Amorelli a la diavola

He de reconocer que ultima mente estoy un poco desmotivada con el blog, supongo que son etapas que se pasan, a fin de cuentas esta es una afición muy absorbente y tal vez a causa de mi incorporación al trabajo y a la dieta especial de mi chico, no estoy con las pilas muy puesta.

Comer casi a diario arroz hervido, pollo a la plancha y vuelta a empezar tampoco favorece demasiado que me ponga a cocinar cosas ricas para enseñaros, espero poco a poco volver a mi rutina habitual de dos o tres entradas semanales.

Esta receta la tengo en borradores hace mucho tiempo y aprovecho para publicarla en plena vigilia y como guiño a mi vuelta al trabajo ya que todos sabéis que trabajo en una trattoría y en los próximos meses me voy a hinchar a probar pastas y salsas de todo tipo....suertuda que soy ;)

La salsa diavola como su nombre hace intuir es una salsa picante, he visto versiones que incorporan un poco de nata pero yo prefiero hacerla sólo con tomate, ya sabéis que las natas y yo nos llevamos regular. También es opcional ponerle o no champiñones pero a mi me gustan mucho y como esta es una salsa muy sencilla creo que la realza bastante.

A mi me encanta esta receta, a mi chico le apasiona menos, pero me parece perfecta en su simplicidad, vuelvo a repetir que me apasionan las recetas que con 4 ingredientes arman un plato completo, nutritivo y delicioso. Os animo a probarla a ver qué os parece.

Ingredientes

Amorelli (se puede usar otro tipo de pasta)
1 lata de 340 gramos de tomate entero
2 dientes de ajo
1 cayena guindilla
4 champiñones pequeños
Queso parmesano
Sal
Aceite de oliva
1 pizca de azúcar

Meterse en faena

El secreto de esta receta sólo está en la salsa de tomate, que nos quede rica, ligera, sin que sea aceitosa, con mucho sabor... Esta salsa además de picante tiene un marcado sabor a ajo, si no os resulta especialmente agradable podéis reducir la cantidad.

Pelamos los ajos y los picamos finamente, picamos también la guindilla (si os gusta mucho el picante dejarle las semillas, si no hay que retirarlas), en una olla ponemos un fondito de aceite (como 2 cucharadas soperas) y cuando caliente añadimos el ajo picado y la guindilla, en cuanto fría y antes de que coja mucho color añadimos la lata de tomate con agua y todo.

Salamos y dejamos cocinar a fuego suave por espacio de unos 30 minutos, moviendo de vez en cuando para ayudar a romper los tomates. Cuando el tomate comience a estar frito añadimos los champiñones limpios y laminados, el champiñon soltará bastante agua así que hay que dejar que la salsa reduzca bien, probamos y si estuviera ácida añadimos una pizca de azúcar para matar la acidez.

Cocemos la pasta en abundante agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante, yo usé unos amorelli pero tradicionalmente la salsa diavola se emplea con pastas largas (ya sabéis que los italianos tienen criterios muy específicos para maridar salsas y pastas), como siempre os comento, añadid a la salsa un chorrete mínimo del agua almidonada de cocer la pasta, que ayudará a ligar bien la salsa.

Servimos la pasta y colocamos la salsa encima, espolvoreamos generosamente con queso parmesano rallado, simple y perfecto, adoro esta receta, y os recuerdo que podéis seguirme en Facebook