Ternera strogonoff, sorteo de Puri Pastor

Hace unas semanas mi querida Puri Pastor nos comunicó que está a puntito de cumplir su tercer cumple blog y realiza un sorteo estupendo en el que no puedo faltar, ella nos invita a cocinar una receta de su blog y como la cocina de Puri me encanta y ya he hecho varios platos suyos, uno de los que tengo publicados es la costilla en salsa barbacoa, he estado buceando un poco en su amplísimo recetario que os recomiendo a todos y entre las maravillosas recetas que tiene he escogido esta ternera strogonoff.

He escogido esta receta por varios motivos, me gusta mucho la ternera, es una carne que consumimos habitualmente en casa, es una receta de otra parte del mundo y me gusta enriquecer este blog con recetas de cocina internacional y salir de mi linea habitual de cocina mediterranea y por otro lado es un plato ideal para cocinar para una sola persona, que es lo que tuve que hacer yo ya que mi marido ha sufrido un problema de salud y debe llevar una dieta específica durante un tiempo.

No podemos decir que sea una receta muy fotogénica, pero es una receta deliciosa, tiene un sabor maravilloso y aunque a mi no me apasionan las salsas con nata esta receta me chifla. He procurado ser muy fiel a la receta de Puri pero ella que me conoce, sabe bien que me es imposible realizar una receta al pie de la letra y yo le he dado un pequeño toque para acercar esta receta un poco más a la tradición rusa. Este plato es tradicional servirlo con arroz hervido o pasta pero yo he usado unas patatas asadas, porque la patata tiene una importantísima presencia en la cocina rusa y porque con la dieta de mi marido el arroz cocido se me sale ya por las orejas, todo sea dicho de paso.

Espero que Puri apruebe esta versión de su receta que he hecho con todo el cariño del mundo y le deseo un muy feliz cumple blog. Ella es una persona encantadora que transmite siempre muy buena onda y su cocina tiene un fuerte arraigo en la cocina popular de la que tanto me inspiro, así que para mi su cocina es una fuente inagotable de inspiración. Puri, eres la caña, molas mucho y te quiero mucho ¡y lo sabes! ;).

Podéis leer la receta original de Puri AQUÍ

Ingredientes para 1 ración generosa

1 filete de lomo de ternera
1 cebolla morada
2 dientes ajo
50 gramos champiñón
1 chorrete vino dulce (o brandy)
1 c/p mostaza antigua
1 c/p jugo concentrado carne (bovril)
6 pepinillos pequeños
200 ml nata líquida
Sal
Pimentón dulce
Pimienta
Aceite de oliva

*c/p=cucharada pequeña
Meterse en faena

La forma tradicional de hacer esta carne es cocinándola con mantequilla pero yo quise aligerarla y usé aceite de oliva. Cortamos el filete de ternera en finas tiras (también se puede hacer en dado) y en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva (1 cucharada) salteamos a fuego vivo simplemente para cuajarlo, sacamos y reservamos.

En la misma sartén añadimos la cebolla cortada a juliana y los ajos pelados y picados, cocinamos a fuego fuerte para que la cebolla vaya dorando y cuando comience a caramelizar añadimos los champiñones limpios y laminados. Damos unas vueltas para que se ablanden y regamos con un chorrete de vino dulce tipo oporto o similar o bien brandy.

Dejamos que el alcohol arrebate y entonces incorporamos la nata liquida, la mostaza, la cucharadita de bovril (o caldo de carne si tenéis), un polvito de pimentón dulce, pimienta molida y sal.

Cuando rompa a hervir metemos la carne que teníamos reservada, dejamos cocer hasta que la carne esté tierna (siendo lomo necesitará muy poco tiempo) y la salsa espese. Por último añadimos unos pepinillos cortados a láminas. La manera tradicional de cocinar esta carne es con crema agria pero al usar nata le he puesto pepinillos para que le den ese contraste un poco ácido tan característico de esta receta.

Como veis es un plato muy sencillo de preparar, es rápido, sólo se mancha un cacharro para hacerla y está buenísimo y os animo a probarlo.

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