Habichuelas con ajos tiernos

Hoy vengo con un plato de cuchara, ya os he comentado que me gusta mucho el cuchareo y los potajes y legumbres me vuelven loca.

Esta receta es muy típica de mi tierra, hay costumbre de ponerle unos granos de arroz pero yo no suelo hacerlo. Si se le pone arroz la forma más común de llamar a este plato es “habichuelas con arroz”, bueno, sí, lo reconozco, no nos complicamos mucho la vida poniendo nombres.

En mi familia es un potaje que hacemos muy a menudo, no os dejéis engañar por los ingredientes, no sabe especialmente a ajo y el nabo le da un saborcito como a tierra muy, muy, agradable.

Además es una receta muy económica y no tarda demasiado en hacerse, por no hablar de lo sana que es. A veces los platos más humildes son los que más nos pueden sorprender y no hay que desdeñar el alto poder nutricional de algunas recetas que parecen muy poca cosa. Adoro este potaje, me gusta a rabiar y si alguno de vosotros no lo conocéis os recomiendo que alguna vez lo probéis porque os va a conquistar.

Con los ingredientes que os doy os van a salir 3 raciones generosas, siempre que las cocino me queda un platito para el día siguiente que a mí los potajes de un día para el otro me gustan mucho.

Ingredientes

2 Alcachofas grandes o 3 pequeñas

1 Nabo

8 Ajos tiernos

2 Dientes de ajo

2 C/S tomate triturado

1 Patata grande

1 bote alubias cocidas de 370 gramos

1 c/p pimentón dulce

Agua

Aceite oliva

Sal

Meterse en faena

Ponemos una olla mediana a mitad de agua y llevamos al fuego, pelamos el nabo, lo partimos a rodajas muy finas y lo ponemos en la olla, tapamos y dejamos que vaya cociendo.

Limpiamos las alcachofas quitándoles la parte más dura, cortamos la punta de las hojas y el tallo, frotamos con limón para evitar que se oxiden, partimos a cuartos o mitades  y las ponemos en una sartén con un fondo de aceite a freír. Mientras rehogan limpiamos los ajos tiernos y los partimos a trocitos, pelamos los ajos duros y fileteamos.

Una vez las alcachofas hayan dorado sacamos de la sartén y las ponemos en la olla que ya tenemos al fuego.

En el mismo aceite freímos los ajos tiernos y duros a la vez, a fuego bajito para que no quemen, una vez bien dorados le añadimos las dos cucharadas de tomate triturado, dejamos que rehogue y echamos el pimentón, damos un par de vueltas y echamos el sofrito  a la olla. Salamos, tapamos y dejamos cocer a fuego suave.

Transcurridos unos 15 minutos, le ponemos la patata pelada y partida a dado grueso, cocemos 15 minutos más y añadimos las alubias previamente cocidas que habremos escurrido y enjuagado. Unos 5 minutos más de hervor y apartamos. A mi todos los potajes me gustan que queden con caldo grueso, si al añadir las patatas veis que el guiso está muy caldoso cocer sin poner la tapadera para que el caldo engorde.

Una receta muy sencilla y verdaderamente maravillosa.