Alitas de pollo en salsa con hierbas provenzales

Tenía unas alitas de pollo en el frigorífico que no tenía ni idea de cómo las iba a cocinar, las compré pensando en hacerlas al horno, pero de verdad que me da pereza encenderlo.

Y me he dicho, voy a aprovechar lo que haya por la nevera, a ver que sale. “Lo que sale” ha sido este maravilloso plato que nos ha hecho chuparnos los dedos, literalmente.  La receta ha sido fruto de la improvisación del momento, he escogido ingredientes que sé que combinan muy bien entre ellos y hemos quedado encantados con el resultado.

Os garantizo que estas alitas en salsa estaban buenísimas. Se puede hacer la receta exactamente igual con otras partes del pollo, cuartos traseros, pechuga o el pollo entero troceado.

Con las cantidades que os voy a dar comen perfectamente 3 personas (a no ser que sean muy comientes), nosotros somos 2 y nos han quedado bastantes trocitos.

Ingredientes

12 alitas de pollo troceadas

1 Pimiento verde italiano grande

1 Cebolla grande

200 gramos de tomate triturado (1/2 lata)

1 Zanahoria

Vino blanco

Aceite oliva

Sal

Hierbas provenzales

Agua

Meterse en faena

Limpiamos las alitas de plumitas y cañamones y partimos a la mitad, yo le que quitado la punta, pero se pueden dejar si se prefiere.

En una cazuela baja ponemos un chorrete de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos las alitas y freímos a fuego medio y sin tapar hasta que estén muy doradas, cuidado que salpica. Las alitas al freírse sueltan mucha grasa por eso no es necesario poner demasiado aceite para freírlas. Una vez fritas si tienen exceso de aceite le retiramos un poco (yo he tenido que hacerlo).

Freimos las alitas hasta que esten muy doradas

Mientras fríen las alitas pelamos y picamos la cebolla a juliana y el pimiento y zanahoria partimos a daditos pequeños. Añadimos toda la verdura a la vez a las alitas fritas, ponemos sal para que sude y a fuego bajo vamos dejando que se poche tranquilamente.

Pochamos la verdura a fuego bajo

Cuando la verdura esté bien melosita y sudadita le ponemos el tomate triturado, yo le he puesto bastante porque quería hacer una salsa entomatadita, que quedara de un vistoso color rojizo. Además, que siempre he comentado que me encantan los tomates. Si el tomate no os apasiona podéis poner menos cantidad.

Dejamos que el tomate vaya friendo con tranquilidad, hay que probarlo a mitad de cocción y si está acido añadirle un poco de azúcar para matarle la acidez.

Freimos el tomate. Ponemos el vino, dejamos que evapore el alcohol, cubrimos con agua y le añadimos las hierbas provenzales.

Una vez el tomate esté frito le incorporamos un chorrete de vino blanco, dejamos que el alcohol evapore y entonces le ponemos las hierbas provenzales y cubrimos de agua. Yo le he puesto una cantidad aproximada a las de una cucharadita de las de café. Tapamos y dejamos cocer a fuego muy suave durante 25 minutos.

Como veis la receta es muy sencilla, no tiene nada de espectacular pero los distintos ingredientes casan muy bien entre ellos y las hierbas provenzales le dan un sabor maravilloso. Es la primera vez que he hecho este plato y estoy segurísima que no será la única.