se aproximan.

Los hay calientes, para comer recién horneados y otros que se han rellenado de ensaladas o cremas frías que nos dan la ventaja de poder tenerlos hechos con antelación y eso siempre es de agradecer.

Yo me despido de todos vosotros por unos días, procuraré publicar una receta la semana que viene pero si no me fuera posible ya no os veré hasta después de Año Nuevo.

Quiero desearos a todos una Feliz Navidad, que tengáis unas fiestas tranquilas rodeados de todos vuestros seres queridos y disfrutando de los placeres de la mesa. Que seáis muy felices y os envío un enorme abrazo y mis más sinceras gracias por estar siempre ahí dándome ánimos.

Y ahora vamos con los hojaldres.

Mi querida María Pop, del blog Tartas y pasteles dulces y salados by MPop tiene una Corona de Hojaldre y Salchichas espectacular, que seguro que hará las delicias de los niños y los no tan niños.

Añadir leyenda

Esta receta de Dolors Balaguer del blog Blog de Cuina de la Dolorss la tengo en mi lista de pendientes, me encantan todos sus ingredientes y me tiene loca este Hojaldre de pimientos, champiñones y espárragos.

Mi querida Julia Romero del blog Julia y sus recetas nos enseña a hacer unos canutillos de hojaldre monísimos rellenos de crema de salmón, un plato ideal para una mesa de Navidad.

Pau Santolaya del blog  El Restaurante de Casa nos trae un maravilloso hojaldre con gambas y salsa romesco.

Marga Moix autora de El Puchero de Morguix me ha conquistado con estas Estrellas de hojaldre rellenas, son preciosas ¿verdad?

Y para acabar este recorrido por entrantes con hojaldre, os dejo mi propuesta, un hojaldre relleno de Setas y jamón al Px.

Si deseáis ver otras recetas de hojaldres, os invito a visitar http://www.facilisimo.com/ que os sorprenderá todo lo que encontrareis allí.

Fabada

Mi chico, asturiano por los cuatro costados, es un apasionado de la fabada y él aprueba totalmente esta versión mía de un plato tan típico de su tierra. Esta no es la auténtica fabada asturiana, pero se le parece bastante. Es una versión más rápida que la tradicional y suprimo la carne salada (tipo lacón) y tan sólo la hago con el compango.

En vez de la fabe típica uso alubia de granja, ya cocida. He hecho muchísimas veces esta receta y funciona muy bien, tiene el característico sabor de la fabada pero es algo más ligera (no, no llega a ser light). Espero que os guste esta versión, y como siempre soy muy prudente cuando toco platos típicos de otros sitios y muy respetuosa con la gastronomía propia de una zona, no le llamo fabada asturiana. Cuando suba a ver a la familia me traeré la faba y el embutido de allí y cocinaré lo que es una fabada tradicional, prometido.

Dedico esta receta a mi amigo Joaquin que sé que tenía ganas de verla y le he estado dando largas porque nunca me gustaba cómo me salían las fotos J

Con los ingredientes descritos saldrán unas 3 raciones

Ingredientes

1 Paquete de compango asturiano (chorizo, morcilla y tocino)

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

1 Patata grande

2 Hojas de laurel

1 Bote alubia de granja

Sal

Agua

Meterse en faena

Ponemos una olla llena a la mitad con agua y llevamos al fuego. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos y los ponemos en la olla junto con las dos hojas de laurel.

Sacamos de su envase el compango, es fácil encontrarlo en grandes supermercados y muchos supermercados de barrio, en algunas carnicerías también lo venden. Yo este lo compré en Mercadona y da buen resultado.

Partimos el chorizo a rodajas y el tocino a trocitos, se podría echar entero como en la fabada tradicional, pero como no lo vamos a tener tanto tiempo al fuego prefiero partirlo para que suelte mejor su sabor. Los añadimos a la olla y tapamos, dejamos cocer unos 45 minutos a fuego suave.

Pasado ese tiempo le añadimos la patata pelada y partida a dados grandes, dejamos cocer por espacio de 20 minutos.

Al final de la cocción le incorporamos la morcilla partida a trozos grandes y las alubias que previamente habremos escurrido y enjuagado.

A mí me gusta cocer las alubias unos 15 minutos para que se impregnen bien del sabor del guiso, aunque técnicamente ya están cocidas. Al final de la cocción probamos de sal (no le habíamos puesto hasta ahora porque el compango ya lleva bastante sal) y si fuera necesario se rectifica.

No me gusta que me quede muy clara, si cuando le añado las alubias está caldosa, las dejo cocer a olla destapada para que engorde el caldo.

Como veis, esta forma de cocinar este plato es muy sencilla y está realmente buena, yo os animo a todos a que probéis esta versión que en casa pasa todos los test de calidad.

9 recetas con solomillo de cerdo

Los que me seguís desde hace un tiempo sabéis que el solomillo de cerdo es una de mis carnes favoritas, no es especialmente caro y tremendamente versátil, se puede preparar de mil maneras y para aportaros algunas ideas para estas fechas que se nos avecinan me he dado un paseo por los blogs de los compañeros de la http://red.facilisimo.com/ y he hecho una selección de recetas que tienen como ingrediente principal este tipo de carne, espero que os guste y si os da alguna idea para cocinar ya me doy más que satisfecha.

Normalmente estamos acostumbrados a preparar pescados a la sal, pero también se pueden  hacer las carnes, Fran Cabrera del blog ¡Qué rico! nos sorprende con un Solomillo a la sal de perejil que tiene que estar fabuloso y es una receta muy sencilla de hacer

Para los amantes de las salsas de queso, Elvira Porcel nos propone en su blog Asi se come en Granada un solomillo Solomillo a la crema de queso

No tener demasiado tiempo para cocinar no es excusa ninguna, Marga Moix del blog El puchero de Moix tiene una receta fantástica para olla rápida, Solomillo en salsa de whisky

Javier Romero del blog  Javier Romero nos sugiere un verdadero clásico,  Solomillo en salsa strogonoff, una receta que no pasa de moda y no le afecta el paso de los años.

La siguiente recta es muy sana, como todas las que tiene Rosa Borras en su blog Comer especial  ideal para todos aquellos que no pueden tomar salsas ni muchas grasas Solomillo de cerdo con verduras y papas

Me encanta el sésamo, ya lo he dicho muchas veces y Josean MG del blog Mi horno de leña tiene una receta espectacular Solomillo con sésamo

Alicia del blog Olor a hierbabuena tiene en su recetario un Solomillo con salsa de naranja también para olla rápida que será un placer para todos los que os gusten las comidas bien especiadas.

Recetillas de Mer tiene una receta de solomillo con un sabor contundente y que no dejará indiferente a nadie Solomillo de cerdo con salsa de ajos

Y para acabar este recorrido por recetas de solomillo os dejo mi propuesta, Piruletas de solomillo y bacon

Espero que os haya gustado esta selección y os haya sido útil y si buscaos otras recetas en http://www.facilisimo.com/ encontrareis muchísimas más.