Sopa fría de tomate y apio

Si digo que para combatir el intenso calor de estos días lo mejor es una sopa es posible que muchos penséis que de tanto calor se me ha secado la sesera. Siempre asociamos la palabra sopa a líquido humeante apetecible en invierno, pero las sopas frías también existen.

Estamos muy acostumbrados a tomar cremas frías tipo gazpacho o salmorejo, ahora está de moda hacer gazpacho de todo, de sandía, de frambuesa, de fresas, de remolacha, la moda también se impone en cocina pero yo siempre voy un poco a mi aire y hoy lo que traigo no es un gazpacho, es una sopa.  Tiene textura de sopa, es decir es líquido, se asemeja más a un zumo, aunque Ferrá Adrià dijo en un programa de Master Chef que si se sirve en vaso es zumo, si se sirve en plato es sopa/crema y si se sirve mojando otro alimento es salsa…Si lo dice él, yo amen. Al menos aquello yo lo entendí así aunque es posible que me pasara como a Eva que si me lo explican otra vez lo mismo lo entiendo del todo.

Como me estoy subiendo por las ramas voy a concretar un poco la receta de hoy, vamos a trabajar con 2 ingredientes principales, apio y tomate. Ya sabéis que me encanta la cocina con tendencia al minimalismo, no sé de dónde me habrá salido esa afición,  pero que la tengo, este blog da fe en muchas de sus recetas.

El apio es diurético, tiene un altísimo contenido en fibra, es bueno para los intestinos y tiene vitaminas C y A además de otros muchos componentes nutritivos. El tomate también es rico en vitaminas C y A, es remineralizante, diurético y un desintoxicante. Es decir, esta sopa es una bomba de salud, ahí es nada. Y también es económica, fresquita y está buenísima.

Ingredientes para 2 personas

2 Tallos apio blanco

4 Tomates rojos pero firmes de buen calibre

Sal

Aceite de oliva

Zumo de limón

Meterse en faena

Para comer en crudo prefiero el apio blanco, el verde tiene un sabor más fuerte y acre y para sopas calientes en maravilloso, pero en esta ocasión prefería un sabor más suave. Se lava el apio y se pela muy bien con un pelador o ayudándonos con una puntilla. El apio tiene muchos nervios que conviene quitar, aunque esta sopa la vamos a pasar por un colador las hebras suelen enredarse en la cuchilla de la batidora y es más cómodo quitarlas. Una vez limpio troceamos a trocitos pequeños.

Lavamos y quitamos el pezón a los tomates y partimos a trozos grandes. Batimos todo muy bien. Yo estuve bastante rato dándole a la batidora, quien tenga un vaso batidor o termomix lo hará mucho más rápido, cuando esté bien batido añadimos el aliño, sal, aceite de oliva y zumo de limón y batimos otro poco para que se integre bien.

Recien triturado queda asi, se ven las pieles del tomate

Pasamos por un colador de malla fina, todas las pielecitas y briznas del tomate se quedarán, así como las pequeñas hebras del apio.

Todo lo que no nos interesa se queda en el colador

Una vez colado llevamos al frío mínimo dos horas antes de servir.

Antes de servir hay que moverlo un poco, yo lo acompañé de unos picatostes de pan frito y unas gotitas de aceite de oliva.

Espectacular