Buñuelos de calabaza

Halloween se ha instalado en todos los blogs de cocina, he de reconocer que no tengo costumbre de celebrar esa fiesta, me resulta muy extraña y en nuestro país tenemos la mala costumbre de adoptar todo lo que viene de fuera y muchas veces renegar de lo que siempre hemos tenido dentro. Halloween es un ejemplo, pero no el único.

En muchas cosas sé que nado contra corriente y esta va a ser una de ellas. Aunque me parecen una monería todas las recetas divertidas que veo en los blogs amigos, cupcakes, galletas, tartas, cakepops y demás golosinas todas disfrazadas de calabacitas terroríficas, fantasmas, arañas, tumbas y cosas de monstruos en general, yo voy a tirar de recetario tradicional. Porque aquí, hasta que llegó Halloween lo que se celebraba era Todos los Santos, una festividad que tiene sus propios platos típicos. Uno de ellos son los buñuelos de viento, muy típicos de estas fechas y en mi casa siempre se han hecho con calabaza. 

Os dejo la receta que siempre hemos usado en mi familia y espero que os guste. Con las cantidades que os doy salen buñuelos para 4 personas o alguna más.

Ingredientes

200 Gramos de calabaza limpia

1 Huevo

3 c/s rasas de azúcar

½ vaso de leche

½ sobre potenciador químico

½ rama de canela

Ralladura de ½ limón

1 tacita de vino dulce

Harina

Azúcar glasé

Canela molida

Aceite de oliva

Meterse en faena

Lavamos y limpiamos la calabaza, la troceamos a dados pequeños y la ponemos a cocer en un cazo con una tacita de vino dulce, media rama de canela y una cucharada rasa de azúcar. Tapamos y  cocemos a fuego suave hasta que la calabaza esté tierna. No tarda mucho en cocer, entre 10 y 15 minutos.

En un bol batimos el huevo y la añadimos ralladura de medio limón, sin coger nada de la parte blanca que amarga mucho.

Cuando la calabaza haya cocido (ha de quedar seca, sin caldo) retiramos el palito de canela y la ponemos en el vaso de la batidora y le echamos la leche, batimos y hacemos una crema de calabaza.

La añadimos al huevo y le ponemos también 2 cucharadas soperas de azúcar, medio sobre de potenciador químico y vamos incorporando harina. Hay que echar la que admita, la masa ha de quedar fluida pero con cuerpo, yo siempre digo que al dejar caer la masa ha de formar un hilo continuo que se deslice fluidamente.

Calentamos abundante aceite de oliva en un cazo y cuando esté caliente pero sin humear vamos añadiendo cucharadas de masa, a mi me gusta freír primero una cata, lo pruebo y así puedo rectificarle el dulzor o la densidad de la masa.

Vamos friendo por tandas todos los buñuelos y los vamos sacando a una fuente preparada con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

En un cuenco mezclamos azúcar glasé y canela molida, espolvoreamos sobre los buñuelos y listos para comer.

¡Maravillosos!