Palmeras de parmesano, tomates secos y aceitunas

Hay un refrán que dice que cuando el diablo se aburre mata moscas con el rabo y eso me pasó a mi este domingo, no me tocaba trabajar y en vez de disfrutar del día en compañía de mi pareja, a él le tocó por sorteo ser presidente de mesa electoral, que ya le podría haber tocado un crucero por el Caribe, pero no, la suerte es así de caprichosa, así que él a las 8 de la mañana estaba en el colegio electoral haciendo esas cosas que le tocan hacer a los sufridos presidentes de mesa y yo estaba en mi casa pensando en qué iba a ocupar el largo día, y no os imaginais lo laaaaargo que fue.

Siempre digo que con una buena plancha de hojaldre en el frigorífico tienes un mundo de posibilidades ilimitado a tu alcance y la elaboración que os traigo hoy es deliciosa y se prepara en un momento. Adoro los sabores mediterraneos, eso ya lo sabéis todos los que me leéis de manera habitual y como mi costillo no podía venir a comer a casa preparé una mochila con algunas cositas ricas pero cómodas de comer que nos tomamos ambos sentados en un banco en el patio del colegio electoral a la sombra de un naranjo, muy bucólico.

Tengo publicadas un par de recetas de palmeritas, pero ambas dulces (con azúcar y con crema de avellanas), y esta salada es deliciosa y se hace en muy poco tiempo, a modo de aperitivo funciona genial y con ese saborcito que nos recuerda a las pizzas se comen sin sentir. Si queréis tener a mano una receta cómoda para preparar un picoteo rápido, sin manchar nada y delicioso tomad buena nota porque estas palmeritas son una verdadera delicia.

Ingredientes

1 plancha de hojaldre refrigerado
Aceitunas negras sin hueso
Tomates secos en aceite
Queso parmesano rallado
Orégano

Meterse en faena

Picamos las aceitunas y los tomates secos en aceite, esta vez compré los tomates ya en aceite pero si no los encontráis podéis comprarlos secos y rehidratarlos vosotros mismos( AQUÍ explico como se hace). Yo usé aproximadamente unos 70 gramos de aceitunas y 4 tomates secos, no se necesita una gran cantidad. Ponemos en un cuenco y mezclamos bien.

Extendemos una plancha de hojaldre y espolvoreamos con queso parmesano rallado, colocamos unas cucharadas de picada y distribuimos por la superficie y añadimos un polvito de orégano.

Llevamos cada extremo del hojaldre hacia el centro de la plancha, presionamos un poco y volvemos a repetir el proceso de poner queso, picada y orégano.

Repetimos nuevamente el proceso hasta que con la última doblez se nos quede un rulo de hojaldre relleno.

Estas palmeras en total llevan 3 dobladas. Frotamos por fuera con orégano y cortamos a rodajas no muy finas, yo las hice de algo menos de un dedo de grosor y colocamos distanciadas entre si en una placa de horno forrada con papel de horneado.

Espolvoreamos por encima con un poco más de queso parmesano y horneamos (horno precalentado a 200ºC) durante unos 15-18 minutos o hasta que se vean bien doradas.

Realmente deliciosas, quedan crujientes y el relleno es blandito y tienen un sabor maravilloso. Y os invito a pasaros por mi página de Facebook.