Tortas escaldadas

Seguimos con los dulces navideños tradicionales, este largo puente lo he dedicado a hornear y preparar otras golosinas y esta semana la voy a dedicar íntegramente a dulces típicos de Navidad, la semana que viene volveremos al ritmo normal de recetas. He pensado que es mejor anticiparos estas recetas dulces por si os apetece hacer alguna que contéis con suficiente tiempo antes de Nochebuena.

Los dulces que os traigo hoy son de los preferidos en mi familia, mi madre siempre cuenta que mi abuela los hacía cuando era ella niña pero con el paso de los años la receta familiar se perdió porque mi madre nunca los hizo, así que me he basado en una receta de una bloguera murciana estupenda, Lolah  y partiendo de su receta la he variado un poco adaptándolo a las tortas que se hacen en mi pueblo, que difieren un poco de las que nos presenta Lolah en Lola en la cocina

Al igual que  la receta de los Roscos de vino esta es apta para personas que sigan una alimentación vegana. Yo hice la mitad de la tara que Lolah tiene en su blog y aun así me salieron unas 60 unidades, siempre podéis volver a reducir la tara respetando las proporciones si no queréis hacer tanta cantidad.

Ingredientes

1 Kg y medio de harina

½ L de aceite de oliva

½ Kg de azúcar

½ vaso de anís seco (125 ml)

½ vaso de zumo de naranja (125 ml)

Piel de una naranja

1 c/s semillas de anís

Azúcar para espolvorear

Meterse en faena

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Ponemos el aceite en un cazo a calentar junto con la cáscara de naranja. En un recipiente resistente al calor (yo usé una olla) ponemos la harina. Cuando el aceite esté bien caliente lo volcamos sobre la harina retirando previamente la cáscara de naranja. Con ayuda de una cuchara de madera movemos bien para ir escaldando la harina con el aceite caliente.

Incorporamos el zumo, anís, semillas y azúcar y comenzamos a trabajar con las manos. Al principio parecerá que la masa es muy seca, se quedará como a terrones y nos dará la sensación que falta líquido. Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo (yo lo fui haciendo a porciones) y trabajando la masa enérgicamente conseguiremos unirla, quedando una masa muy suave, fácil de trabajar y levemente grasa. Si fuera necesario se puede añadir un poco más de zumo o anís.

Extendemos la masa con un rodillo dejándola de un centímetro de grosor y con un cortapastas formamos las tortas, en mi pueblo es típico representar estas tortas en forma de estrella. Pese a que no llevan ni levadura ni huevo, estas tortas crecen un poco en el horno por eso no conviene hacerlas muy gruesas.

Ponemos en una placa de horno cubierta con papel sulfurizado y horneamos a 180ºC durante unos 20 ó 30 minutos, hasta que empiezan a dorar y estén firmes al tacto.

Sacamos del horno y todavía en caliente humedecemos con ayuda de un pincel de cocina cada torta con un poco de agua y rebozamos en azúcar.

Hay que procurar no pasarlas de horneado, a las pocas horas de estar hechas se pondrán bastante duras, metiéndolas en una bolsa de plástico o una lata bien cerrada irán perdiendo esa rigidez.

A mí me encantan con un café y una copita de vino dulce.