Galletas de coco y chocolate

Vamos a acabar la semana con algo dulce, esta vez unas galletas de coco y chocolate muy fáciles de hacer.

No sé si recordareis las  Galletas de chocolate con avellanas que publiqué a finales de septiembre, como ya os comenté en su momento estas galletas nos encantaron, su sabor es maravilloso y son muy fáciles y rápidas de hacer. Pensé que respetando la fórmula original podría cambiar los ingredientes y ver qué resultado daba. 

El resultado fueron estas galletas que os traigo hoy a las que di un acabado más divertido con cobertura de chocolate y fideos de colores.

Simplemente sustituí la cantidad de frutos secos por ralladura de coco, aunque como me salió una masa mucho más espesa tuve que improvisar sobre la marcha. 

Ingredientes

50 Gramos de mantequilla

50 Gramos de azúcar moreno

50 Gramos coco rallado

50 Gramos de gotas de chocolate

85 Gramos de harina

1 Huevo

2 c/s de leche

Para el acabado

50 Gramos de gotas de chocolate

3 c/s leche

Fideos de colores

Meterse en faena

En un bol ponemos el azúcar moreno junto con el huevo y batimos muy bien hasta que aumente su volumen, esto es mejor hacerlo con las varillas eléctricas. Añadimos la mantequilla a punto de pomada y mezclamos muy bien.

Le incorporamos el coco rallado y las gotas de chocolate que habremos pasado por la picadora para hacerlas trocitos más pequeños. Movemos bien hasta conseguir una masa uniforme y añadimos la harina. Nos va a costar un poco integrarla, la masa la notaremos muy seca, por eso decidí añadir dos cucharadas soperas de leche. El coco rallado al ser un producto deshidratado absorbió toda la humedad de la masa, cosa que no me ocurrió con las galletas de las que hablaba en la introducción de esta receta. La leche rehidrata un poco la masa y la deja perfectamente manipulable.

Cogemos pequeñas porciones de la masa con las manos y formamos bolitas, las vamos disponiendo en una placa de horno recubierta de papel sulfurizado y al dejarlas las aplastamos levemente con los dedos para formar las galletas. Las dejaremos de ½ centímetro de grosor aproximadamente. Nos saldrán unas 16 galletas.

Horno precalentado a 180ºC, horneamos hasta que estén cuajadas, unos 10 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Disolvemos las gotas de chocolate en el microondas junto con 3 cucharadas de leche (se puede usar nata). Lo tendremos en el microondas tan sólo 30 segundos porque se quema muy rápido, movemos muy bien al sacarlo del microondas y vamos introduciendo las galletas sólo hasta su mitad, dejamos que le escurra el exceso de chocolate y colocamos sobre un papel vegetal.

Espolvoreamos con fideos de colores y dejamos hasta que el chocolate solidifique y ya las podemos disfrutar.

Están muy, muy, muy buenas.