Pollo con nata y champiñones al oporto

Vamos a acabar la semana con una receta deliciosa pero muy rápida de hacer, reconozco que en mi blog no hay muchas recetas de salsas con nata, primero porque cocino muy poco con ella, ya sabéis que los lácteos y yo nos tenemos un reverencial respeto, pero ellos en su sitio y yo en el mio y nos hablamos en muy contadas ocasiones. Y por otro lado me parece que con la nata durante una época pasamos del uso al abuso y me acabó por aburrir el cocinar salsas con ella.

Me gusta usar la nata cuando el plato realmente lo necesita, porque quiero aportarle cremosidad como en la merluza al cava que publiqué estas navidades o el pollo con champiñones que traigo hoy. La pechuga de pollo es una carne bastante seca y la nata le va a aportar mucha jugosidad y la va a realzar. Me encanta esta receta, la cocino en muy pocas ocasiones pero cuando la hago literalmente me pongo las botas y he pensado que os gustaría tenerla a mano ya que se hace muy rápido y gusta a todo el mundo.

Para todos aquellos que os preocupe la cantidad de materia grasa de la nata y queráis hacer un plato más ligero podéis sustituir la nata por leche evaporada que es un producto que en la actualidad es fácil encontrar en muchos supermercados de España. Este plato se presta a acompañarlo de muchas guarniciones diferentes, yo usé unas verduras al vapor, me encantan las verduras y me gusta tomarlas con las carnes o pescados, también podéis usar arroz hervido, puré de patata, pasta, al pollo le va casi todo.

Aunque yo normalmente hago esta receta para comer al medio día es muy socorrida para la cena ya que se cocina en poquísimo tiempo y los ingredientes quitando el Oporto solemos tener por casa. Si no tenéis Oporto lo podéis sustituir por otro tipo de vino dulce tipo moscatel, se podría usar también Pedro Ximenez pero para mi gusto es demasiado intenso para el pollo pero como todos sabemos, el libro de los gustos se escribió en blanco.

He preparado un pequeño vídeo con el paso a paso de esta receta, espero que os guste.

Ingredientes para 2-3 raciones

1 pechuga de pollo partida a dados sin piel
100 gramos de champiñones laminados
25 gramos de bacon ahumado
200 ml nata líquida
1/2 copa de vino Oporto (o cualquier otro vino dulce)
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva

Meterse en faena

En una sartén ponemos un fondo de aceite mínimo y cuando esté bien caliente añadimos el pollo, salteamos bien hasta que esté bien cuajado y dorado. Sacamos a una fuente y reservamos.

En la misma sartén añadimos los champiñones limpios y laminados y el bacon partido a tiras firas, dejamos que cocinen y cuando estén tiernos, ponemos sal, pimienta y el vino.

 

Dejamos que el alcohol reduzca y pierda su fuerza y entonces añadimos la nata líquida, cuando rompa a hervir echamos los dados de pollo que teníamos reservados y dejaros que cocine todo junto hasta que la salsa espese y se vea con cuerpo.

Sólo nos queda servirlo muy caliente acompañado de la guarnición que más nos guste. Como os decía en la introducción esta receta es buenísima, muy rápida de hacer y fácil, de las que a mi me gustan.

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